一种葡萄果酒及生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种葡萄果酒及生产方法，它是以葡萄为主要原料，辅以复生草、黄精、算盘七、黄明胶、栀子花根等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明专利技术采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

A grape wine and its production method

The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to a grape wine and a production method, which is based on grapes as the main raw material, supplemented by the resurrection grass, Huang Jing, Huang Mingjiao, seven, abacus Gardenia root and other Chinese herbal medicines, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of traditional Chinese medicine liquid preparation and wine making process. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种葡萄果酒及生产方法。
技术介绍
葡萄味道可口、营养价值高，除了能够帮助人们改善睡眠外，还有很多功效，补虚健胃，受到很多人的欢迎。身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质、钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。葡萄味甘酸、性平，有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一种滋补性很强的水果，适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。将新鲜葡萄、生姜洗净，分别捣烂，用清洁纱布纹汁备用；再以沸水泡浓绿茶一杯，对人葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜适量，趁热饮服，可治疗细菌性痢疾。葡萄还对急性泌尿系统感染颇有疗效。目前，葡萄果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了葡萄果酒的口感不佳，使得葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，葡萄120‑150份，复生草20‑25份、黄精15‑20份、算盘七18‑24份、黄明胶10‑16份、栀子花根16‑26份。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，葡萄120-150份，复生草20-25份、黄精15-20份、算盘七18-24份、黄明胶10-16份、栀子花根16-26份。2.根据权利要求1所述的一种葡萄果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，葡萄120-140份，复生草20-23份、黄精15-19份、算盘七18-22份、黄明胶10-14份、栀子花根16-23份。3.根据权利要求1所述的一种葡萄果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，葡萄130份，复生草22份、黄精17份、算盘七20份、黄明胶12份、栀子花根20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种葡萄果酒，其特征在于：其生产方法为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的葡萄作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得葡萄果浆备用；步骤2、酶解将葡萄果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国家卫生和质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹凤琴，王胜杰，
申请(专利权)人：哈尔滨膳宝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23