一种姜酒的制造方法技术

本发明专利技术公开了一种姜酒的制造方法，该方法采用分选清洗、破碎榨汁、浸提、蒸馏、调配、稳定处理等步骤，采用本方法制成的姜酒外观无色，澄清透明，具有姜香，酒香，酒度在３５－６０度，总糖≤２００．０ｇ／ｌ，含有姜酚、姜油酮等有效成分和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养价值成分，很好的保留了鲜姜中的有效成分和营养价值成分，具有散寒发表、止吐、刺激胃神经使胃液分泌增多，蠕动加快，刺激小肠加强其吸收功能，温胃增暖之功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种姜酒的制造方法，其特征是该方法包括以下步骤：ａ、将鲜姜进行分拣、清洗；ｂ、将清洗好的鲜姜一部分进行榨汁处理；ｃ、榨好的姜汁进行下胶处理；ｄ、将下胶处理后的姜汁加热至６０－８０℃进行加热处理，保温２０分钟以上；ｅ、加热处理后的姜汁在温度０℃以下保温３天以上进行冷处理；ｆ、然后进行澄清，备用；ｇ、将另一部分鲜姜粉碎，用净化处理过的６５－７５％Ｖ／Ｖ食用酒精浸提；ｈ、再加入水稀释至３０－３５％Ｖ／Ｖ的酒精浓度，在室温下浸提时间一个月以上；ｉ、将浸提液除去酒中的姜渣等杂质后进行蒸馏，按７０％Ｖ／Ｖ以上为酒头，５０－７０％Ｖ／Ｖ为酒身，５０％Ｖ／Ｖ以下取为酒尾，取酒身为生产基酒进行蒸馏；ｊ、将蒸馏后的酒身利用水稀释到５３％Ｖ／Ｖ陈酿保存中，使酒老熟条件处于最佳；和ｋ、将陈酿成熟酒液同澄清后备用的姜汁混合，混合酒液进行稳定处理，灌装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张志浩，
申请(专利权)人：张志浩，
类型：发明
国别省市：37[]