The invention is a kind of brewing technology Z.mioga Koey wine, the wine in Z.mioga Koey Z.mioga, Koey as main raw materials, potato as the substrate, after pretreatment of raw materials, soaking, potato processing, medicine, fermentation, filtration, sterilization and other steps, canned mixed aging brewed. The invention adopts the high spirits of Z.mioga, Koey soaking, soaking after ultra-fine grinding, the raw material powder added into the matrix of fermentation, the greatest degree of retention of the nutrients of raw materials, reduce the loss of active ingredients, improve the utilization rate of raw materials, using the composite clarifier clarified. The finished Z.mioga Koey wine wine color stability, taste soft, health care function and has antitussive expectorant, spleen appetizer, Shujin qi.
【技术实现步骤摘要】
一种茗荷荞头酒的酿造工艺
本专利技术涉及一种酒的酿造工艺，尤其是涉及一种茗荷荞头酒的酿造工艺。
技术介绍
茗荷，属姜科姜属多年生草本植物。喜温，遇霜茎叶凋萎，耐荫湿，有较强的抗病虫性。食用器官为花蕾，味芳香微甘，可凉拌或炒食，也可酱藏、盐渍，富含蛋白质、脂肪、纤维及多种维生素等。茗荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载:藠头"治金疮疮败，轻身者不饥耐老"、"治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。"如此既好吃又治病之物，世间实为难得。薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能...
【技术保护点】
一种茗荷荞头酒的酿造工艺，其特征在于，经过原料预处理、浸泡、山芋处理、加药、发酵、压榨过滤、混合陈酿、罐装杀菌步骤酿造而成，采用下列步骤：A.原料预处理：挑选新鲜、无病害的茗荷、荞头、金刺参、鸡蛋参分别经清洗后切成碎粒，取10kg的茗荷碎粒、4kg的荞头碎粒、2kg金刺参碎粒、1kg鸡蛋参碎粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在135℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为20s；B.浸泡：将杀青后的10kg混合原料加入23kg的酒精度为69%vol的白酒中进行浸泡，浸泡18天后，进行过滤，制得浸泡酒和混合原料渣，将混合原料渣进行超细微粉碎，制得混合原料粉；C.山芋预处理：鲜山芋经...
【技术特征摘要】
1.一种茗荷荞头酒的酿造工艺，其特征在于，经过原料预处理、浸泡、山芋处理、加药、发酵、压榨过滤、混合陈酿、罐装杀菌步骤酿造而成，采用下列步骤：A.原料预处理：挑选新鲜、无病害的茗荷、荞头、金刺参、鸡蛋参分别经清洗后切成碎粒，取10kg的茗荷碎粒、4kg的荞头碎粒、2kg金刺参碎粒、1kg鸡蛋参碎粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在135℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为20s；B.浸泡：将杀青后的10kg混合原料加入23kg的酒精度为69%vol的白酒中进行浸泡，浸泡18天后，进行过滤，制得浸泡酒和混合原料渣，将混合原料渣进行超细微粉碎，制得混合原料粉；C.山芋预处理：鲜山芋经清洗后，切成山芋粒，将山芋粒放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，取出后向蒸煮后的10kg山芋粒中加入5kg浓度为45%的葡萄糖溶液，进行搅拌，摊放冷却，制得...
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