【技术实现步骤摘要】
一种菠萝浓汁清汁的制备工艺
本专利技术涉及果汁,具体是一种菠萝浓汁清汁的制备工艺。
技术介绍
随着人们生活水平的提高,对天然、安全、营养的饮料的需求量越来越大,要求也越来越高。于是各种水果清汁饮料应运而生。但传统的方法制备的清汁饮料,有的是有沉淀、不清澈,有的是工序太繁琐。菠萝是营养丰富口感好的一种水果,特别是能帮助消化而受到人们的青睐。但菠萝上市期集中,不能周年均衡供应,制备菠萝浓汁清汁,可以解决这个矛盾。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足,而提供一种菠萝浓汁清汁的制备工艺。实现本专利技术目的的技术方案是:一种菠萝浓汁清汁的制备工艺,包括如下步骤:1、选择成熟新鲜的菠萝去皮,切成碎块;2、加入纯净水打成浆;3、用60-100目袋式过滤器过滤除渣,得粗滤液;4、在粗滤液中加入果胶酶,酶解50-60分钟;5、将酶解液用板框压滤机微滤,得到菠萝的浓汁清汁;6、将步骤5得到的菠萝浓汁清汁,经杀菌灌装。步骤2所述的加水量为果重的1-2倍;步骤4所述的果胶酶的加入量为粗滤液重0.6-0.8‰;步骤5所述的微滤,膜孔径0.5-0.8μm,进口工作压力为1.5-2MPa;步骤6所述经超高静压处理杀菌灌装,压力100-500MPa,时间30-60分钟。本专利技术的优点是:1、果汁经过粗滤和微滤,除去了微粒、悬浮物、杂菌、胶体等,果汁清澈透明;2、采用超高静压处理杀菌,果汁营养成分无损失、风味不改变。具体实施方式:一种菠萝浓汁清汁的制备工艺,具体步骤是:1、选择成熟新鲜的菠萝削皮,并切成碎块;2、加入果重1.5倍的纯净水后打浆;3、用80目袋式过滤器过滤除渣 ...
【技术保护点】
一种菠萝浓汁清汁的制备工艺,其特征是:包括如下步骤:(1)选择成熟新鲜的菠萝去皮,切成碎块;(2)加入纯净水打浆;(3)用60‑100目袋式过滤器,过滤除渣,得粗滤液;(4)在粗滤液中加入果胶酶,酶解50‑60分钟;(5)将酶解液用板框压滤机微滤,得到菠萝的浓汁清汁;(6)将步骤5得到的菠萝浓汁清汁,经杀菌灌装。
【技术特征摘要】
1.一种菠萝浓汁清汁的制备工艺,其特征是:包括如下步骤:(1)选择成熟新鲜的菠萝去皮,切成碎块;(2)加入纯净水打浆;(3)用60-100目袋式过滤器,过滤除渣,得粗滤液;(4)在粗滤液中加入果胶酶,酶解50-60分钟;(5)将酶解液用板框压滤机微滤,得到菠萝的浓汁清汁;(6)将步骤5得到的菠萝浓汁清汁,经杀菌灌装。2.根据权利要求1所述的制备工艺,其特征是:步骤(2)所述的加水量为果重的1-2倍。3...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨军,
申请(专利权)人:桂林洁宇环保科技有限责任公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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