一种混酿诺尼酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种混酿诺尼酒及其制备方法。所述混酿诺尼酒以诺尼果、白葡萄混合发酵液、枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参为原料，并配以果葡糖浆及白砂糖作为调配剂，辅以适量的辅料，经如下方法制备：1)取诺尼果、白葡萄、分别清洗烘干后入罐发酵；2)榨汁、离心分离、澄清过滤、均质、脱气、降酸、杀菌得诺尼、白葡萄混合发酵液；3)添加枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参；4)调配膜滤、灌装封口，即得混酿诺尼酒。本发明专利技术所制得的混酿诺尼酒澄清度高、总酸含量低、酒体口感佳，能显著提高大鼠血清及脑SOD、GSH‑PX活力及NO含量、降低MDA含量，可用于补益气血。本发明专利技术应用于各种保健酒饮的制备，具有广阔的市场应用前景。

A blend of Noni wine and preparation method thereof

The invention relates to a blend of Noni wine and preparation method thereof. The blending of wine, white wine niguo nony Enoch mixed fermentation liquid, Chinese wolfberry, red dates, longan, polygonatum, ginseng as raw material, and mixed with fruit syrup and sugar as a blending agent, supplemented by appropriate auxiliary materials, the preparation method is as follows: 1) taking noni, white grapes, cleaning and drying respectively after into the fermentation tank; 2) extraction, centrifugal separation, filtration, homogenizing, degassing, deacidification, disinfection, Noni white grape fermentation liquid; 3) adding Chinese wolfberry, longan, red dates, ginseng, polygonatum; 4) the deployment of membrane filtration, filling and sealing, the blending of Noni wine. The prepared mixed wine nony wine clarification degree is high, the total acid content is low, the wine taste good, can significantly improve the rat serum and brain SOD, GSH PX activity and NO content, decreased the content of MDA, can be used for tonifying qi and blood. The invention is applied to the preparation of various health wine drinks, and has a broad market application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种混酿诺尼酒及其制备方法
本专利技术涉及食品
，更具体地，涉及一种混酿诺尼酒及其制备方法。
技术介绍
诺尼果(Noni)，是一种热带常绿多年生阔叶灌木或小乔木，又名海巴戟，海巴戟天，诺尼，萝荔。学名MorindacitrifoliaLinn，俗名：Noni为茜草科巴戟天属植物。在亚洲、澳洲、非洲、美洲都有其踪迹，其中以南太平洋南太平洋群岛为主要盛产地。诺尼果含有很丰富的赛洛宁原(Proxeronine)，根据科学实验证明，赛洛宁可以中和大多数对人体有害的物质，能够修复受损的细胞，并且让细胞活化及再生。同时，也证实诺尼果汁中还含有丰富的天然微量元素及维他命，是人体需要的养分，因为容易吸收，所以长期喝诺尼果汁，可以达到维护健康及保持精力的效果。人体在使用诺尼后，能有助于β细胞的修复，从而泌笔大量有生物活性的胰岛素，胰岛素能将血糖转化为能量，这样，血糖量就能降至正常水平；经过世界各地的许多科学家、医学家的研究及无数的例证，诺尼被证实对许多的疾病有明显的疗效，包括癌症、高血压、糖尿病、关节炎、过敏反应、消化问题、纤维问题、性功能及精力的恢复等诸多方面都可以改善人体的不正常细胞趋于正常本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种混酿诺尼酒，其特征在于，所述混酿诺尼酒以诺尼果、白葡萄混合发酵液、枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参为原料，并配以果葡糖浆及白砂糖作为调配剂，辅以适量的辅料，经如下方法制备：S1.将诺尼果、白葡萄分级采收，取发育正常，完全成熟的健康果，去除腐败、破碎、未成熟的果实以及混在果实中的异物，分别用水浸泡后清洗干净并烘干，备用；S2.将按步骤S1处理过的诺尼果、白葡萄放入发酵罐中，发酵15～20天，果实入罐10天后，每隔两天取发酵醪分析，待果汁中的总酸为9.0～30g/L后，发酵成熟得成熟醪，备用，其中总酸以酒石酸计；S3.将步骤S2中的成熟醪进行榨汁，使诺尼籽、白葡萄籽和粗纤维与含有大量不溶性固体物的...

【技术特征摘要】
1.一种混酿诺尼酒，其特征在于，所述混酿诺尼酒以诺尼果、白葡萄混合发酵液、枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参为原料，并配以果葡糖浆及白砂糖作为调配剂，辅以适量的辅料，经如下方法制备：S1.将诺尼果、白葡萄分级采收，取发育正常，完全成熟的健康果，去除腐败、破碎、未成熟的果实以及混在果实中的异物，分别用水浸泡后清洗干净并烘干，备用；S2.将按步骤S1处理过的诺尼果、白葡萄放入发酵罐中，发酵15～20天，果实入罐10天后，每隔两天取发酵醪分析，待果汁中的总酸为9.0～30g/L后，发酵成熟得成熟醪，备用，其中总酸以酒石酸计；S3.将步骤S2中的成熟醪进行榨汁，使诺尼籽、白葡萄籽和粗纤维与含有大量不溶性固体物的果汁分离；S4.将步骤S3中的果汁，离心分离，分离所得液体经澄清、静置后过滤，后均质脱气，降酸处理后，用板式瞬间杀菌，杀菌的保留时间为15～25秒，冷却，即得诺尼、白葡萄混合发酵液备用；S5.将枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参添加至诺尼、白葡萄混合发酵液中，调整糖度、酸度，经两级膜滤灌装，即得所述混酿诺尼酒。2.根据权利要求1所述的混酿诺尼酒，其特征在于，其制备方法步骤S1中，所述清洗用水的pH值为7.0～7.2、硬度为8～10°的除杂除菌的深井水；优选地，所述清洗用水为pH值为7.0，硬度为9°；步骤S1中，所述浸泡时间为10～20分钟；优选地，所述浸泡时间为15分钟。3.根据权利要求1所述的混酿诺尼酒，其特征在于，其制备方法步骤S2中，所述发酵条件为常温常压厌氧条件下；所述发酵成熟的标准为：果汁的总酸为9.0g/L。4.根据权利要求1所述的混酿诺尼酒，其特征在于，其制备方法步骤S4中，所述澄清采用的澄清剂为ZTC天然澄清剂，用量为200～300ppm；优选所述澄清剂的用量为250ppm；步骤S4中，所述静置时间为24～48小时；优选静置时间为30小时。5.根据权利要求1所述的混酿诺尼酒，其特征在于，其制备方法步骤S4中，所述脱气采用真空脱气法，所述真空度控制在90.8～93.2Kpa；优选地，所述真空度控制为92Kpa。6.根据权利要求1所述的混酿诺尼酒，其特征在于，其制备方法步骤S4中，所述降酸处理是以添加碳酸钙调节，所述杀菌温度为105～120℃，冷却温度为45℃。7.根据权利要求1所述的混酿诺...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟君，李伏君，滕晖，方建忠，
申请(专利权)人：株洲千金药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43