本发明专利技术公开了一种即食风味黄精片及其制备方法,具体涉及食品保健领域,以重量份数计,包括如下原料:黄精30~50份,山楂20~30份,柠檬10~20份,蜂蜜10~20份,茉莉花5~10份,牛奶7~10份,紫芽5~8份,核桃肽粉5~10份,大豆肽粉7~15份,胶原蛋白肽3~5份,添加剂8~15份。本发明专利技术的第二个发明专利技术点:即食风味黄精的制备方法具有制备效率高以及制备过程环保、无添加等优点。
An instant flavoring flavoring tablet and its preparation method
The invention discloses an instant flavor of Polygonatum tablet and a preparation method thereof, in particular to health food field, by weight, comprises the following raw materials: Huang Jing 30 ~ 50, 20 ~ 30 hawthorn, lemon 10 ~ 20, honey 10 ~ 20, 5 ~ 10 jasmine. Milk is 7 ~ 10, 5 ~ 8 purple bud, walnut peptide powder 5 ~ 10, 7 ~ 15 soybean peptide powder, collagen peptide 3 ~ 5, 8 ~ 15 additive. The second invention points of the invention: the preparation method of instant flavour flavour has the advantages of high preparation efficiency, environmental protection and no addition.
【技术实现步骤摘要】
一种即食风味黄精片及其制备方法
本专利技术涉及食品保健领域,具体为一种即食风味黄精片及其制备方法。
技术介绍
黄精是一种名贵的药食两用的中草药,具有补气养阴,健脾,润肺,益肾之功效。黄精常被用于治疗脾胃气虚,体倦乏力,胃阴不足,口干食少,肺虚燥咳,劳嗽咳血,精血不足,腰膝酸软,须发早白,内热消渴等不良症状,具有极高的药用价值。为了开发黄精的药用价值,市面上出现了各式各样的黄精产品,如黄精片剂、黄精中草药及黄精饮品等,然而上述产品在食用时,人们还需要对其进行冲泡或煎煮,食用过程十分复杂。并且,上述黄精产品只能作为保健品或药品食用,并不适应大众的口味,从而影响了消费者的食用体验效果。
技术实现思路
本专利技术提供了一种即食风味黄精片及其制备方法,本专利技术的第一个专利技术点:即食风味黄精片具有口感舒适、食用方便以及营养价值高的优点。本专利技术的第二个专利技术点:即食风味黄精的制备方法具有制备效率高以及制备过程环保、无添加等优点。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种即食风味黄精片,以重量份数计,包括如下原料:黄精30~50份,山楂20~30份,柠檬10~20份,蜂蜜10~20份,茉莉花5~10份,牛奶7~10份,紫芽5~8份,核桃肽粉5~10份,大豆肽粉7~15份,胶原蛋白肽3~5份,添加剂8~15份。其中,将药食两用的黄精制成黄精片,既保留了黄精原有的营养成分,也使得人们可以将黄精片作为零食食用,食用过程更加方便;同时,黄精中添加了山楂、柠檬、蜂蜜、茉莉花及牛奶,可将上述物质独特的味道融入黄精片中,使得消费者食用口感更佳,更受食用者青睐。并且黄精可起到滋阴补形、缓解疲劳的作用;山楂具有降血脂、助消化及抗动脉粥样硬化的功效;柠檬含有丰富的维生素、柠檬酸等,可改善黄精片的口感;蜂蜜既可以为黄精片提供甜度,也可以起到防腐的作用,使得该黄精片的存储时间更长,不需要人工添加防腐剂;紫芽含有丰富的花青素,可消除人体自由基,起到抗氧化的作用,同时柠檬中柠檬酸的存在提供了一个酸性的环境,避免花青素变色而影响黄精片卖相。因此,黄精片与上述各组分制得的即食风味黄精片具有口感佳、营养好的有益效果,可适合不同年龄段的人群食用,携带也方便,开袋即食。作为优选,所述添加剂包括:柠檬酸2~4份,微晶纤维素3~5份,y-氨基丁酸1~2份,低聚果糖2~4份中的至少一种。作为优选,以重量份数计,即食风味黄精片包括如下原料:黄精30~50份,山楂20~30份,柠檬10~20份,蜂蜜10~20份,茉莉花5~10份,牛奶7~10份,紫芽5~8份,核桃肽粉5~10份,大豆肽粉7~15份,胶原蛋白肽3~5份,柠檬酸2~4份,微晶纤维素3~5份,y-氨基丁酸1~2份,低聚果糖2~4份。本专利技术还提供一种所述的即食风味黄精片的制备方法,该制备方法包括如下步骤:(1)黄精片脱涩(1.1)将黄精洗净后切片,冷冻干燥后,制得干燥黄精片;(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在碳酸氢钠溶液中,按与干燥黄精片质量比为1:(100~300)加入碱性果胶酶,脱涩,得到脱涩黄精片;(2)即食风味黄精片的制备(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物;(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡,烘干,得到黄精片粗品;(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉,大豆肽粉,胶原蛋白肽,柠檬酸,微晶纤维素,y-氨基丁酸及低聚果糖,搅拌至溶解,制得营养液;(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡至润胀,取出后经冷冻干燥,并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜,晾干,即得所述的即食风味黄精片。作为优选,在步骤(1.1)中,干燥黄精片的厚度为2~3mm。作为优选,在步骤(1.2)中,碳酸氢钠溶液中的溶质百分含量为1~2%。作为优选,在步骤(1.2)中,碱性果胶酶与干燥黄精片的质量比为1:280。作为优选,在步骤(1.2)中,干燥黄精片在碳酸氢钠溶液中的浸泡时间为120~150min。作为优选,在步骤(2.2)中,浸泡时间为60~100min。作为优选,在步骤(2.4)中,浸泡时间为80~120min。本专利技术的有益效果为:在本专利技术所提供的技术方案中,将药食两用的黄精制成黄精片,既保留了黄精原有的营养成分,也使得人们可以将黄精片作为零食食用,食用过程更加方便;同时,黄精中添加了山楂、柠檬、蜂蜜、茉莉花及牛奶,可将上述物质独特的味道融入黄精片中,使得消费者食用口感更佳,更受食用者青睐。并且黄精可起到滋阴补形、缓解疲劳的作用;山楂具有降血脂、助消化及抗动脉粥样硬化的功效;柠檬含有丰富的维生素、柠檬酸等,可改善黄精片的口感;蜂蜜既可以为黄精片提供甜度,也可以起到防腐的作用,使得该黄精片的存储时间更长,不需要人工添加防腐剂;紫芽含有丰富的花青素,可消除人体自由基,起到抗氧化的作用,同时柠檬中柠檬酸的存在提供了一个酸性的环境,避免花青素变色而影响黄精片卖相。因此,黄精片与上述各组分制得的即食风味黄精片具有口感佳、营养好的有益效果,可适合不同年龄段的人群食用,携带也方便,开袋即食。具体实施方式实施例1一种即食风味黄精片,以重量份数计,该即食风味黄精片包括如下原料:黄精30份,山楂20份,柠檬10份,蜂蜜10份,茉莉花5份,牛奶7份,紫芽5份,核桃肽粉5份,大豆肽粉7份,胶原蛋白肽3份,柠檬酸2份,微晶纤维素3份,y-氨基丁酸1份,低聚果糖2份。上述即食风味黄精片的制备方法包括如下步骤:(1)黄精片脱涩(1.1)将黄精洗净后切成厚度为2.3~2.7mm的薄片,冷冻干燥后,制得干燥黄精片;(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在溶质百分含量为1~2%的碳酸氢钠溶液中,浸泡140min后,按与干燥黄精片质量比为1:280加入碱性果胶酶,脱涩,得到脱涩黄精片;(2)即食风味黄精片的制备(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物;(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡80分钟,烘干,得到黄精片粗品;(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉,大豆肽粉,胶原蛋白肽,柠檬酸,微晶纤维素,y-氨基丁酸及低聚果糖,搅拌至溶解,制得营养液;(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡90~100min,直至润胀,取出后经冷冻干燥,并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜,晾干,即得所述的即食风味黄精片。随机抽取不同年龄段的消费者100人,认为口感佳98人,长期食用可改善疲劳乏力、促进消化且提供睡眠质量的有96人;实施例2一种即食风味黄精片,以重量份数计,该即食风味黄精片包括如下原料:黄精40份,山楂25份,柠檬15份,蜂蜜15份,茉莉花8份,牛奶8份,紫芽7份,核桃肽粉7份,大豆肽粉12份,胶原蛋白肽4份,柠檬酸3份,微晶纤维素4份,y-氨基丁酸1份,低聚果糖3份。上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。实施例3一种即食风味黄精片,以重量份数计,该即食风味黄精片包括如下原料:黄精30份,山楂26份,柠檬13份,蜂蜜13份,茉莉花6份,牛奶8份,紫芽6份,核桃肽粉7份,大豆肽粉9份,胶原蛋白肽4份,柠檬酸2份,微晶纤维素4份,y-氨基丁酸1份,低聚果糖3份。上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。实施例4一种即食风味黄精片,以重量份数计,该即食风味本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种即食风味黄精片,其特征在于,以重量份数计,包括如下原料:黄精30~50份,山楂20~30份,柠檬10~20份,蜂蜜10~20份,茉莉花5~10份,牛奶7~10份,紫芽5~8份,核桃肽粉5~10份,大豆肽粉7~15份,胶原蛋白肽3~5份,添加剂8~15份。
【技术特征摘要】
1.一种即食风味黄精片,其特征在于,以重量份数计,包括如下原料:黄精30~50份,山楂20~30份,柠檬10~20份,蜂蜜10~20份,茉莉花5~10份,牛奶7~10份,紫芽5~8份,核桃肽粉5~10份,大豆肽粉7~15份,胶原蛋白肽3~5份,添加剂8~15份。2.根据权利要求1所述的一种即食风味黄精片,其特征在于,所述添加剂包括:柠檬酸2~4份,微晶纤维素3~5份,y-氨基丁酸1~2份,低聚果糖2~4份中的至少一种。3.根据权利要求1或2所述的一种即食风味黄精片,其特征在于,以重量份数计,包括如下原料:黄精30~50份,山楂20~30份,柠檬10~20份,蜂蜜10~20份,茉莉花5~10份,牛奶7~10份,紫芽5~8份,核桃肽粉5~10份,大豆肽粉7~15份,胶原蛋白肽3~5份,柠檬酸2~4份,微晶纤维素3~5份,y-氨基丁酸1~2份,低聚果糖2~4份。4.如权利要求3所述的即食风味黄精片的制备方法,其特征在于,包括如下制备步骤:(1)黄精片脱涩(1.1)将黄精洗净后切片,冷冻干燥后,制得干燥黄精片;(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在碳酸氢钠溶液中,按与干燥黄精片质量比为1:(100~300)加入碱性果胶酶,脱涩,得到脱涩黄精片;(2)即食风味...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨胜祥,胡玲英,范尉林,
申请(专利权)人:浙江达因生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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