液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备技术

本发明专利技术提供一种液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备，在菌蕈发酵设备机体内的多孔离心筒中放入固体培养基或骨架料培养基，与菌种拌和均匀，发酵２～３天；设备上的储液箱中装有液体培养基或全营养液体培养基，通过多孔输液管加入到多孔离心筒中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转，使固体培养基或骨架料培养基补充营养物及氧气，将多余的液体培养液及发酵生成物带到离心筒外的机体内；将机体内的液体培养液及发酵生成物泵到储液箱，再加入到多孔离心筒中，启动电动机带动多孔离心筒旋转；每０．５～１．０小时循环一次，再培养２～３天即完成。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备，属于食(药)用菌生产领域。
技术介绍
菌蕈是微生物，是组成自然界的三大生物群体之一的微生物类的真菌中的大型真菌。建立和发展农业微生物产业，并实现产业化，即“白色农业”，是中国农科院生物防治研究所前所长包建中研究员首先创导的，中国是“白色农业”的诞生地，著名科学家钱学森同志评价建立和发展“白色农业”是第六次产业革命在中国的开始。科学家们预言人类对食物的重视曾由葡萄糖转为氨基酸，21世纪将由氨基酸转为活性多糖，而活性多糖正是大型真菌的生产产物；菌蕈的营养价值高、生产期短、不占用耕地、不需施肥、不需阳光、用水少，因此，不少科学家建议，今后非洲人民的蛋白质来源最好由大型真菌来解决。现在国内外食用菌生产的产品都是子实体，俗称菇子或蘑菇。食用菌的子实体相当于植物的果实，不少食用菌现在人工可以培养出菌丝体，但还不能长出子实体，因而不能投入生产。子实体作为产品，大部分都是鲜销，但子实体的保鲜困难，保鲜的时间短，有的在自然气温下甚至只能保鲜几个小时；其次是干品，干品不仅增加了生产成本，而且还会失去了原有风味，损失了营养成分；再次是做成罐头盐渍品，盐渍品的情况与干品相似；少数作为保健品或药品的则用子实体的浸提液，浸提液一是提取率低，二是也要损失不少有用的成分。菌蕈包括食用菌、药用菌，食用菌如香菇、双孢菇、草菇、金针菇、平菇、杨树菇、银耳、黑木耳、姬松茸、猴头菇、羊肚菌、灰树花等；药用菌如灵芝、天麻、茯苓、虫草等；实际许多食用菌都具有保健、医疗功能，而药用菌又同样具有食物功能，两者很难截然分开。因此，不少学者都统称为食用菌，或者稀之为食(药)用菌，同时兼有药、食两种功能，是菌蕈的特点。现在国内外的食用菌生产，全部都是固体生产，也就是生产食用菌的培养基的原料和配合好的培养基均为固体，原料主要是木材，我国还大量使用棉籽壳，以及农作物的秸秆。固体生产原料用量大、需要生产场地大、生产周期长、生产后的“废渣”多。我国的食用菌生产工艺绝大部分是采用“袋料栽培”，即以塑料袋或塑料瓶为生产容器。这种生产工艺对食用菌生产技术是一次重大突破，但同时也带来了不少新问题。其中最突出的是，由于接种后的发酵是在基本密封的塑料容器中进行，所以一是在发菌(培养基发酵)期间，除温度外，其它发酵条件如含水量、营养成分、酸减度等，人们都难以调控。二是供氧困难。深层发酵是某些工业微生物和医药微生物采用的一种液体发酵方式，发酵是在液体里进行，但产品多数也不是液态。深层发酵虽然有它的优点，但国内外专家一致认为，深层发酵对食用菌生产来讲，目前还只是发展的方向。因为，一是技术要求高、设备复杂、投资大，二是还有一些技术问题须要解决，因而只是发展方向。深层发酵的最大问题就是氧气的供应。将好气性微生物放在含氧量少的水中培养，供氧困难是这一技术路线的先天性不足。为了解决氧气的供应问题，生产设备除了发酵罐外，还必须增加空气压缩机、压缩空气的降温、除油、灭菌等一大堆附属设备，既大大增加了技术的复杂性，又大大增加了投资。食用菌是好气性微生物，对氧气供应的要求高，将它放在缺氧的水中培养，氧气供应是最大的矛盾。深层发酵技术还有一个难以克服的缺点，它应用的设备是密封的发酵罐。为了增加产量、扩大生产规模，人们采用的是加大发酵罐体积的办法，但是，当发酵罐的直径增大时，罐的横断面积是按平方增加，而罐的体积是按立方增加，这样每单位液体与横断面的比就变小，罐的直径增加愈大，每单位液体与横断面的比就愈小，液体与气体接触的机率就愈小，供氧的矛盾就愈突出，这样好氧性微生物用发酵罐进行深层发酵摆脱不了的问题。而菌蕈又正好是好氧性微生物。目前深层发酵设备除了发酵罐外，还有一种就是摇床，它的结构相对简单，投资也少些，但因其生产力低，一次只能产几百毫升，最多几升，主要用于实验室的研究工作。而发酵罐也还刚开始应用于食用菌的菌种生产，罐的容积也只有几十升，不包括配套设备价格，至少也在万元以上，同时技术还不成熟。
技术实现思路
本专利技术的目的是给出一种液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备，解决菌蕈培养时发酵这一关键时期人们不能对发酵的水分、营养供应、酸碱度等进行调控，以及供氧困难的矛盾，工艺简单、设备体积小、易控制，适用于液态菌蕈的产业化生产需要。本专利技术的技术方案本专利技术的液态菌蕈生产方法包括菌种繁殖、在培养基中接菌种、发酵，在培养基中接菌种和发酵是在液态菌蕈发酵设备中进行，其步骤是1)在菌蕈发酵设备机体内的多孔离心筒中放入经过灭菌的固体培养基或骨架料与全营养液体培养基混合的骨架料培养基，与菌种拌和均匀，菌种占培养基的8％～20％，由机体上的进气孔不断加入氧气，发酵2～3天；2)液态菌蕈发酵设备上的储液箱中装有液体培养基或全营养液体培养基，通过多孔输液管将液体培养基或全营养液体培养基加入到多孔离心筒中的固体培养基或骨架料培养基中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转，多孔离心筒的旋转起到搅拌的作用，使液体培养基或全营养液体培养基穿过固体培养基或骨架料培养基，补充营养物及氧气，同时通过离心力将多余的液体培养液及发酵生成物带到离心筒外的机体内；加入的液体培养基或全营养液体培养基是国体培养基或骨架料培养基的4～5倍；3)每0.5～1.0小时，将机体内的液体培养液及发酵生成物泵到储液箱，通过多孔输液管再加入到多孔离心筒中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转一次，反复循环；再培养2～3天即完成； 4)将机体内的液固混合发酵生成物从机体下部的放液口放出。所述的液态菌蕈生产方法，固体培养基包括农产品碎粒、麦麸、酵母粉以及中药材。骨架料培养基包括骨架料和全营养液体培养基，骨架料是无毒、不溶于水的颗粒大于多孔离心筒侧壁的孔的颗粒状骨架料；全营养液体培养基包括农作物的浆、糖、矿物盐、有机碳、有机氮、酶。液体培养基包括农作物的浆、糖、矿物盐。用于液态菌蕈生产的液态菌蕈发酵设备，包括机体、机体上的进料口和机体下的出料口，其特征在于机体内设有多孔离心筒，多孔离心筒内置多孔输液管，多孔输液管的上部穿过机体上部与储液箱相通，机体上部有进气孔和排气孔，多孔离心筒下面的轴穿过机体底部与驱动机构连接，机体下部有循环出口与输液泵连接，输液泵通过管路与储液箱或多孔输液管连接。本专利技术的优点一、液体菌蕈产品有以下特点1、液态菌蕈是液体状态，是食用菌产品的新形态。2、液态菌蕈呈液体状态，有关成分容易被人体吸收利用。3、液态菌蕈的生产基本无废弃物，生产符合环保的要求。4、液态菌蕈的生产是设备里进行，生产工艺条件完全由人工控制，有利实现工厂化、现代化生产，而且生产周期大为缩短。5、液态菌蕈的生产可以保留菌蕈的全部有效成分和营养成分。例如液态灵芝既保留了灵芝的多糖、灵芝酸、三萜、矿物元素、微量元素等有效成分，也保留了各种氨基酸、维生素、生物酶等营养成分。6、液态菌蕈的生产可以通过对培养基原料的选择，一是不仅可以有效的调控产品的成分，二是还可以做到“双全”，既保留了菌蕈的全部有效成分和营养成分，也保留了培养基的全部有效成分和营养成分。例如生产液态灵芝，在培养基的原料中加入黄豆，既保留了灵芝的全部有效成分和营养成分，也保留了黄豆的全部有效成分和营养成分。7、液态菌蕈可以根据人体营养平衡的要求，以及中医辩证施诊、君臣配本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液态菌蕈生产方法，包括菌种繁殖、在培养基中接菌种、发酵，其特征在于：在培养基中接菌种和发酵是在液态菌蕈发酵设备中进行，其步骤是：１）在液态菌蕈发酵设备机体内的多孔离心筒中放入经过灭菌的固体培养基或骨架料与全营养液体培养基混合的骨 架料培养基，与菌种拌和均匀，菌种占培养基的８％～２０％，由机体上的进气孔不断加入氧气，发酵２～３天；　２）液态菌蕈发酵设备上的储液箱中装有液体培养基或全营养液体培养基，通过多孔输液管将液体培养基或全营养液体培养基加入到多孔离心筒中的 固体培养基或骨架料培养基中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转，多孔离心筒的旋转起到搅拌的作用，使液体培养基或全营养液体培养基穿过固体培养基或骨架料培养基，补充营养物及氧气，同时通过离心力将多余的液体培养液及发酵生成物带到离心筒外的机体内；加入的液体培养基或全营养液体培养基是固体培养基或骨架料培养基的４～５倍；３）每０．５～１．０小时，将机体内的液体培养液及发酵生成物泵到储液箱，通过多孔输液管再加入到多孔离心筒中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转一次，反复循环；再培养２ ～３天即完成；４）将机体内的液固混合发酵生成物从机体下部的放液口放出。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：文红涛，
申请(专利权)人：文红涛，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]