The invention discloses an open bags of instant edible snack food and its preparation method, fungus, mushroom, letinous edodes, mushroom, mushroom, white fungus, Hericium Mushroom as raw material, through cleaning - color - drying - bittern - curing - sterilization packaging process, a delicious the safety and nutrition of edible fungus products, the preparation method of the invention is simple, easy to operate, the edible products after steam sterilization step to achieve product aging treatment, vacuum packaging, food preservation period is longer, not add any preservatives and preparation, food safety and health.
【技术实现步骤摘要】
一种开袋即食的食用菌休闲食品及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种开袋即食的食用菌休闲食品及其制备方法。
技术介绍
随着生活节奏的加快，开袋即食的休闲食品成为了众多人的最爱，目前市场上的休闲食品的种类较为单一。食用菌由于营养价值较高，是家常的食物之一，但是食用菌通常都是即买即食，长时间保存的话容易发生褐变，因此，开发出食用菌的深加工产品有利于拓宽食用菌的销售渠道。目前，市场上的食用菌加工产品，通常是脆片、罐头，食用菌脆片由于经过高温加工，营养成分损失较为严重，罐头类产品由于长时间浸泡在液体中，容易滋生微生物及致癌物质。如何开发出一种既美味又安全营养的食用菌产品是目前亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种开袋即食的食用菌休闲食品及其制备方法。通过清洗—护色—干燥—卤制—熟化灭菌—包装工序，得到一种既美味又安全营养的食用菌产品。本专利技术提供的技术方案为：一种开袋即食的食用菌休闲食品的制备方法，包括如下步骤：(1)清洗：清洗食用菌，切块，晾干；(2)护色：将晾干后的食用菌放入护色液中浸泡20～40min，捞出、沥干，然后继续在清水中浸泡至少3...
【技术保护点】
一种开袋即食的食用菌休闲食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)清洗：清洗食用菌，切块，晾干；(2)护色：将晾干后的食用菌放入护色液中浸泡20～40min，捞出、沥干，然后继续在清水中浸泡至少30min；(3)干燥：将护色后的食用菌放入热风循环机中于45～60℃干燥至水分含量为20～30％；(4)卤制：干燥后的食用菌装入纱布袋中，放入卤料中浸泡1.5～3h，将食用菌捞出，沥干；(5)熟化灭菌：装入蒸煮袋，真空包装，然后进行蒸汽杀毒熟化灭菌；(6)进行外包装即可。
【技术特征摘要】
1.一种开袋即食的食用菌休闲食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)清洗：清洗食用菌，切块，晾干；(2)护色：将晾干后的食用菌放入护色液中浸泡20～40min，捞出、沥干，然后继续在清水中浸泡至少30min；(3)干燥：将护色后的食用菌放入热风循环机中于45～60℃干燥至水分含量为20～30％；(4)卤制：干燥后的食用菌装入纱布袋中，放入卤料中浸泡1.5～3h，将食用菌捞出，沥干；(5)熟化灭菌：装入蒸煮袋，真空包装，然后进行蒸汽杀毒熟化灭菌；(6)进行外包装即可。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述食用菌与卤料的重量比为1：40～80。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述食用菌包括木耳、金针菇、香菇、杏鲍菇、猴头菇、平菇、银耳中的一种或者多种。4.根据权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于，所述食用菌包括以下重量份的物质：木耳10～20份、金针菇10～20份、香菇5～10份、杏鲍菇10～15份、猴头菇10～20份、平菇5～15份、银耳5～15份。5.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：许忠，许腾龙，李娟，张琴，张显妹，陈焱辉，唐宗阳，王祖贵，
申请(专利权)人：南京康之春生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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