真菌黑米矿化酒制造技术

一种真菌黑米矿化酒及其生产方法，它用１００份黑米，５－１０份的食用菌制成，制酒用水为麦饭石矿化水，过滤后的酒再经麦饭石矿化器矿化并消除有害毒素。该真菌黑米矿化酒富含１８种氨基酸和多种维生素，以及硒、锗、铁、锰等人体必需微量及宏量元素，营养素，其滋补功能优于单用黑米酒。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及黑米滋补酒及其生产方法。目前，以黑米生产的黑米酒，其技术上的不足在于所使用的水未经矿化并清除汞、铅、镉、砷、氰化物、氯化物、甲醇、杂油醇等有害物质及增加有益人体的微量元素，也没有用食用菌与之配伍酿制，以增添人体必需的维生素、氨基酸、微量元素。本专利技术的目的在于提供一种真菌黑米矿化酒及其生产方法，以提高黑米滋补酒的营养素和滋补功能，并减少有害毒素。本专利技术的真菌黑米矿化酒的原材料及其重量比例范围为黑米100份，食用菌5-10份，原料重量比例的和为105-110份，制酒用水为麦饭石矿化水。上述真菌黑米矿化酒的生产方法是黑米→浸渍→蒸煮→冷却→糖化发酵→压榨或蒸馏→过滤→成品，压榨酒过滤后需杀菌(100度，30分钟)，其特征在于浸渍黑米的水为麦饭石矿化水，蒸煮冷却后的黑米与食用菌末和酒曲粉三者拌匀后进行糖化发酵，过滤后的酒需经麦饭石矿化器矿化并消除有害毒素。本专利技术所称食用菌包括灵芝、茯苓、金针菇、香菇、磨菇、平菇、竹荪、猴头、凤尾菇、木耳等，既可单独与黑米配伍，也可用两种以上(含两种)与黑米配伍。但是，其用量范围为黑米100份，食用菌5-10份。附图是本专利技术生产工艺流程简图。本专利技术的生产工艺及实例如下实例1黑米100份，灵芝5份。实例2黑米100份，金针菇10份。实例3黑米100份，竹荪5份。实例4黑米100份，香菇2份，木耳3份，金针菇5份。实例5黑米100份，香菇2份，平菇8份。生产时可按本专利技术提供的原料及其所占的重量比例用磅秤计量。其工艺流程简述如下黑米，食用菌分别除杂，食用菌粉碎为黄豆至蚕豆大小;黑米用水经矿化处理后入黑米浸泡至手捻即粉碎，沥去水，蒸熟至透心，冷却后与酒曲(如需C2H50H含量较高的酒，可选用小曲;如需C2H50H含量低于12度的甜酒，可选用甜酒曲)、食用菌末共同糖化(糖化时间C2H50H含量较高的蒸馏酒一般7-10天，C2H50H含量12度左右的3-5天)，然后根据二种不同的酒曲及糖化时间，分别用蒸馏法或压榨法取酒，不管蒸馏酒还是压榨酒都需过滤，麦饭石矿化器矿化，矿化同时消除有害毒素，其中压榨酒在过滤后需杀菌(100度，30分钟)后矿化，最后得真菌黑米滋补酒。实践证明，这种真菌黑米滋补酒富含18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，多种维生素，铁、铜、锌、钒、镁、钴、钼、铬、镍、钛、锰、钾以及硒、锗等人体必需微量及宏量元素，有极丰富的营养素和滋补功能，其卫生标准优于国家标准，所含的氨基酸、维生素、微量元素丰于单用黑米酒。权利要求1.一种真菌黑米矿化酒，其特征在于制酒的原材料及其重例比例为，黑米100份，食用菌5-10份，重量比之和为105-110份，制酒用水为麦饭石矿化水。2.一种真菌黑米矿化酒的生产方法，黑米→浸渍→蒸煮→冷却→糖化发酵→压榨或蒸馏→过滤→成品，压榨酒过滤后需杀菌(100度，30分钟)，其特征在于浸渍黑米的水为麦饭石矿化水，蒸煮冷却后的黑米与食用菌末和酒曲粉三者拌匀后进行糖化发酵，过滤后的酒需经麦饭石矿化器矿化并消除有害毒素。全文摘要一种真菌黑米矿化酒及其生产方法，它用100份黑米，5—10份的食用菌制成，制酒用水为麦饭石矿化水，过滤后的酒再经麦饭石矿化器矿化并消除有害毒素。该真菌黑米矿化酒富含18种氨基酸和多种维生素，以及硒、锗、铁、锰等人体必需微量及宏量元素，营养素，其滋补功能优于单用黑米酒。文档编号C02F1/68GK1101939SQ9311913公开日1995年4月26日 申请日期1993年10月16日 优先权日1993年10月16日专利技术者唐昌干, 毛生芳 申请人:唐昌干, 毛生芳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种真菌黑米矿化酒，其特征在于制酒的原材料及其重例比例为，黑米１００份，食用菌５－１０份，重量比之和为１０５－１１０份，制酒用水为麦饭石矿化水。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐昌干，毛生芳，
申请(专利权)人：唐昌干，毛生芳，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]