The invention belongs to the technical field of food processing, in particular relates to a preserved egg pepper and preparation method thereof; the preserved egg noodle pepper, it consists of the following parts by weight of the raw material: 15 25 pepper, 11 18 copies, 9 copies of preserved egg 2, 1 6 fermented black bean pepper, 0.5 1 salt, soy sauce, 2 7 1 3 white vinegar and 3 7 copies, 3 copies of 1 onion mashed garlic. The preparation method of the pepper surface includes the following steps: raw material pretreatment, mixing, drying and grinding. The invention is made of preserved egg, chilli noodles and Douchi as main materials and other seasonings, and has long shelf life, which can be stored for a long time, and is conducive to large-scale production and sale, and is convenient and simple.
【技术实现步骤摘要】
一种皮蛋辣椒面及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种皮蛋辣椒面及其制作方法。
技术介绍
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人专利技术的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。现今的皮蛋最普遍的吃法是伴以辣椒以及其他调味品来吃，在南方，辣椒与皮蛋混在一起制成的蘸水是一种非常可口的美味，但是其由于保质期短，不能长时间存放，故每次要吃都需要把皮蛋去壳后切成块伴以辣椒以及其他调味品，显得很麻烦，也不利于规模化生产与销售。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术要解决的问题是，提供一种保质期长，可以长时间存放的皮蛋辣椒面及其制作方法。一种皮蛋辣椒面，它由以下重量份数的原料制成：15-25份辣椒、11-18份皮蛋、2-9份豆豉、1-6份花椒面、0.5-1份食盐、2-7份酱油、1-3份白醋、3-7份蒜泥、1-3份葱。进一步地，所述皮蛋辣椒面由以下重量份数的原料制成：23份辣椒、12份皮蛋、5份豆豉、2份花椒面、0.8份食盐、3份酱油、2份白醋、5份蒜泥、2份葱。进一步地，所述皮蛋辣椒面由以下重量份数的原料制成：16份辣椒、17份皮蛋、3份豆豉、...
【技术保护点】
一种皮蛋辣椒面，其特征在于，它由以下重量份数的原料制成：15‑25份辣椒、11‑18份皮蛋、2‑9份豆豉、1‑6份花椒面、0.5‑1份食盐、2‑7份酱油、1‑3份白醋、3‑7份蒜泥、1‑3份葱。
【技术特征摘要】
1.一种皮蛋辣椒面，其特征在于，它由以下重量份数的原料制成：15-25份辣椒、11-18份皮蛋、2-9份豆豉、1-6份花椒面、0.5-1份食盐、2-7份酱油、1-3份白醋、3-7份蒜泥、1-3份葱。2.根据权利要求1所述的一种皮蛋辣椒面，其特征在于，它由以下重量份数的原料制成：23份辣椒、12份皮蛋、5份豆豉、2份花椒面、0.8份食盐、3份酱油、2份白醋、5份蒜泥、2份葱。3.根据权利要求1所述的一种皮蛋辣椒面，其特征在于，它由以下重量份数的原料制成：16份辣椒、17份皮蛋、3份豆豉、5份花椒面、1份食盐、5份酱油、3份白醋、6份蒜泥、3份葱。4.根据权利要求1所述的一种皮蛋辣椒面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵昱，
申请(专利权)人：贵州大娄山稻香来食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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