【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及太雕酒、镶春酒的配制方法,属酿酒工艺中成品酒的配制工艺。以糯米、小麦、鉴湖水为主要原料的绍兴黄酒是我国的传统黄酒,按其糖分含量不同可分为加饭酒(半干型)、元红酒(干型)、善酿酒(半甜型)、香雪酒(甜型),由于酿酒工艺和原料配比上的差别,上述各品种黄酒的口味差异较大,使得众口难调。本专利技术的目的是提供一种香气浓郁、酒质醇厚、口味柔和、爽口的新品种酒及其配制方法。本专利技术为太雕酒、镶春酒配制方法,选用陈年加饭酒和陈年善酿酒,其特征在于所述的陈年加饭酒和陈年善酿酒按重量百分比60~85∶15~40的比例勾兑配制,其配制顺序是先加陈年加饭酒,后加陈年善酿酒。所述的陈年加饭酒的陈化年份可以为三~五年,陈年善酿酒的陈化年份可以为三~八年,其配制温度为18-25℃。本专利技术还可根据陈年加饭酒和陈年善酿酒的陈化年份和配制比例的不同分别配制成太雕酒系列和镶春酒系列产品,太雕酒系列的配制方法为将三~五年陈年加饭酒和五~八年陈年善酿酒按重量百分比60~80∶20~40的比例勾兑配制;镶春酒系列的配制方法为将三~五年陈年加饭酒和三~五年陈年善酿酒按重量百分比75 ...
【技术保护点】
一种太雕酒、镶春酒配制方法,选用陈年加饭酒和陈年善酿酒,其特征在于所述的陈年加饭酒和陈年善酿酒按重量百分比60~85∶15~40的比例勾兑配制,其配制顺序为先加陈年加饭酒,后加陈年善酿酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:宋金才,叶少青,
申请(专利权)人:绍兴市咸亨酒店,
类型:发明
国别省市:33[中国|浙江]
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