香兰系列酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香兰系列酒及其制备方法，系以澄清白酒或红香籼米酒或紫米黄酒为基酒，取生香好的香荚兰整荚，用基酒浸泡，过滤澄清得整荚母液；再取切段的香荚兰，用基酒浸泡得断荚母液，将两种母液相互调配，再加增亮剂鼠曲草花浸提液，并用基酒浸泡其他辅助香料进行调配，装瓶封口，即得所需成品。成品酒中香荚兰为０．３－０．８％、鼠曲草花为０－０．１％、其他辅助香料为０－０．３％（质量百分比）。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及含酒精饮料的
，具体涉及一种加香料的酒及其制备方法。香荚兰(Vanilla)属兰科大型肉质藤本植物，原产于中美洲，其果如四季豆的豆荚。据报道，香荚兰内含以香兰素为主体的醛、醇、酯、醚、酸等各类共二百多种香精成分。其果荚经氧化、酯化和醚化等一系列特殊工艺处理后，成为浓香悦人的高级香料，其香馥郁温馨，圆润和谐，透发飘逸，沁人心脾，有“天然香料之王”的美称，另外，香荚兰还有舒胃健脾、提神兴奋、抑菌消炎等医药保健功效，因此在医药、食品、化妆品工业中用途广泛。据资料报道，香荚兰树脂在国外作为高档香烟、糖果、冰淇淋、巧克力、糕点、茶叶等的配香提香原料，但是，尚未见有以香荚兰作主香成分的酒的报道。本专利技术的目的在于填补香荚兰在制酒领域中的空白，提供以天然香荚兰为主香成分的香味微妙，口感舒顺的加香型系列酒及其制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的本专利技术以优质米酒为基酒，香荚兰干荚为配香主体，鼠曲草花为增亮剂，也可再加入其它香料，即可制得东方型或西洋型或黄酒型的香兰酒。本专利技术作为基酒的优质米酒可为澄清白酒或红香籼米酒或紫米黄酒，米酒的度数可为22-50本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香兰系列酒，以优质米酒为基酒，其特征是作为基酒的优质米酒可为澄清白酒或红香籼米酒或紫米黄酒，米酒的度数可为２２－５０度，成品酒中香荚兰的质量百分比为０．３－０．８％、鼠曲草花的质量百分比为０－０．０１％、其他辅助香料总的质量百分比为０－０．０３％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张顺高，梁凤铭，
申请(专利权)人：中国科学院西双版纳热带植物园，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]