一种鸡米花的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：备料、腌制、第一次裹粉、第二次裹粉、油炸等步骤，本发明专利技术的鸡米花香辣鸡肉，制作简单，该鸡肉味道香辣，易于储存和携带。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡米花的制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种鸡米花的制作方法。
技术介绍
鸡肉是人们日常生活中不可缺少的食物，通常鸡肉的做法有可乐鸡肉，土豆鸡肉等，鸡肉的这些做法，味道鲜美，但是难于储存和携带。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种鸡米花的制作方法，制作简单，该鸡肉味道香辣，易于储存和携带。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡肉中加入35-50克的调味料和80-100克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150-180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸4-7分钟即可出锅。进一步说明，所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30-50份、味精8-12份、辣椒15-20份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、八角3-5份、桂皮3-5份、沙姜10-15份、花椒8-12份、孜然8-12份。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术以鸡肉及食用盐、味精、辣椒、大蒜、黑胡椒、八角、桂皮、沙姜、花椒、孜然等为原料，不加化学添加剂，制作的鸡米花香辣美味，有益健康，通过两次裹粉可以使得鸡肉表皮裹覆完整，使鸡表皮香脆，肉质酥松，多汁，口感美味，同时这种方法制作的香辣鸡肉方便存贮和携带。具体实施方式以下结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述，但不限制本专利技术的保护范围和应用范围：实施例1一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌5分钟，其中每1000克的鸡肉中加入35克的调味料和80克的水，腌制时长为1个小时，每0.5小时搅拌5分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30份、味精8份、辣椒15份、大蒜10份、黑胡椒10份、八角3份、桂皮3份、沙姜10份、花椒8份、孜然8份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡3s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸7分钟即可出锅。实施例2一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌10分钟，其中每1000克的鸡肉中加入50克的调味料和100克的水，腌制时长为2个小时，每1小时搅拌10分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐50份、味精12份、辣椒20份、大蒜15份、黑胡椒20份、八角5份、桂皮5份、沙姜15份、花椒12份、孜然12份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸4分钟即可出锅。实施例3一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌8分钟，其中每1000克的鸡肉中加入40克的调味料和90克的水，腌制时长为1.5个小时，每0.8小时搅拌8分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐40份、味精10份、辣椒18份、大蒜12份、黑胡椒15份、八角4份、桂皮4份、沙姜12份、花椒10份、孜然10份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡4s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达165℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸5分钟即可出锅。本专利技术以鸡肉及食用盐、味精、辣椒、大蒜、黑胡椒、八角、桂皮、沙姜、花椒、孜然等为原料，不加化学添加剂，制作的鸡米花香辣美味，有益健康，通过两次裹粉可以使得鸡肉表皮裹覆完整，使鸡表皮香脆，肉质酥松，多汁，口感美味，同时这种方法制作的香辣鸡肉方便存贮和携带。以上是对本专利技术一种鸡米花的制作方法进行了阐述，用于帮助理解本专利技术，但本专利技术的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本专利技术原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡米花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1‑2cm

【技术特征摘要】
1.一种鸡米花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡肉中加入35-50克的调味料和80-100克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈江萍，
申请(专利权)人：陈江萍，
类型：发明
国别省市：广西,45