基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物及其制备方法，其成分包含鲅鱼鱼骨活性提取物和鱼骨粉，鲅鱼鱼骨活性提取物的添加量为鱼骨粉重量的0.8~1.5wt%。其制备方法包括：熬煮法除去骨油和残血、NaCl溶液除杂蛋白、正丁醇溶液脱除脂肪、柠檬酸溶液提取、风味蛋白酶酶解提取、鱼骨粉制备、复配物制备。有益效果为：本发明专利技术复配物无毒、无刺激作用，钙含量较高，在机体内可与钙磷等金属离子结合形成螯合物，有效地促进人体对钙磷等金属离子及微量成分的吸收；原料来源于鲅鱼鱼骨，可提高鲅鱼附加值，减少环境污染，获得良好的经济效益和社会效益；制备方法操作简单，复配物产品稳定好。

【技术实现步骤摘要】
基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物及其制备方法
本专利技术涉及鱼类产品深加工
，尤其是涉及基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物及其制备方法。
技术介绍
鲅鱼（Scomberomorusniphonius）学名为蓝点马鲛，属于鲈形目鲅科，俗称燕鱼、青箭等。鲅鱼肉质细嫩、营养丰富，每100g鱼肉含蛋白质19g、脂肪2.5g，除此之外富含维生素A和多种矿物质等营养元素。鲅鱼是我国北方海区重要的经济鱼类，资源丰富，鲅鱼有洄游特性，无法人工养殖，捕捞产品主要以鲜食为主，加工水平较低。鲅鱼加工后存在大量的下脚料，如鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉等，所占比例非常大，其重量约占整鱼的55~65%。下脚料不仅所占比例大，所含营养成分种类和数量也很可观：鱼头、鱼皮、鱼骨刺混合物中蛋白质含量达14%，油脂为9%，充分利用这些成分，不仅可提高附加值，同时可减少环境污染，获得良好的经济效益。鲅鱼鱼骨的蛋白质含量高、脂肪含量低，并且含有丰富的钙、磷等矿物质。鱼骨中的钙含量比猪、牛、羊、鸡等畜禽骨豁的韩含量都要高，且鱼骨中的钙含量与磷含量的比值接近人体骨骼的钙磷比，易被人体消化吸收，是一种良好的天然钙源。以本文档来自技高网...

【技术保护点】
基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物，其特征在于：所述的复配物包含鲅鱼鱼骨活性提取物和鱼骨粉，鲅鱼鱼骨活性提取物的添加量为鱼骨粉重量的0.8~1.5wt%。

【技术特征摘要】
1.基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物，其特征在于：所述的复配物包含鲅鱼鱼骨活性提取物和鱼骨粉，鲅鱼鱼骨活性提取物的添加量为鱼骨粉重量的0.8~1.5wt%。2.基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物，其特征在于：所述的鱼骨粉过120~150目筛。3.根据权利要求1所述的鲅鱼鱼骨的活性提取物的制备方法，其特征在于：所述的活性提取物中含有一种蛋白活性肽，其氨基酸序列为HSHACKLCNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCNCSK。4.基于鲅鱼鱼骨活性提取物的复配物的制备方法，包括熬煮法提取、除杂蛋白、脱脂肪、酸法提取、酶法提取、鱼骨粉制备、复配物制备，其特征在于：所述的熬煮法提取步骤中熬煮pH为7.5~8.5，温度为120~130℃，时间为80~100min。5.根据权利要求4所述的鲅鱼鱼骨的活性提取物的制备方法，其特征在于：所述的除杂蛋白步骤中鱼骨和NaCl溶液的重量体积比为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢少康，
申请(专利权)人：新昌县南翔食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33