一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺制造技术

一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，包括以下步骤：(1)、处理消毒：将棘胸蛙清洗消毒后，宰杀、清理后备用；(2)、磨浆：往步骤(1)宰杀后的棘胸蛙中加入纯水进行磨浆，得到浆料；(3)、冷冻：将步骤(2)得到的浆料在(‑42℃)‑(‑52℃)的条件下冷冻1.8h‑2.5h后抽真空至10pa；(4)、干燥：在(‑5℃)‑(60℃)之间设置多个温度段，将冷冻后的浆料分别在所述多个温度段中进行加热，制得半成品；(5)、破碎：将得到的半成品进行破碎，制得成品。

A processing technology for the active nutrient powder of thorax thorax

A kind of p.spinosa active nutrition powder processing technology, which comprises the following steps: (1), disinfection: p.spinosa after disinfection, slaughter, after cleaning up the reserve; (2) and grinding steps to: (1) after the slaughter of p.spinosa added water to pulp slurry; (3), (2): the freezing step obtained in slurry (42 C) (52 C) under the condition of vacuum freeze 1.8h to 10Pa after 2.5h; (4), (in drying: 5 C) (60 C) arranged between a plurality of temperature, will the slurry after freezing respectively in a plurality of temperature in heating, prepared semi-finished products; (5), broken: semi-finished products are broken, prepared products.

【技术实现步骤摘要】
一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺
本专利技术属于食品生产领域，具体涉及一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺。
技术介绍
棘胸蛙又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙、石蛤等，属两栖类蛙科动物，主要分布于浙江、安徽、江西、湖北、湖南、福建、广东、广西和海南岛等省份，是我国特有的大型野生蛙，棘胸蛙药性平，味甘，入心、肝、胃三经，具有滋阴降火、清心润肺、键肝胃肾、滋补强身、补虚损和解热毒等功效，对于治疗疳积、病后虚弱、心烦口渴等也具有一定的辅助疗效，棘胸蛙不仅具有很高的药用价值，还具有很高的食用价值，其蛙肉中富含蛋白质、葡萄糖、氨基酸、铁、磷和维生素等多种营养成分，并且脂肪含量很低，食用价值远远高于牛蛙，历来是宴席上的上等佳肴，因其肉质细腻、味道甘美且富含丰富的营养而被美食家称之为“百蛙之王”，常常被餐馆和酒店列为山珍名菜，因棘胸蛙具有非常高的要用价值和食用价值，使其逐渐成为我国蛙类养殖业的后起之秀，具有广阔的前景，但是棘胸蛙大多用于食用，目前市面上未出现将棘胸蛙制成营养粉的产品，有待进一步改进。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种食用方便、且能保持其药用价值的棘胸蛙活性营养粉加工工艺。本专利技术采用如下的技术方案：一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，包括以下步骤：(1)、处理消毒：将棘胸蛙清洗消毒后，宰杀、清理后备用；(2)、磨浆：往步骤(1)宰杀后的棘胸蛙中加入纯水进行磨浆，得到浆料；(3)、冷冻：将步骤(2)得到的浆料在(-42℃)-(-52℃)的条件下冷冻1.8h-2.5h后抽真空至8-12pa；(4)、干燥：在(-15℃)-(60℃)之间设置多个温度段，将冷冻后的浆料分别在所述多个温度段中进行加热，制得半成品；(5)、破碎：将得到的半成品进行破碎，制得成品。进一步的，所述步骤(4)包括：将冷冻的浆料依次在-15℃下加热2h、在0℃下加热6h、在5℃下加热5h、在10℃下加热3h、在20℃下加热2h、在40℃下加热4.5h、在60℃下加热6h后制得半成品。进一步的，所述步骤(4)中所述温度小于60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件为10-15pa，所述温度升至60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件小于10pa。进一步的，所述步骤(3)包括：将步骤步骤(2)得到的浆料装在用质量浓度为75％的酒精消毒后的器皿中，每个器皿约装3kg的浆料，浆料平铺在器皿中，厚度为1-1.5cm，然后将浆料在(-42℃)-(-52℃)的条件下冷冻1.8h-2.5h后抽真空至10pa。进一步的，所述纯水的重量为棘胸蛙重量的16-20％。由上述对本专利技术的描述可知，与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：棘胸蛙药性平，味甘，入心、肝、胃三经，具有滋阴降火、清心润肺、键肝胃肾、滋补强身、补虚损和解热毒等功效，对于治疗疳积、病后虚弱、心烦口渴等也具有一定的辅助疗效，将其制成营养粉，可在需要的时候进行口服，无需蒸煮，食用方便；步骤中，对棘胸蛙的浆料先进行冷冻再进行干燥，将浆料先进行低温冷冻，除去细菌，同时也保证浆料在后面干燥过程中不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用，制成的营养粉含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输，无需特定的运输条件。具体实施方式以下通过具体实施方式对本专利技术作进一步的描述。实施例1一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，包括以下步骤：(1)、处理消毒：将棘胸蛙清洗后，用质量浓度为75％的酒精消毒，宰杀、清理后备用；(2)、磨浆：往步骤(1)宰杀后的棘胸蛙中加入纯水进行磨浆，得到浆料，具体的，纯水的重量为棘胸蛙重量的16％；(3)、冷冻：将步骤步骤(2)得到的浆料装在用质量浓度为75％的酒精消毒后的器皿中，每个器皿约装3kg的浆料，浆料平铺在器皿中，厚度为1-1.5cm，然后在-42℃的条件下冷冻2.5h后抽真空至8pa；(4)、干燥：将冷冻的浆料依次在-15℃下加热2h、在0℃下加热6h、在5℃下加热5h、在10℃下加热3h、在20℃下加热2h、在40℃下加热4.5h、在60℃下加热6h后制得半成品，具体的，当温度小于60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件为10-15pa，所述温度升至60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件小于10pa；(5)、破碎：用质量浓度为75％的酒精清洗破碎机后，将得到的半成品放入破碎机进行破碎，制得成品。实施例2一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，包括以下步骤：(1)、处理消毒：将棘胸蛙清洗后，用质量浓度为75％的酒精消毒，宰杀、清理后备用；(2)、磨浆：往步骤(1)宰杀后的棘胸蛙中加入纯水进行磨浆，得到浆料，具体的，纯水的重量为棘胸蛙重量的20％；(3)、冷冻：将步骤步骤(2)得到的浆料装在用质量浓度为75％的酒精消毒后的器皿中，每个器皿约装3kg的浆料，浆料平铺在器皿中，厚度为1-1.5cm，然后在-52℃的条件下冷冻1.8h后抽真空至12pa；(4)、干燥：将冷冻的浆料依次在-15℃下加热2h、在0℃下加热6h、在5℃下加热5h、在10℃下加热3h、在20℃下加热2h、在40℃下加热4.5h、在60℃下加热6h后制得半成品，具体的，当温度小于60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件为10-15pa，所述温度升至60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件小于10pa；(5)、破碎：用质量浓度为75％的酒精清洗破碎机后，将得到的半成品放入破碎机进行破碎，制得成品。实施例3一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，包括以下步骤：(1)、处理消毒：将棘胸蛙清洗后，用质量浓度为75％的酒精消毒，宰杀、清理后备用；(2)、磨浆：往步骤(1)宰杀后的棘胸蛙中加入纯水进行磨浆，得到浆料，具体的，纯水的重量为棘胸蛙重量的18％；(3)、冷冻：将步骤步骤(2)得到的浆料装在用质量浓度为75％的酒精消毒后的器皿中，每个器皿约装3kg的浆料，浆料平铺在器皿中，厚度为1-1.5cm，然后在-45℃的条件下冷冻2h后抽真空至10pa；(4)、干燥：将冷冻的浆料依次在-15℃下加热2h、在0℃下加热6h、在5℃下加热5h、在10℃下加热3h、在20℃下加热2h、在40℃下加热4.5h、在60℃下加热6h后制得半成品，具体的，当温度小于60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件为10-15pa，所述温度升至60℃时，冷冻的浆料所处的真空条件小于10pa；(5)、破碎：用质量浓度为75％的酒精清洗破碎机后，将得到的半成品放入破碎机进行破碎，制得成品。棘胸蛙药性平，味甘，入心、肝、胃三经，具有滋阴降火、清心润肺、键肝胃肾、滋补强身、补虚损和解热毒等功效，对于治疗疳积、病后虚弱、心烦口渴等也具有一定的辅助疗效，将其制成营养粉，可在需要的时候进行口服，无需蒸煮，食用方便；制作过程中，对棘胸蛙的浆料先进行冷冻再进行干燥，将浆料先进行低温冷冻，除去细菌，同时也保证浆料在后面干燥过程中不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用，制成的营养粉含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输，无需特定的运输条件。以上所述，仅为本专利技术的较佳实施例而已，故不能以此限定本专利技术实施的范围，即依本专利技术申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本专利技术专利涵盖的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、处理消毒：将棘胸蛙清洗消毒后，宰杀、清理后备用；(2)、磨浆：往步骤(1)宰杀后的棘胸蛙中加入纯水进行磨浆，得到浆料；(3)、冷冻：将步骤(2)得到的浆料在(‑42℃)‑(‑52℃)的条件下冷冻1.8h‑2.5h后抽真空至8‑12pa；(4)、干燥：在(‑15℃)‑(60℃)之间设置多个温度段，将冷冻后的浆料分别在所述多个温度段中进行加热，制得半成品；(5)、破碎：将得到的半成品进行破碎，制得成品。

【技术特征摘要】
1.一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、处理消毒：将棘胸蛙清洗消毒后，宰杀、清理后备用；(2)、磨浆：往步骤(1)宰杀后的棘胸蛙中加入纯水进行磨浆，得到浆料；(3)、冷冻：将步骤(2)得到的浆料在(-42℃)-(-52℃)的条件下冷冻1.8h-2.5h后抽真空至8-12pa；(4)、干燥：在(-15℃)-(60℃)之间设置多个温度段，将冷冻后的浆料分别在所述多个温度段中进行加热，制得半成品；(5)、破碎：将得到的半成品进行破碎，制得成品。2.根据权利要求1所述的一种棘胸蛙活性营养粉加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)包括：将冷冻的浆料依次在-15℃下加热2h、在0℃下加热6h、在5℃下加热5h、在10℃下加热3h、在20℃下加热2h、在4...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏进全，
申请(专利权)人：福建省德化县双全农业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35