一种豆腐柴代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆腐柴代餐粉，包括以下成分：豆腐柴叶提取物6‑20％、谷类膳食纤维40‑60％、鸡蛋白粉5‑10％、木糖醇0.2‑1％、生物保鲜剂1‑3％和水果类膳食纤维余量。本发明专利技术采用豆腐柴加入传统的代餐粉中，主要作用：一是豆腐柴中含有大量的果胶成分，有利于提高饱腹感；二是加入胰蛋白酶解液处理后的豆腐柴叶提取物有利于调节肠胃功能，缓解长期使用代餐粉带来的不适感，三是加入胰蛋白酶解液处理后的豆腐柴叶提取物，由于胰蛋白酶解液是特异性最强的蛋白酶，故加入少量的胰蛋白酶解液不但可以提高豆腐柴叶提取物的抗氧化性能，而且还不会影响豆腐柴叶提取物中的其它有效成分，安全、健康、高效。

Bean curd substitute meal powder and preparation method thereof

The invention discloses a Huangmaodaofuchai meal replacement powder, comprising the following components: premnamicrophylla extract 6 20%, 60%, 40 cereal dietary fiber 5 egg powder 10%, xylitol 0.2 1%, 3% and 1 biological antistaling agent of fruit dietary allowance. The main function of the invention adopts Huangmaodaofuchai add the traditional meal replacement powder, containing pectin components: one is a large number of Premna, is conducive to enhance satiety; two Premna leaf extract added trypsin solution after treatment helps regulate gastrointestinal function, relieve the long-term use of meal replacement powder discomfort three is the sense of Premna leaf extract added trypsin solution after treatment, the trypsin solution is the highest specificity protease, thus adding a small amount of trypsin solution can not only improve the antioxidant properties of Premna leaf extract, but also does not affect premnamicrophylla in the extract of other active ingredients, safe and healthy and efficient.

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐柴代餐粉及其制备方法
本专利技术涉及植物提取
，特别是涉及一种豆腐柴代餐粉及其制备方法。
技术介绍
豆腐柴，豆腐柴一般于4月中旬发芽，5月中旬开始孕蕾并陆续开花结实，6月下旬至7月中旬为结实期，自下而上逐渐成熟，成熟的果实不易脱落，可一直保留到10月，10月下旬叶片全部于枯凋落。生育期120天，生长期约185天。形态特征：豆腐柴，直立灌木，植被高2-6m。幼枝有柔毛，老枝渐无毛，老枝渐无毛。单叶对生；叶柄长0.5-2cm；叶片卵状披针形、倒卵形、椭圆形或形，有臭味，长3-13cm，宽1.5-6cm，基部渐狭，全缘或具不规则粗齿，先端急尖至长渐尖，无毛或有短柔毛。豆腐柴的嫩枝、叶虽然柔软多汁、无毒，但因有异味，家畜一般不喜食。仅见山羊、绵羊偶尔采食其嫩枝、叶；鲜叶经蒸煮后，猪乐食，鸡、鸭、鹅采食。如晒制于草、制成叶粉，异味消失，各种畜禽均可利用，可用作配合饲料的原料。豆腐柴的鲜叶直接利用，饲用价值不大，但经调制后可作为良等饲料利用。豆腐柴叶的粗蛋白质、粗脂肪和无氮浸出物的含量相当高。在粗蛋白质中，氨基酸的总量达10.54％，具有较高的营养价值。豆腐柴叶的可消化蛋白质含量、总能和对猪的消化能、代谢能均相当高，但对羊则属于中等。豆腐柴无论是野生的还是作为果胶植物栽培，其资源都相当丰富。产叶量较高，在人工栽培群落中，当年鲜时平均产量为0.43kg/m2；3次采收，平均每公顷产鲜叶7800kg，折合于叶1560kg。生长3年以上的灌木林，平均每公顷可产鲜叶15000-22500kg，结合综合开发利用，具有较高的经济价值。其他用途豆腐柴叶中含有丰富的果胶.据测定，叶中含果胶35％左右，属高甲氧基果胶，商品果胶生产率达22％。另报道，叶中还含有过氧化物酶，含量相当于用于提取过氧化酶的原料––辣根的8倍。具有重要开发前景。产区群众常采叶、取汁制作观音豆腐食用，味道甚美，风味独特。根、茎和叶入药，能清热解毒，消肿止血。主治毒蛇咬伤，无名肿毒，创伤出血等。豆腐柴叶制成的"豆腐"内含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C。在粗蛋白质中.氨基酸含量占10.5％.其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91％.总干叶重的3.68％。食用方法：将柴叶以沸水浸烫，至腐婢叶熟化；去除腐婢叶渣，得腐婢浆汁；在腐婢浆汁中加入草木灰纱包，搅拌均匀，稍稍置放即得腐婢豆腐。其色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富，为无污染绿色食品。这种土名叫做“豆腐柴”的植物，学名称为“观音草”，系多年生的小乔木；经多次实验证明，含有大量对人体健康有益的天然食用果胶成分。叶可制豆腐，俗称豆腐柴；根、茎、叶入药，清热解毒、消肿止血，治疟疾，泻痢，痈肿，疔疮，创伤出血。《食品工业》杂志2017年第1期的《三种方法提取豆腐柴叶果胶抗氧化性比较研究》采用草酸铵超声辅助法、碱提法和酸提法三种方法提取豆腐柴叶果胶,并对其抗氧化性进行测定。研究结果表明,草酸铵超声辅助提取法、碱提法和酸提法的提取率分别为14.73％,3.51％和9.20％；DPPH自由基清除率IC50分别为2.23,0.48和1.12g/L；羟自由基清除率IC50分别为3.86,2.26和2.98g/L；还原力大小依次为:碱提取法提取的果胶>酸提取法提取的果胶>超声辅助提取法提取的果胶。由此可知,这三种方法提取的豆腐柴叶果胶均具有一定的抗氧化活性。与其他两种方法相比,碱提法虽然提取率较低,但是具有较强的抗氧化活性。以上的研究主要集中于豆腐柴提取果胶，但是对豆腐柴的减肥功效研究尚未见报道。代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身。自全谷粉及有机胚芽粉面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎，减肥效果好，无副作用。代餐粉减肥是风行于国际的一种减肥瘦身方法。代餐粉减肥，顾名思义，就是用来代餐正餐的减肥方法，因为代餐粉自身均衡的营养，明显的饱腹感，吃了以后不会饿，并且可以保证基础的营养需求，完全可以不再吃饭。在实际的使用中，可以根据自己想要的减肥速度，选择代一餐或是二餐，在代餐的选择上，代晚上效果是最好的，如果是选择一餐，最好是选择代晚餐，如果想快速的减肥，可以选择代早餐+晚餐，或是中餐+晚餐，使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。本专利技术对豆腐柴的减肥功效进行了研究，研发了一种豆腐柴代餐粉及其制备方法。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种豆腐柴代餐粉及其制备方法。一种豆腐柴代餐粉，包括以下成分：豆腐柴叶提取物6-20％、谷类膳食纤维40-60％、鸡蛋白粉5-10％、木糖醇0.2-1％、生物保鲜剂1-3％和水果类膳食纤维余量。一种豆腐柴代餐粉的制备方法，包括以下步骤：A、把豆腐柴叶清洁风干，搅碎备用；B、用纯净水对原料豆腐柴叶浸泡24h以上；C、在沸水浴中加热，加热过程中不断搅拌，且不断用蒸馏水补充使体积维持恒定，产生油水混合物；D、将油水混合物浓缩至原体积的10-15％并冷凝至35-40℃，加入适量的蛋白酶解液，恒温酶解20-30min；E、100℃沸水浴中煮沸3-8min使胰蛋白酶失活；F、喷雾干燥，得豆腐柴叶提取物；G、将豆腐柴叶提取物与谷类膳食纤维、鸡蛋白粉、木糖醇、生物保鲜剂和水果类膳食纤维混合均匀，杀菌、包装，即可。优选的，经过搅碎后，所述的豆腐柴叶叶片面积控制在1cm2以下。优选的，所述的豆腐柴叶浸泡时间控制在28-36h。优选的，所述的蛋白酶解液为胰蛋白酶解液。优选的，所述的胰蛋白酶解液与油水混合物浓缩液的比例为1：(100-400)。与现有技术相比本专利技术的有益效果为：本专利技术填补目前对豆腐柴叶利用的空白，提供一种豆腐柴代餐粉及其制备方法，采用豆腐柴加入传统的代餐粉中，主要作用：一是豆腐柴中含有大量的果胶成分，有利于提高饱腹感；二是加入胰蛋白酶解液处理后的豆腐柴叶提取物有利于调节肠胃功能，缓解长期使用代餐粉带来的不适感，三是加入胰蛋白酶解液处理后的豆腐柴叶提取物，由于胰蛋白酶解液是特异性最强的蛋白酶，故加入少量的胰蛋白酶解液不但可以提高豆腐柴叶提取物的抗氧化性能，而且还不会影响豆腐柴叶提取物中的其它有效成分，安全、健康、高效。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1一种豆腐柴代餐粉，包括以下成分：豆腐柴叶提取物14％、谷类膳食纤维55％、鸡蛋白粉6％、木糖醇0.5％、生物保鲜剂1.5％和水果类膳食纤维余量。一种豆腐柴代餐粉的制备方法，包括以下步骤：A、把豆腐柴叶清洁风干，搅碎备用；B、用纯净水对原料豆腐柴叶浸泡30h；C、在沸水浴中加热，加热过程中不断搅拌，且不断用蒸馏水补充使体积维持恒定，产生油水混合物；D、将油水混合物浓缩至原体积的12％并冷凝至38℃，加入适量的胰蛋白酶解液，恒温酶解25min；E、100℃沸水浴中煮沸5min使胰蛋白酶失活；F、喷雾干燥，得豆腐柴叶提取物；G、将豆腐柴叶提取物与谷类膳食纤维、鸡蛋白粉、木糖醇、生物保鲜剂和水果类膳食纤维混合均匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆腐柴代餐粉，其特征在于，包括以下成分：豆腐柴叶提取物6‑20％、谷类膳食纤维40‑60％、鸡蛋白粉5‑10％、木糖醇0.2‑1％、生物保鲜剂1‑3％和水果类膳食纤维余量。

【技术特征摘要】
1.一种豆腐柴代餐粉，其特征在于，包括以下成分：豆腐柴叶提取物6-20％、谷类膳食纤维40-60％、鸡蛋白粉5-10％、木糖醇0.2-1％、生物保鲜剂1-3％和水果类膳食纤维余量。2.一种豆腐柴代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、把豆腐柴叶清洁风干，搅碎备用；B、用纯净水对原料豆腐柴叶浸泡24h以上；C、在沸水浴中加热，加热过程中不断搅拌，且不断用蒸馏水补充使体积维持恒定，产生油水混合物；D、将油水混合物浓缩至原体积的10-15％并冷凝至35-40℃，加入适量的蛋白酶解液，恒温酶解20-30min；E、100℃沸水浴中煮沸3-8min使胰蛋白酶失活；...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵宏伟，
申请(专利权)人：合肥本盛生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34