一种百香果保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术属于水果保鲜领域，涉及一种百香果保鲜及其制备方法，经过对原料成分的选取以及配比控制，使得百香果保鲜剂使用方便，原料天然健康并且配比合理，促使百香果保鲜60天左右，其品质较优，果实外形及口感与鲜果几近相同。

A new kind of fresh-keeping agent and its preparation method

The invention belongs to the field of fresh fruit, relates to a passion fruit preservative and a preparation method thereof, after selection of the raw material composition and ratio control, the passion fruit antistaling agent has the advantages of convenient use, raw natural healthy and reasonable proportion, the passion fruit fresh for about 60 days, the quality is excellent, fruit shape and taste and the fruit is almost the same.

【技术实现步骤摘要】
一种百香果保鲜剂及其制备方法
本专利技术属于水果保鲜领域，涉及一种百香果保鲜及其制备方法。
技术介绍
百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，口感独特。可食的鲜百香果在7-10℃条件下可贮藏3-5周，全熟鲜果可在5-7℃下贮藏1周。常温下采后2-3天内，百香果皮会大量失水，且果肉会发酵液化。并且百香果在采后会释放出大量乙烯，加速果壳的皱缩，而且果皮易受病菌侵染而腐烂、变黄。可见，对于百香果的保鲜储存是当前百香果果实面临的关键问题，也是促进百香果产业快速发展的关键技术之一，为此，本研究者针对百香果保鲜处理进行研究，为百香果保鲜过程提供一种新型保鲜剂，极大程度延长了百香果保鲜周期，拓展了百香果市场销售半径。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种用于百香果保鲜用保鲜剂。具体是通过以下技术方案得以实现的：百香果保鲜剂，1L水中含有仙人掌汁25～45g，多菌灵0.001～0.005g，海藻酸钠0.005～0.01g，山梨酸钠0.8～1.5g。上述百香果保鲜剂，优选1L水中含有仙人掌汁45g，多菌灵0.003g，海藻酸钠0.008g，山梨酸钠1.3g。优选，所述的仙人掌汁是将仙人掌直接置于榨汁机中压榨出来的汁液。上述的百香果保鲜剂制备方法，包括以下步骤：(1)将仙人掌汁与多菌灵、海藻酸钠及山梨酸钠进行混合；(2)将水烧沸，冷却至20～30℃，加入到步骤(1)的物料中，拌匀，即可。优选，所述的仙人掌汁中还加入有占仙人掌质量1-3％的壳聚糖粉末。优选，所述的仙人掌汁中还加入有占仙人掌质量1-3％的碳粉。优选，所述的碳粉是将艾草在真空环境下炭化，研磨而成的粉末。还提供将上述保鲜剂用于百香果保鲜处理，具体是将百香果保鲜剂喷涂在百香果果实上，采用保鲜膜包裹，置于3-10℃保藏，即可。优选，所述的喷涂是均匀喷涂在百香果果实表面。本专利技术有益效果：经过对原料成分的选取以及配比控制，使得百香果保鲜剂使用方便，原料天然健康并且配比合理，促使百香果保鲜60天左右，其品质较优，果实外形及口感与鲜果几近相同。具体实施方式下面结核具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1百香果保鲜剂，1L水中含有仙人掌汁25g，多菌灵0.001g，海藻酸钠0.005g，山梨酸钠0.8g。仙人掌汁是将仙人掌直接置于榨汁机中压榨出来的汁液。上述的百香果保鲜剂制备方法，包括以下步骤：(1)将仙人掌汁与多菌灵、海藻酸钠及山梨酸钠进行混合；(2)将水烧沸，冷却至20℃，加入到步骤(1)的物料中，拌匀，即可。选择晴天采收八～九分熟、表皮无损伤、无病虫害的百香果果实，均匀喷涂本实施例所制得的保鲜剂后，用保鲜膜进行包裹，置于温度3℃中保存，保藏60天后，测定百香果颜色、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表1所示：表1保鲜效果对照表(3℃保藏60d)处理方式颜色好果率(％)腐烂率(％)可溶性固形物(Brix)空白组褐色20.25％39.56％11.55％保鲜剂处理紫色，黄紫95.89％4.11％16.2％实施例2百香果保鲜剂，1L水中含有仙人掌汁45g，多菌灵0.005g，海藻酸钠0.01g，山梨酸钠1.5g。仙人掌汁是将仙人掌直接置于榨汁机中压榨出来的汁液。上述的百香果保鲜剂制备方法，包括以下步骤：(1)将仙人掌汁与多菌灵、海藻酸钠及山梨酸钠进行混合；(2)将水烧沸，冷却至30℃，加入到步骤(1)的物料中，拌匀，即可。选择晴天采收八～九分熟、表皮无损伤、无病虫害的百香果果实，均匀喷涂本实施例所制得的保鲜剂后，用保鲜膜进行包裹，置于温度5℃中保存，保藏60天后，测定百香果颜色、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表2所示：表2保鲜效果对照表(5℃保藏60d)处理方式颜色好果率(％)腐烂率(％)可溶性固形物(Brix)空白组褐色15.56％84.44％9.25％保鲜剂处理紫色、黄紫86.25％13.75％15.95％实施例3百香果保鲜剂，1L水中含有仙人掌汁40g，多菌灵0.003g，海藻酸钠0.0058g，山梨酸钠1.3g。仙人掌汁是将仙人掌直接置于榨汁机中压榨出来的汁液。上述的百香果保鲜剂制备方法，包括以下步骤：(1)将仙人掌汁与多菌灵、海藻酸钠及山梨酸钠进行混合；(2)将水烧沸，冷却至25℃，加入到步骤(1)的物料中，拌匀，即可。选择晴天采收八～九分熟、表皮无损伤、无病虫害的百香果果实，喷涂本实施例所制得的保鲜剂后，用保鲜膜进行包裹，置于温度10℃中保存，保藏60天后，测定百香果颜色、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表3所示：表3保鲜效果对照表(10℃保藏60d)处理方式颜色好果率(％)腐烂率(％)可溶性固形物(Brix)空白组褐色9.56％90.44％9.25％保鲜剂处理紫色、黄紫85.24％14.76％15.95％除此之外，在处理过程中，对于仙人掌汁先与壳聚糖进行混合之后，再将其原料进行混合，制备成保鲜剂后，用于保鲜百香果保鲜处理，其保鲜效果显著提高，在3℃下储存60天，果实的烂果率仅仅只有2.78％，在5℃储存60天，果实烂果率为6.24％，在10℃储存60天，果实烂果率为8.13％，并且经过添加量的控制，其优选添加量为占仙人掌汁质量1-3％。除此之外，对于上述的壳聚糖的添加，采用碳粉替代也可实现相应的技术效果，而且碳粉优选为艾草经过真空炭化处理，研磨而成的粉末。在采用碳粉添加时，能够避免原料成分中多菌灵的使用，其达到的技术效果与实施例1-3达到的技术效果完全相当，能够极大，尤其是在相应的温度下保鲜处理60天，其烂果率明显的比采用多菌灵较低，最低达到1.8％，最高为5.13％，因此，对于采用碳粉直接替代多菌灵进行处理，其效果反而更优。在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本专利技术的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本专利技术的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的专利技术创造，仍然属于本专利技术的保护范畴。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百香果保鲜剂，其特征在于，1L水中含有仙人掌汁25～45g，多菌灵0.001～0.005g，海藻酸钠0.005～0.01g，山梨酸钠0.8～1.5g。

【技术特征摘要】
1.一种百香果保鲜剂，其特征在于，1L水中含有仙人掌汁25～45g，多菌灵0.001～0.005g，海藻酸钠0.005～0.01g，山梨酸钠0.8～1.5g。2.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于，1L水中含有仙人掌汁45g，多菌灵0.003g，海藻酸钠0.008g，山梨酸钠1.3g。3.如权利要求1或2所述的百香果保鲜剂，其特征在于，所述的仙人掌汁是将仙人掌直接置于榨汁机中压榨出来的汁液。4.如权利要求1-3任一项所述的百香果保鲜剂制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将仙人掌汁与多菌灵、海藻酸钠及山梨酸钠进行混合；(2)将水烧沸，冷却至20～30℃，加入到步骤(1)的物料中，拌匀，即可。5.如权利要求4所述的百香...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡廷棒，胡廷彬，
申请(专利权)人：印江彬彬百香果种植发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52