一种鹿皮胶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种鹿皮胶及其制备方法。所述的鹿皮胶按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2000～2500份、鱼油100～300份、黄酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。本发明专利技术提供的鹿皮胶主要由鹿皮和鱼油制备而成，能够安全、有效地刺激分泌性激素。本发明专利技术采用特定优选的工艺加工处理鹿皮，使制备的鹿皮胶具有营养丰富、安全卫生及活性成分保存完好的优点。

A deer skin glue and preparation method thereof

The invention relates to the field of food processing technology, in particular, relates to a deer skin glue and preparation method thereof. The deer skin glue by weight, made mainly by the following components of raw materials: 2000 to 2500 portions of fish oil, a 100 - 300, 5 - 8, Yellow Wine oil 5 ~ 10 and 10 ~ 15 sugar. The invention provides a deer skin glue is mainly composed of deer and fish oil prepared, can safely and effectively stimulate the secretion of sex hormones. Process of the invention adopts specific deerskin preferably, the preparation of deer skin glue has rich nutrition, safety and health and well preserved the advantages of active ingredients.

【技术实现步骤摘要】
一种鹿皮胶及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体而言，涉及一种鹿皮胶及其制备方法。
技术介绍
随着我国经济的高速发展，人民生活水平的提高，人们对食品提出了越来越高的要求。鹿全身都是宝，不仅鹿茸具有良好的保健作用和药用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿产品都具有很好的保健和药用价值。而鹿皮保健品的开发和利用尚处在探索阶段。鹿皮是《本草纲目》、《中国药典》、《神农本草经》、《四川中药志》等古籍记载的传统名贵中药，鹿皮有“抗疲劳、补气血，以及增强免疫力、美容养颜”等功效，鹿皮药用历史悠久，比阿胶还要早500多年，至今已有近3000多年的入药历史。明代李时珍所撰《本草纲目》中对鹿皮药性的描述为“性温，味咸；具解毒、补气、涩精，补血止血、补肾壮阳等功效；主治漏疮，白带，崩漏，滑精，治一切疮”。用梅花鹿(CervusnipponTemminck)或马鹿(CervuselaphusLinnaeus)的皮熬制可得鹿皮胶。鹿皮胶一般呈棕红色，质地硬而脆，断面光亮，对光照视呈半透明，有鹿皮胶的特有香气。传统鹿皮胶产品存在鹿胶粘度大、纯度低，不利于消化吸收，有效成分低，使用效果不好等问题，因此亟待对其进行改进。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鹿皮胶以及所述鹿皮胶的制备方法，以解决上述问题。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：本专利技术涉及一种鹿皮胶，按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2000～2500份、鱼油100～300份、黄酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。本专利技术上述养生食品主要由鹿皮及鱼油为主要原料制备而成。尽管鹿皮和鱼油是本领域已知具有保健养生功效的药食两用的产品，但现有技术并没有记载上述原料组合使用具有提高性激素水平的作用。而本专利技术出人意料地发现，以鹿皮作为主料，搭配使用鱼油具有促进人体性激素分泌的功效。与传统的人工合成式性激素相比，本专利技术所述养生食品为纯天然海洋养生制品，安全无毒副作用，服用后无患恶性肿瘤的风险。本专利技术还涉及一种所述鹿皮胶的制备方法，包括：1).将鹿皮清洗脱毛，并去除皮面内层的残肉及脂肪后碱水浸泡；2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除碱水；3).将步骤2)所得鹿皮切块后通过蒸气焯皮，再次清洗；4).将步骤3)所得鹿皮加入水中，加压化皮放出胶汁；5).将步骤4)所得胶汁过滤、油脂分离后加热至微沸，去除浮在水面表层的浮沫；6).将步骤5)所得胶汁浓缩至含水量达到35％～45％后，加入鱼油、黄酒、豆油以及冰糖，混合均匀后继续浓缩至水量达到26％～28％，出胶倒入胶箱进行凝固成胶块；7).所述胶块经低温冷冻成胶坨后进行切割后晾胶；8).将晾好的胶块密闭闷胶，2～4天后取出按步骤7)的方法重复凉胶；如此反复操作直至胶块含水量达14％～15％；灭菌、包装后即得。该方法制备得到的鹿皮胶粘度小、纯度高，更加适合人体的吸收。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：1)、本专利技术提供的鹿皮胶主要由鹿皮和鱼油制备而成，能够安全、有效地刺激机体分泌性激素。2)、本专利技术采用特定优选的工艺加工处理鹿皮，使制备的鹿皮胶具有安全卫生，且具有营养物质和活性成分保存完好的优点。具体实施方式本专利技术涉及一种鹿皮胶，按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2000～2500份、鱼油100～300份、黄酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。优选的，如上所述的鹿皮胶，按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2200～2300份、鱼油150～250份、黄酒6～7份、豆油7～8份以及冰糖10～15份。更优选的，如上所述的鹿皮胶，按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2500份、鱼油170～230份、黄酒6.5份、豆油7.5份以及冰糖13份。优选的，所述鹿皮为梅花鹿(CervusnipponTemminck)的皮。优选的，所述鱼油为鲨鱼油。鲨鱼油中富含大量的角鲨烯、维生素A、D，营养丰富，且鲨鱼油也具有壮阳的效果。本专利技术还涉及一种所述鹿皮胶的制备方法，包括：1).将鹿皮清洗脱毛，并去除皮面内层的残肉及脂肪后碱水浸泡；2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除碱水；3).将步骤2)所得鹿皮切块后通过蒸气焯皮，再次清洗；4).将步骤3)所得鹿皮加入水中，加压化皮放出胶汁；5).将步骤4)所得胶汁过滤、油脂分离后加热至微沸，去除浮在水面表层的浮沫；6).将步骤5)所得胶汁浓缩至含水量达到35％～45％后，加入鱼油、黄酒、豆油以及冰糖，混合均匀后继续浓缩至水量达到26％～28％，出胶倒入胶箱进行凝固成胶块；7).所述胶块经低温冷冻成胶坨后进行切割后晾胶；8).将晾好的胶块密闭闷胶，2～4天后取出按步骤7)的方法重复凉胶；如此反复操作直至胶块含水量达14％～15％；灭菌、包装后即得。优选的，如上所述的制备方法，在步骤1)中，所述碱水浸泡具体为进入pH＝10～11的碱水中浸泡24～48小时；更优选的，在步骤1)中，所述碱水浸泡具体为进入pH＝10.5的碱水中浸泡30～42小时。优选的，如上所述的制备方法，步骤4)具体包括：将步骤3)所得鹿皮加入所述鹿皮体积2～5倍的水中，在压力为0.15MPa～0.2MPa下化皮4～6小时，以相同方法重复化皮2～4次；更优选的，步骤4)具体包括：将步骤3)所得鹿皮加入所述鹿皮体积3～4的倍水中，在压力为0.17MPa～0.18MPa下化皮5小时，以相同方法重复化皮3次。优选的，如上所述的制备方法，在步骤5)中，所述胶汁过滤具体包括：将所述胶汁经100～140目筛网过滤，再经3～5层纱布过滤；更优选的，在步骤5)中，所述胶汁过滤具体包括：将所述胶汁经120目筛网过滤，再经4层纱布过滤。优选的，如上所述的制备方法，在步骤5)中，所述油脂分离具体参数为：将所得的胶汁过油脂分离器，流速80L/h～120L/h，转速18000r/min～22000r/min；更优选的，在步骤5)中，所述油脂分离具体参数为：将所得的胶汁过油脂分离器，流速100L/h，转速20000r/min。优选的，如上所述的制备方法，在步骤7)中，所述低温冷冻的条件为-10℃～-15℃冷冻20h～30h；更优选的，在步骤7)中，所述低温冷冻的条件为-12℃～-13℃冷冻25h。优选的，如上所述的制备方法，在步骤7)中，所述凉胶的条件为：温度25℃～30℃，相对湿度40％～60％的凉胶房内凉胶6～8天；更优选的，在步骤7)中，所述凉胶的条件为：温度27℃～28℃，相对湿度45％～55％的凉胶房内凉胶7天。下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。实施例11、取新鲜鹿皮2000g，加入3倍体积的水(以下水的加入都是体积比)反复清洗2～3次；2、将步骤1所得的鹿皮进行脱毛处理，过程中不得损坏鹿皮，再将皮面内层的残肉及脂肪除净；3、将步骤2所得鹿皮浸入碱水(pH＝10～11)中浸泡24小时，4、将步骤3所得鹿皮再次清洗2～3次，加入2倍水浸泡24小时至中性；5、将步骤4所得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鹿皮胶，其特征在于，按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2000～2500份、鱼油100～300份、黄酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。

【技术特征摘要】
1.一种鹿皮胶，其特征在于，按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2000～2500份、鱼油100～300份、黄酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。2.根据权利要求1所述的鹿皮胶，其特征在于，按重量份计，主要由以下原料组份制成：鹿皮2200～2300份、鱼油150～250份、黄酒6～7份、豆油7～8份以及冰糖10～15份。3.权利要求1或2所述鹿皮胶的制备方法，其特征在于，所述鱼油为鲨鱼油。4.权利要求1～3任一项所述鹿皮胶的制备方法，其特征在于，包括：1).将鹿皮清洗脱毛，并去除皮面内层的残肉及脂肪后碱水浸泡；2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除碱水；3).将步骤2)所得鹿皮切块后通过蒸气焯皮，再次清洗；4).将步骤3)所得鹿皮加入水中，加压化皮放出胶汁；5).将步骤4)所得胶汁过滤、油脂分离后加热至微沸，去除浮在水面表层的浮沫；6).将步骤5)所得胶汁浓缩至含水量达到35％～45％后，加入鱼油、黄酒、豆油以及冰糖，混合均匀后继续浓缩至水量达到26％～28％，出胶倒入胶箱进行凝固成胶块；7).所述胶块经低温冷冻成胶坨后进行切割后晾胶；8).将晾好的胶块密闭闷胶，2～4天后取...

【专利技术属性】
技术研发人员：张磊，孙印石，
申请(专利权)人：中国农业科学院特产研究所，
类型：发明
国别省市：吉林,22