柑橘的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种柑橘的保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。它包括用水冲洗柑橘，并沥干其表面水分；然后放入无菌水中，浸泡；最后再将柑橘装入保鲜袋中，真空包装，并放于14℃～16℃下贮藏；所述保鲜袋是由以下重量份数的原料制成：线性低密度聚乙烯100份、聚烯烃15份～20份、壳聚糖10份～15份、麦芽糖1份～5份、真菌油脂1份～5份、硬脂酸钛5份～8份、氯化钠溶液1份～5份、聚乙烯蜡1份～5份以及碳化硅10份～15份。本发明专利技术主要通过将柑橘放入特质的保鲜袋中，真空包装，从而防止水分的流失和隔断与空气中氧气的接触，克服柑橘在采收后贮藏过程中往往因为水分流失、氧化反应等造成柑橘表皮出现褶皱、褐变现象的问题。

The preservation method of Citrus

The invention discloses a method for preservation of citrus, which belongs to the field of fruit preservation technology. It includes water rinse and drain the water on the surface of citrus; then in sterile water, soaking; finally the orange into the bag, vacuum packing, and put in 14 to 16 Deg. C storage; the bag is made from the following raw materials in parts by weight: 100 linear low density polyethylene and polyolefin 15 ~ 20, 10 ~ 15 chitosan, maltose 1 ~ 5, 1 ~ 5 fungal oil, stearic acid titanium 5 ~ 8, Sodium Chloride Solution 1 ~ 5, 1 ~ 5 of polyethylene wax and silicon carbide 10 ~ 15. The invention is mainly through citrus traits into the fresh bag, vacuum packaging, so as to prevent the loss of water and oxygen in the air and cut off contact, overcome in Citrus during storage after harvest because of water loss and oxidation reaction caused by skin wrinkles, citrus browning problem.

【技术实现步骤摘要】
柑橘的保鲜方法
本专利技术属于水果保鲜
，尤其涉及一种柑橘的保鲜方法。
技术介绍
柑橘，属芸香科柑橘属柑橘中植物，性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强，主要分布在北纬16°～37°之间，是热带、亚热带常绿果树。柑橘花单生或2-3朵簇生，花萼不规则5～3浅裂，花瓣通常长1.5厘米以内，雄蕊20～25枚，花柱细长，柱头头状，花期4月～5月，果期10月～12月。柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类；Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮；Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。类胡萝卜众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的成分。香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有二：一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒；二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。单萜、三萜柑橘中含有大量以（R）—柠檬烯为代表的萜类化合物。萜是构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静化的作用，研究还确认它具有减轻应激的效果，能使人消除疲劳。柠檬苦素柠檬苦素是柑橘果汁饮料的苦味成分，柑橘果实中的含量约为100－200ppm。但是，研究发现，柠檬苦素也具有抑制肿瘤的功能。其他化学成分这里指的是柑橘中所含的三种化合物：类苯丙醇、吖啶酮和甘油糖脂质。柑橘的成熟期较为集中，主要在10月～12月，以鲜销为主，旺季时大量柑橘需贮藏保鲜，但柑橘在采收后贮藏过程中往往因为水分流失、氧化反应等，造成柑橘表皮出现褶皱、褐变现象，严重影响柑橘的营养成分和卖相，进而影响销售价格。
技术实现思路
本专利技术提供了一种柑橘的保鲜方法，该方法可以解决柑橘在采收后贮藏过程中出现柑橘表皮出现褶皱、褐变现象的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：它包括以下步骤：A．采用温度为30℃～45℃的水冲洗柑橘，并沥干其表面水分；B．将经过A步骤处理的柑橘放入温度为1℃～5℃的无菌水中，浸泡30分钟～60分钟；C．将经过B步骤浸泡处理的柑橘装入保鲜袋中，真空包装，并放于14℃～16℃下贮藏；其中，所述保鲜袋是由以下重量份数的原料制成：线性低密度聚乙烯100份、聚烯烃15份～20份、壳聚糖10份～15份、麦芽糖1份～5份、真菌油脂1份～5份、硬脂酸钛5份～8份、氯化钠溶液1份～5份、聚乙烯蜡1份～5份以及碳化硅10份～15份。上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述保鲜袋的制备方法如下：A．按上述重量份数，先将线性低密度聚乙烯、聚烯烃、壳聚糖、麦芽糖、真菌油脂、硬脂酸钛、氯化钠溶液、聚乙烯蜡以及碳化硅放入搅拌机内搅拌；B．将A步骤搅拌得到的混合物料放入吹膜机的料斗中，设定5个加热段，每个加热段的加热时间为5分钟，然后挤出吹膜、印刷、制袋；其中，所述5个加热段的温度依次是130℃，145℃，160℃，145℃，130℃。进一步的，所述氯化钠溶液的浓度为0.5wt%。由于采用上述技术方案，本专利技术具有如下有益效果：1.本专利技术主要通过将柑橘放入特质的保鲜袋中，真空包装，从而防止水分的流失和隔断与空气中氧气的接触，克服柑橘在采收后贮藏过程中往往因为水分流失、氧化反应等造成柑橘表皮出现褶皱、褐变现象的问题；其中，通过在保鲜袋的原料中壳聚糖的加入，可以使该保鲜袋的表面形成膜层；麦芽糖的加入，且与壳聚糖的搭配，起到保湿、防止柑橘表面水分流失的作用；真菌油脂的加入，且与壳聚糖、麦芽糖的搭配，起到有效的阻断柑橘表面与外界接触的作用。2.此外，本专利技术通过先预热，然后再放入冷冻的无菌水中浸泡，对柑橘进行深度的清洁，使柑橘表面无限接近无菌的效果，从而提高其保鲜效果。具体实施方式实施例1——柑橘的保鲜方法它包括以下步骤：A．采用温度为30℃的水冲洗柑橘，并沥干其表面水分；B．将经过A步骤处理的柑橘放入温度为1℃的无菌水中，浸泡30分钟；C．将经过B步骤浸泡处理的柑橘装入保鲜袋中，真空包装，并放于14℃下贮藏；其中，所述保鲜袋是由以下重量份数的原料制成：线性低密度聚乙烯100份、聚烯烃15份、壳聚糖10份、麦芽糖1份、真菌油脂1份、硬脂酸钛5份、浓度为0.5wt%的氯化钠溶液1份、聚乙烯蜡1份以及碳化硅10份；所述保鲜袋的制备方法如下：A．按上述重量份数，先将线性低密度聚乙烯、聚烯烃、壳聚糖、麦芽糖、真菌油脂、硬脂酸钛、氯化钠溶液、聚乙烯蜡以及碳化硅放入搅拌机内搅拌；B．将A步骤搅拌得到的混合物料放入吹膜机的料斗中，设定5个加热段，每个加热段的加热时间为5分钟，然后挤出吹膜、印刷、制袋；其中，所述5个加热段的温度依次是130℃，145℃，160℃，145℃，130℃。按照本实施例保鲜方法对柑橘进行保鲜处理，其保鲜期可长达6个月，而在这期间，双孢菇的表面没有发生萎缩、褐变的现象，其表面水分仅流失1%。实施例2——柑橘的保鲜方法它包括以下步骤：A．采用温度为45℃的水冲洗柑橘，并沥干其表面水分；B．将经过A步骤处理的柑橘放入温度为5℃的无菌水中，浸泡60分钟；C．将经过B步骤浸泡处理的柑橘装入保鲜袋中，真空包装，并放于16℃下贮藏；其中，所述保鲜袋是由以下重量份数的原料制成：线性低密度聚乙烯100份、聚烯烃20份、壳聚糖15份、麦芽糖5份、真菌油脂5份、硬脂酸钛8份、浓度为0.5wt%的氯化钠溶液5份、聚乙烯蜡5份以及碳化硅15份；所述保鲜袋的制备方法如下：A．按上述重量份数，先将线性低密度聚乙烯、聚烯烃、壳聚糖、麦芽糖、真菌油脂、硬脂酸钛、氯化钠溶液、聚乙烯蜡以及碳化硅放入搅拌机内搅拌；B．将A步骤搅拌得到的混合物料放入吹膜机的料斗中，设定5个加热段，每个加热段的加热时间为5分钟，然后挤出吹膜、印刷、制袋；其中，所述5个加热段的温度依次是130℃，145℃，160℃，145℃，130℃。按照本实施例保鲜方法对柑橘进行保鲜处理，其保鲜期可长达6个月，而在这期间，双孢菇的表面没有发生萎缩、褐变的现象，其表面水分仅流失1%。实施例3——柑橘的保鲜方法它包括以下步骤：A．采用温度为38℃的水冲洗柑橘，并沥干其表面水分；B．将经过A步骤处理的柑橘放入温度为4℃的无菌水中，浸泡45分钟；C．将经过B步骤浸泡处理的柑橘装入保鲜袋中，真空包装，并放于15℃下贮藏；其中，所述保鲜袋是由以下重量份数的原料制成：线性低密度聚乙烯100份、聚烯烃18份、壳聚糖12份、麦芽糖4份、真菌油脂3份、硬脂酸钛6份、浓度为0.5wt%的氯化钠溶液3份、聚乙烯蜡2份以及碳化硅11份；所述保鲜袋的制备方法如下：A．按上述重量份数，先将线性低密度聚乙烯、聚烯烃、壳聚糖、麦芽糖、真菌油脂、硬脂酸钛、氯化钠溶液、聚乙烯蜡以及碳化硅放入搅拌机内搅拌；B．将A步骤搅拌得到的混合物料放入吹膜机的料斗中，设定5个加热段，每个加热段的加热时间为5分钟，然后挤出吹膜、印刷、制袋；其中，所述5个加热段的温度依次是130℃，145℃，160℃，145℃，130℃。按照本实施例保鲜方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柑橘的保鲜方法，其特征在包括以下步骤：A．采用温度为30℃～45℃的水冲洗柑橘，并沥干其表面水分；B．将经过A步骤处理的柑橘放入温度为1℃～5℃的无菌水中，浸泡30分钟～60分钟；C．将经过B步骤浸泡处理的柑橘装入保鲜袋中，真空包装，并放于14℃～16℃下贮藏；其中，所述保鲜袋是由以下重量份数的原料制成：线性低密度聚乙烯100份、聚烯烃15份～20份、壳聚糖10份～15份、麦芽糖1份～5份、真菌油脂1份～5份、硬脂酸钛5份～8份、氯化钠溶液1份～5份、聚乙烯蜡1份～5份以及碳化硅10份～15份。

【技术特征摘要】
1.一种柑橘的保鲜方法，其特征在包括以下步骤：A．采用温度为30℃～45℃的水冲洗柑橘，并沥干其表面水分；B．将经过A步骤处理的柑橘放入温度为1℃～5℃的无菌水中，浸泡30分钟～60分钟；C．将经过B步骤浸泡处理的柑橘装入保鲜袋中，真空包装，并放于14℃～16℃下贮藏；其中，所述保鲜袋是由以下重量份数的原料制成：线性低密度聚乙烯100份、聚烯烃15份～20份、壳聚糖10份～15份、麦芽糖1份～5份、真菌油脂1份～5份、硬脂酸钛5份～8份、氯化钠溶液1份～5份、聚乙烯蜡1份～5份以及碳化硅10份～15份。2....

【专利技术属性】
技术研发人员：孔科喜，
申请(专利权)人：孔科喜，
类型：发明
国别省市：广西,45