一种即食风味黄精片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食风味黄精片及其制备方法，具体涉及食品保健领域，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。本发明专利技术的第二个发明专利技术点：即食风味黄精的制备方法具有制备效率高以及制备过程环保、无添加等优点。

An instant flavoring flavoring tablet and its preparation method

The invention discloses an instant flavor of Polygonatum tablet and a preparation method thereof, in particular to health food field, by weight, comprises the following raw materials: Huang Jing 30 ~ 50, 20 ~ 30 hawthorn, lemon 10 ~ 20, honey 10 ~ 20, 5 ~ 10 jasmine. Milk is 7 ~ 10, 5 ~ 8 purple bud, walnut peptide powder 5 ~ 10, 7 ~ 15 soybean peptide powder, collagen peptide 3 ~ 5, 8 ~ 15 additive. The second invention points of the invention: the preparation method of instant flavour flavour has the advantages of high preparation efficiency, environmental protection and no addition.

【技术实现步骤摘要】
一种即食风味黄精片及其制备方法
本专利技术涉及食品保健领域，具体为一种即食风味黄精片及其制备方法。
技术介绍
黄精是一种名贵的药食两用的中草药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。黄精常被用于治疗脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴等不良症状，具有极高的药用价值。为了开发黄精的药用价值，市面上出现了各式各样的黄精产品，如黄精片剂、黄精中草药及黄精饮品等，然而上述产品在食用时，人们还需要对其进行冲泡或煎煮，食用过程十分复杂。并且，上述黄精产品只能作为保健品或药品食用，并不适应大众的口味，从而影响了消费者的食用体验效果。
技术实现思路
本专利技术提供了一种即食风味黄精片及其制备方法，本专利技术的第一个专利技术点：即食风味黄精片具有口感舒适、食用方便以及营养价值高的优点。本专利技术的第二个专利技术点：即食风味黄精的制备方法具有制备效率高以及制备过程环保、无添加等优点。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种即食风味黄精片，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。其中，将药食两用的黄精制成黄精片，既保留了黄精原有的营养成分，也使得人们可以将黄精片作为零食食用，食用过程更加方便；同时，黄精中添加了山楂、柠檬、蜂蜜、茉莉花及牛奶，可将上述物质独特的味道融入黄精片中，使得消费者食用口感更佳，更受食用者青睐。并且黄精可起到滋阴补形、缓解疲劳的作用；山楂具有降血脂、助消化及抗动脉粥样硬化的功效；柠檬含有丰富的维生素、柠檬酸等，可改善黄精片的口感；蜂蜜既可以为黄精片提供甜度，也可以起到防腐的作用，使得该黄精片的存储时间更长，不需要人工添加防腐剂；紫芽含有丰富的花青素，可消除人体自由基，起到抗氧化的作用，同时柠檬中柠檬酸的存在提供了一个酸性的环境，避免花青素变色而影响黄精片卖相。因此，黄精片与上述各组分制得的即食风味黄精片具有口感佳、营养好的有益效果，可适合不同年龄段的人群食用，携带也方便，开袋即食。作为优选，所述添加剂包括：柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份中的至少一种。作为优选，以重量份数计，即食风味黄精片包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份。本专利技术还提供一种所述的即食风味黄精片的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)黄精片脱涩(1.1)将黄精洗净后切片，冷冻干燥后，制得干燥黄精片；(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在碳酸氢钠溶液中，按与干燥黄精片质量比为1:(100～300)加入碱性果胶酶，脱涩，得到脱涩黄精片；(2)即食风味黄精片的制备(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物；(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡，烘干，得到黄精片粗品；(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽，柠檬酸，微晶纤维素，y-氨基丁酸及低聚果糖，搅拌至溶解，制得营养液；(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡至润胀，取出后经冷冻干燥，并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜，晾干，即得所述的即食风味黄精片。作为优选，在步骤(1.1)中，干燥黄精片的厚度为2～3mm。作为优选，在步骤(1.2)中，碳酸氢钠溶液中的溶质百分含量为1～2％。作为优选，在步骤(1.2)中，碱性果胶酶与干燥黄精片的质量比为1:280。作为优选，在步骤(1.2)中，干燥黄精片在碳酸氢钠溶液中的浸泡时间为120～150min。作为优选，在步骤(2.2)中，浸泡时间为60～100min。作为优选，在步骤(2.4)中，浸泡时间为80～120min。本专利技术的有益效果为：在本专利技术所提供的技术方案中，将药食两用的黄精制成黄精片，既保留了黄精原有的营养成分，也使得人们可以将黄精片作为零食食用，食用过程更加方便；同时，黄精中添加了山楂、柠檬、蜂蜜、茉莉花及牛奶，可将上述物质独特的味道融入黄精片中，使得消费者食用口感更佳，更受食用者青睐。并且黄精可起到滋阴补形、缓解疲劳的作用；山楂具有降血脂、助消化及抗动脉粥样硬化的功效；柠檬含有丰富的维生素、柠檬酸等，可改善黄精片的口感；蜂蜜既可以为黄精片提供甜度，也可以起到防腐的作用，使得该黄精片的存储时间更长，不需要人工添加防腐剂；紫芽含有丰富的花青素，可消除人体自由基，起到抗氧化的作用，同时柠檬中柠檬酸的存在提供了一个酸性的环境，避免花青素变色而影响黄精片卖相。因此，黄精片与上述各组分制得的即食风味黄精片具有口感佳、营养好的有益效果，可适合不同年龄段的人群食用，携带也方便，开袋即食。具体实施方式实施例1一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精30份，山楂20份，柠檬10份，蜂蜜10份，茉莉花5份，牛奶7份，紫芽5份，核桃肽粉5份，大豆肽粉7份，胶原蛋白肽3份，柠檬酸2份，微晶纤维素3份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖2份。上述即食风味黄精片的制备方法包括如下步骤：(1)黄精片脱涩(1.1)将黄精洗净后切成厚度为2.3～2.7mm的薄片，冷冻干燥后，制得干燥黄精片；(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在溶质百分含量为1～2％的碳酸氢钠溶液中，浸泡140min后，按与干燥黄精片质量比为1:280加入碱性果胶酶，脱涩，得到脱涩黄精片；(2)即食风味黄精片的制备(2.1)分别制得山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物；(2.2)将所述的脱涩黄精片依次放入山楂水提物、柠檬水提物、茉莉花水提物及紫芽水提物中浸泡80分钟，烘干，得到黄精片粗品；(2.3)在牛奶中加入核桃肽粉，大豆肽粉，胶原蛋白肽，柠檬酸，微晶纤维素，y-氨基丁酸及低聚果糖，搅拌至溶解，制得营养液；(2.4)将黄精片粗品置于营养液中浸泡90～100min，直至润胀，取出后经冷冻干燥，并于黄精片粗品两切面涂上蜂蜜，晾干，即得所述的即食风味黄精片。随机抽取不同年龄段的消费者100人，认为口感佳98人，长期食用可改善疲劳乏力、促进消化且提供睡眠质量的有96人；实施例2一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精40份，山楂25份，柠檬15份，蜂蜜15份，茉莉花8份，牛奶8份，紫芽7份，核桃肽粉7份，大豆肽粉12份，胶原蛋白肽4份，柠檬酸3份，微晶纤维素4份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖3份。上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。实施例3一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味黄精片包括如下原料：黄精30份，山楂26份，柠檬13份，蜂蜜13份，茉莉花6份，牛奶8份，紫芽6份，核桃肽粉7份，大豆肽粉9份，胶原蛋白肽4份，柠檬酸2份，微晶纤维素4份，y-氨基丁酸1份，低聚果糖3份。上述即食风味黄精片的制备方法同实施例1。实施例4一种即食风味黄精片，以重量份数计，该即食风味本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食风味黄精片，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。

【技术特征摘要】
1.一种即食风味黄精片，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，添加剂8～15份。2.根据权利要求1所述的一种即食风味黄精片，其特征在于，所述添加剂包括：柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份中的至少一种。3.根据权利要求1或2所述的一种即食风味黄精片，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：黄精30～50份，山楂20～30份，柠檬10～20份，蜂蜜10～20份，茉莉花5～10份，牛奶7～10份，紫芽5～8份，核桃肽粉5～10份，大豆肽粉7～15份，胶原蛋白肽3～5份，柠檬酸2～4份，微晶纤维素3～5份，y-氨基丁酸1～2份，低聚果糖2～4份。4.如权利要求3所述的即食风味黄精片的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：(1)黄精片脱涩(1.1)将黄精洗净后切片，冷冻干燥后，制得干燥黄精片；(1.2)将制得的干燥黄精片浸泡在碳酸氢钠溶液中，按与干燥黄精片质量比为1:(100～300)加入碱性果胶酶，脱涩，得到脱涩黄精片；(2)即食风味...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨胜祥，胡玲英，范尉林，
申请(专利权)人：浙江达因生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33