一种铜陵白姜姜汁的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种铜陵白姜姜汁的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）、选料，（3）、消毒，（4）、杀酶，（5）、破碎，（6）、榨干，（7）、过滤，（8）、对姜液进行均质，（9）、离心，（10）、保鲜处理，（11）、罐装封口，（12）、灭菌，（13）、贮存。本发明专利技术适于工业化生产，生产成本低，生产出的铜陵白姜姜汁具有抗癌作用。

A preparation method of Tongling white ginger juice

The invention discloses a preparation method of Tongling white ginger ginger juice, the method comprises the following steps: (1), the choice of materials, (3), (4), disinfection, killing enzyme, (5), broken, (6), press (7), (8), filtering. Homogenization of ginger liquid, (9), (10), centrifugation, preservation, (11), (12), filling and sealing, sterilization, storage, (13). The invention is suitable for industrial production, low production cost and Tongling white ginger ginger juice has anti-cancer effect.

【技术实现步骤摘要】
一种铜陵白姜姜汁的制备方法
生姜是姜科多年生草本植物。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。铜陵白姜是安徽铜陵“八宝”之一，和青州小黄姜、青州竹根姜、尉丰生姜同为国内优良生姜品种！以其“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩、香味浓烈”等特色而闻名。铜陵白姜的营养丰富，铜陵生姜的营养十分丰富。据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4％、糖8％、脂肪0.7％。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。铜陵人喜食生姜，并视生姜为良药，铜陵有民谣：“一片生姜，胜过丹方”、“一杯姜汤，老少健康”。铜陵白姜姜汁对酵母菌基因降解的影响，在一定程度上能抑制癌细胞的生长。通过实验利用酵母细胞筛选模型对铜陵白姜姜汁可能的抗癌作用进行了研究。实验选用几种抗癌药及白姜姜汁对酵母菌基因组件降解的影响，结果发现：利用常规电泳的方法就能观察到酵本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铜陵白姜姜汁的制备方法，其特征是该方法包括以下步骤：（1）、选料，选取块大肉厚饱满成熟的铜陵白姜为原料，严格剔除烂姜、冻姜；（2）、清洗：将白姜冲洗干净，除去泥沙、姜皮，然后晾干；（3）、消毒：采用灭菌溶液消毒，配制灭菌灵700—900倍液，再将晒干的洁净姜块浸入溶液中消毒4至6分钟，淹没消毒灭菌，再将姜块捞起，用蒸馏水冲洗后晾干；（4）、杀酶：将处理好的白姜用蒸汽杀酶15至25分钟，使酶失去活性；（5）、破碎，杀酶后的白姜破碎，破碎的粒度越细越好，颗粒越细，浸出的效果越好；破碎的过程中，添加抗氧保鲜剂柠檬酸，标准是1.5至2.5g每kg；（6）、榨干：将姜液榨出，制得白姜原液；（7）、过...

【技术特征摘要】
1.一种铜陵白姜姜汁的制备方法，其特征是该方法包括以下步骤：（1）、选料，选取块大肉厚饱满成熟的铜陵白姜为原料，严格剔除烂姜、冻姜；（2）、清洗：将白姜冲洗干净，除去泥沙、姜皮，然后晾干；（3）、消毒：采用灭菌溶液消毒，配制灭菌灵700—900倍液，再将晒干的洁净姜块浸入溶液中消毒4至6分钟，淹没消毒灭菌，再将姜块捞起，用蒸馏水冲洗后晾干；（4）、杀酶：将处理好的白姜用蒸汽杀酶15至25分钟，使酶失去活性；（5）、破碎，杀酶后的白姜破碎，破碎的粒度越细越好，颗粒越细，浸出的效果越好；破碎的过程中，添加抗氧保鲜剂柠檬酸，标准是1.5至...

【专利技术属性】
技术研发人员：王平，
申请(专利权)人：铜陵羽康农业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34