一种草莓柠檬果乳的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种草莓柠檬果乳的制备方法,包括：（1）选用新鲜草莓放入‑30℃冷冻库中完全冻结后在室温下解冻，收集解冻自流汁；（2）将解冻后的草莓打浆，同自流汁混合在一起，得草莓原汁，草莓原汁水浴加热至90℃灭酶，保持1min；（3）选取新鲜柠檬去皮榨汁得柠檬原汁；（4）将鲜牛奶同白砂糖混合，加热至40‑50℃，泵入配料罐中，加入稳定剂、草莓原汁、柠檬原汁混合均匀；（5）料液加热至50‑60℃，高压均质，均质后料液在温度为140‑145℃下灭菌、灌装，在100℃水中保温15‑20分钟，快速冷却，即得；本发明专利技术以纯天然食品为原料，制得的草莓柠檬果乳营养全面，风味独特，适合快速补充营养。

Preparation of a kind of Strawberry Lemonade milk

The invention discloses a method for preparing a lemon, strawberry fruit milk includes: (1) the choice of fresh strawberries in 30 degrees Celsius freezer frozen completely at room temperature after thawing, thaw collection artesian juice; (2) after thawing, strawberry beating, together with their juice, strawberry juice was strawberry juice, water bath is heated to 90 DEG C inactivation, 1min; (3) selecting fresh peeled lemon juice lemon juice; (4) the fresh milk with sugar mixture, 40 heating to 50 DEG C, pump into the mixing tank, adding stabilizer, strawberry juice, lemon juice and mixed evenly; (5) heating liquid to 50 60 DEG C, high-pressure homogenization, homogenized liquid at a temperature of 140 under 145 DEG C for sterilization, filling, in 100 DEG C water holding 15 20 minutes, rapid cooling, namely; the invention of YISHION natural food as raw materials, the prepared strawberry lemon fruit Milk is full of nutrition and unique flavor, suitable for quick supplement of nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种草莓柠檬果乳的制备方法
本专利技术属于食品饮料
，具体是一种草莓柠檬果乳的制备方法。
技术介绍
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。此外，它还具有以下保健功效：（1）保护视力：草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。（2）助消化、防便秘：草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。而目前还没有一种以草莓为主要原料的乳饮料，因此，研发一种以草莓为主要原料的乳饮料十分必要。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对草莓中营养成分丰富，其保健功效也非常独特，而目前市面上还没有一种以草莓为主要原料的乳饮料的问题，提供一种草莓柠檬果乳的制备方法。本专利技术的一种草莓柠檬果乳的制备方法,包括下述步骤：（1）选用新鲜无虫蛀、无腐烂的草莓清洗后放入-30℃冷冻库中，24小时内完全冻结后从冷冻库中取出草莓，在室温下空气解冻，收集解冻过程中的自流汁；（2）将解冻后的草莓送入打浆机打浆，同自流汁混合在一起，得草莓原汁，将草莓原汁水浴加热至90℃灭酶，保持1min；（3）选取新鲜柠檬去皮榨汁得柠檬原汁；（4）将鲜牛奶同白砂糖混合，加热至40-50℃，溶解完全后泵入配料罐中，加入稳定剂、草莓原汁、柠檬原汁混合均匀；（5）配好的料液加热至50-60℃，泵入高压均质机在20-25MPa压力下均质，均质后料液送入超高温灭菌机在温度为140-145℃下灭菌2s；（6）灭菌后的物料灌注到杀菌好的饮料瓶中密封，将密封好的饮料瓶加入100℃水中保温15-20分钟，快速冷却至室温后包装入库，即得。本专利技术以纯天然的草莓、柠檬为原料，辅以白砂糖、鲜牛奶等天然配料，制得的草莓柠檬果乳营养全面，风味独特，特别适合人体快速补充营养，是一种纯天然绿色保健食品。具体实施方式实施例1一种草莓柠檬果乳的制备方法,包括下述步骤：（1）选用新鲜无虫蛀、无腐烂的草莓清洗后放入-30℃冷冻库中，24小时内完全冻结后从冷冻库中取出草莓，在室温下空气解冻，收集解冻过程中的自流汁；（2）将解冻后的草莓送入打浆机打浆，同自流汁混合在一起，得草莓原汁，将草莓原汁水浴加热至90℃灭酶，保持1min；（3）选取新鲜柠檬去皮榨汁得柠檬原汁；（4）将鲜牛奶同白砂糖混合，加热至45℃，溶解完全后泵入配料罐中，加入稳定剂、草莓原汁、柠檬原汁混合均匀；（5）配好的料液加热至55℃，泵入高压均质机在22MPa压力下均质，均质后料液送入超高温灭菌机在温度为142℃下灭菌2s；（6）灭菌后的物料灌注到杀菌好的饮料瓶中密封，将密封好的饮料瓶加入100℃水中保温18分钟，快速冷却至室温后包装入库，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓柠檬果乳的制备方法,其特征在于包括下述步骤：（1）选用新鲜无虫蛀、无腐烂的草莓清洗后放入‑30℃冷冻库中，24小时内完全冻结后从冷冻库中取出草莓，在室温下解冻，收集解冻过程中的自流汁；（2）将解冻后的草莓送入打浆机打浆，同自流汁混合在一起，得草莓原汁，将草莓原汁水浴加热至90℃灭酶，保持1min；（3）选取新鲜柠檬去皮榨汁得柠檬原汁；（4）将鲜牛奶同白砂糖混合，加热至40‑50℃，溶解完全后泵入配料罐中，加入稳定剂、草莓原汁、柠檬原汁混合均匀；（5）配好的料液加热至50‑60℃，泵入高压均质机在20‑25MPa压力下均质，均质后料液送入超高温灭菌机在温度为140‑145℃下灭菌2s；（6）灭菌后的物料灌注到杀菌好的饮料瓶中密封，将密封好的饮料瓶加入100℃水中保温15‑20分钟，快速冷却至室温后包装入库，即得。

【技术特征摘要】
1.一种草莓柠檬果乳的制备方法,其特征在于包括下述步骤：（1）选用新鲜无虫蛀、无腐烂的草莓清洗后放入-30℃冷冻库中，24小时内完全冻结后从冷冻库中取出草莓，在室温下解冻，收集解冻过程中的自流汁；（2）将解冻后的草莓送入打浆机打浆，同自流汁混合在一起，得草莓原汁，将草莓原汁水浴加热至90℃灭酶，保持1min；（3）选取新鲜柠檬去皮榨汁得柠檬原汁；（4）将鲜牛奶同白...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙彩兰，
申请(专利权)人：龙彩兰，
类型：发明
国别省市：湖北,42