【技术实现步骤摘要】
一种得莫利炖鱼的制作方法
本专利技术涉及炖鱼方法，具体是一种得莫利炖鱼的制作方法。
技术介绍
得莫利炖鱼是一道东北特色菜，得莫利炖鱼"已有一百多年的历史，"得莫利"一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述问题，克服现有技术不足，提供一种得莫利炖鱼的制作方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种得莫利炖鱼的制作方法，所述组成成分包括：鱼900-1200克，豆腐400-600克，粉条150-250克，酱料20-40克，姜丝10-20克，蒜末0-10克，葱段10-30克，香菜10-20克，干红辣椒0-10克，米醋5-15克，酱油90-110克，味精5-15克，大料0-2克，花椒0-2克，料酒150-250克，白糖5-7克，红油0-4克，高汤精5-7克，香叶0-1克，桂皮0-2克，水1500-2500克，大豆油50-150克。优选的，所述制作方法如下：(1)煎制；大豆油倒入锅内，加热至110-130°，放入鱼煎0.5-1.5分钟；(2)调味：在步骤(1)基础上，放入酱料至锅中，炸出酱香味后放入姜丝，葱段，干红辣椒，花椒，白糖，米醋及酱油；(3)熬制：加水，加温90-110°，炖15-25分钟；(4)调味：在步骤(3)的基础上加入红油，高汤精，味精，香叶，桂皮，熬制4-7分钟；(5)加入辅料：在步骤(4)基础上。依次放入豆腐、粉条，熬制4-6分钟；(6)配料：加入蒜末及香菜；(7)包装：冷却后，包装成袋。本专利技术的...
【技术保护点】
一种得莫利炖鱼的制作方法，其特征在于，所述组成成分包括：鱼900‑1200克，豆腐400‑600克，粉条150‑250克，酱料20‑40克，姜丝10‑20克，蒜末0‑10克，葱段10‑30克，香菜10‑20克，干红辣椒0‑10克，米醋5‑15克，酱油90‑110克，味精5‑15克，大料0‑2克，花椒0‑2克，料酒150‑250克，白糖5‑7克，红油0‑4克，高汤精5‑7克，香叶0‑1克，桂皮0‑2克，水1500‑2500克，大豆油50‑150克，所述鱼为淡水鱼，制备前去除内脏且用料酒冲洗。
【技术特征摘要】
1.一种得莫利炖鱼的制作方法，其特征在于，所述组成成分包括：鱼900-1200克，豆腐400-600克，粉条150-250克，酱料20-40克，姜丝10-20克，蒜末0-10克，葱段10-30克，香菜10-20克，干红辣椒0-10克，米醋5-15克，酱油90-110克，味精5-15克，大料0-2克，花椒0-2克，料酒150-250克，白糖5-7克，红油0-4克，高汤精5-7克，香叶0-1克，桂皮0-2克，水1500-2500克，大豆油50-150克，所述鱼为淡水鱼，制备前去除内脏且用料酒冲洗。2.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：王延彬，高淑凤，王春雨，
申请(专利权)人：王延彬，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。