一种制备capsi‑amide的发酵方法技术

本发明专利技术公开了一种制备capsi‑amide的发酵方法，属于蔬菜加工领域。本发明专利技术以市售常见的干红辣椒为原料，使用枯草芽孢杆菌菌液进行发酵，结果表明，枯草芽孢杆菌发酵辣椒可有效生成Capsi‑amide，发酵10天的辣椒中Capsi‑amide含量达5.2ug/mL。本方法简单、易操作，可获取高含量的Capsi‑amide。

A fermentation method for preparing capsi amide

The invention discloses a preparation method of capsi amide fermentation, which belongs to the field of vegetable processing. The invention uses commercially available common red pepper as raw materials, fermentation, using Bacillus subtilis showed that Bacillus subtilis fermented pepper can effectively generate Capsi amide, Capsi content amide 10 days of fermentation in capsicum was 5.2ug/mL. This method is simple and easy to operate, can obtain the high content of Capsi amide.

【技术实现步骤摘要】
一种制备capsi-amide的发酵方法
本专利技术属于蔬菜加工领域，涉及一种制备capsi-amide的发酵方法。
技术介绍
Capsi-amide是辣椒碱的类似物，化学名为N-甲基14碳乙酰胺，具有良好的镇痛效果。研究表明：Capsi-amide腹腔注射表现出剂量依赖性的缓解辣椒碱引起的疼痛感，Capsi-amide的镇痛效果优于非甾体抗炎药、“消炎痛”、“双氯芬酸钠”。现有的研究还表明，Capsi-amide可在辣椒品种C.annuumL.var.fasciculatumIRISH、var.grossumSENDT、var.longumSENDT及var.minimumROXB中检测到。虽Capsi-amide具有良好的镇痛效果，但产量低限制了其应用，市场急需能提高提取产量的方法。经过检索，目前尚无生物发酵生产Capsi-amide的报道。
技术实现思路
鉴于现有技术的缺陷，本专利技术以市售二荆条干红辣椒为原料，研究微生物发酵辣椒生成Capsi-amide的方法。结果表明，枯草芽孢杆菌发酵可有效生成Capsi-amide，发酵10天的辣椒中Capsi-amide含量达5.2ug/m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备capsi‑amide的发酵方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）辣椒切片，然后按照与辣椒20:36‑40:3.2‑4:1‑1.2的质量比加入水、食盐、蔗糖，充分混合；（2）在步骤（1）的混合物中加入过夜培养的枯草芽孢杆菌菌液，混合均匀，于28‑30℃密闭发酵9‑10天；枯草芽孢杆菌的加入量为：每100g混合原料加入8‑10mL；（3）在步骤（2）的辣椒中加入70%甲醇并混匀，使料液体积比为1:4.5‑5.5， 48‑52℃水浴提取2‑2.5h，过滤并收集滤液，将滤渣用70%甲醇提取1h，然后过滤且合并两次的滤液，最后用旋转蒸发仪进行浓缩7‑9倍；（4）将步骤（3）的浓缩液进行高效液相...

【技术特征摘要】
1.一种制备capsi-amide的发酵方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）辣椒切片，然后按照与辣椒20:36-40:3.2-4:1-1.2的质量比加入水、食盐、蔗糖，充分混合；（2）在步骤（1）的混合物中加入过夜培养的枯草芽孢杆菌菌液，混合均匀，于28-30℃密闭发酵9-10天；枯草芽孢杆菌的加入量为：每100g混合原料加入8-10mL；（3）在步骤（2）的辣椒中加入70%甲醇并混匀，使料液体积比为1:4.5-5.5，48-52℃水浴提取2-2.5h，过滤并收集滤液，将滤渣用70%甲醇提取1h，然后过滤且合并两次的滤液，最后用旋转蒸发仪进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡勇，汪超，高冰，徐宁，李冬生，周梦舟，吴茜，柳志杰，祁勇刚，石勇，徐梅，龚元元，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42