一种冬枣保鲜存储方法技术

本发明专利技术涉及冬枣保鲜技术领域，特别涉及一种冬枣保鲜存储方法。（1）采摘新鲜的冬枣冲洗处理；（2）采用甲壳素水溶液中浸泡；（3）将上述处理后的冬枣用臭氧进行消毒杀菌，于冬枣表面喷洒椰子油乳液，自然风干后，将冬枣放入填充有纤维素、聚乙烯醇混合填充材料的保鲜膜内，将保鲜袋袋口密封好；（4）将密封好的保鲜袋放入储存库内保存即可。采用本方法保鲜的冬枣不容易失水，果实鲜甜如初，采用臭氧消毒杀菌后，在储存环境中降低有害气体，使保鲜效果更好，冬枣采用甲壳素和椰子油于果皮表面形成保护膜，一方面杀菌一方面抑制冬枣水分的流失，抑制冬枣后熟，保持硬度。

Fresh-keeping storage method for winter jujube

The invention relates to the technical field of winter jujube preservation, in particular to a fresh-keeping storage method for winter jujube. (1) picking fresh jujube processed; (2) chitin by soaking in aqueous solution; (3) the treated with ozone for disinfection and sterilization of Dongzao jujube, in spraying the surface of coconut oil emulsion, natural dried jujube, will be filled with plastic film in cellulose, polyvinyl alcohol mixed filling material, the preservation bag sealed; (4) plastic bags will be sealed into storage can be saved in the library. The fresh jujube is not easy to dehydrate, fruit fresh and sweet as ever, using ozone sterilization, reducing harmful gases in the storage environment, the better preservation effect, jujube by chitin and coconut oil to form a protective film on the skin surface, a sterilization hand suppressing jujube water loss, inhibit jujube ripening, maintain hardness.

【技术实现步骤摘要】
一种冬枣保鲜存储方法（一）
本专利技术涉及冬枣保鲜
，特别涉及一种冬枣保鲜存储方法。（二）
技术介绍
冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳，是目前北方落叶果树中的高档鲜食品种；成熟后落在地上能开裂；汁多无渣，甘甜清香；可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率达96.1%。冬枣营养极丰富。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%，总量17.%；总黄酮0.26%；烟酸0.87mg/100g；胡萝卜素1.1mg/kg；维生素B10.1mg/kg；维生素B22.2mg/kg；维生素C的含量尤其丰富，达352mg/100g；是苹果维生素C含量的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，有“活维生素丸”之美誉。此外，冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。冬枣口感脆、甜，冬枣不利于干燥保存，一般都是鲜枣，然而目前冬枣的保险存储方面并不理想，限制了冬枣的进一步发展。（三）
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术存在的不足，提供了一种冬枣保鲜存储方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种冬枣保鲜存储方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘新鲜的冬枣，挑选完整、无病虫害的冬枣，将其放入食用盐水溶液中冲洗，然后用清水冲洗处理；（2）将清洁后的冬枣，进入甲壳素水溶液中浸泡5-15min，滤去表面水分，于阴凉处风干水分；（3）将上述处理后的冬枣用臭氧进行消毒杀菌，于冬枣表面喷洒椰子油乳液，自然风干后，将冬枣放入填充有纤维素、聚乙烯醇混合填充材料的保鲜膜内，将保鲜袋袋口密封好；（4）将密封好的保鲜袋放入储存库内保存即可，储存库内的温度控制为-1℃～1℃、湿度为80％～85％；（5）保持冷藏温度-1℃～1℃，每30天将冬枣表面补喷椰子油乳液，风干后继续冷藏。其中，步骤（2）中甲壳素水溶液浓度为0.5-2kg/L。其中，步骤（3）椰子油乳液由椰子油容易去离子水中，高速搅拌而成；向1000ml去离子水中加入200ml椰子油，一边加入椰子油一边搅拌。每1kg冬枣喷洒1000ml椰子油乳液。其中，所述步骤（3）中纤维素、聚乙烯醇混合填充材料的制备方法是：将聚乙烯醇100g溶于500ml水中，充分搅拌，然后加入纤维素充分搅拌，加热至90℃后冷却至室温，真空烘干后得到固体混合物，将固体混合物剪碎即可。本专利技术优点：采用本方法保鲜的冬枣不容易失水，果实鲜甜如初，采用臭氧消毒杀菌后，在储存环境中降低有害气体，使保鲜效果更好，冬枣采用甲壳素和椰子油于果皮表面形成保护膜，一方面杀菌一方面抑制冬枣水分的流失，抑制冬枣后熟，保持硬度。（四）具体实施方式实施例1：（1）采摘新鲜的冬枣，挑选完整、无病虫害的冬枣，将其放入食用盐水溶液中冲洗，然后用清水冲洗处理；（2）将清洁后的冬枣，进入甲壳素水溶液中浸泡5-15min，滤去表面水分，于阴凉处风干水分；甲壳素浸泡后，一方面杀菌，另一方面在冬枣表面形成一层膜，抑制水分蒸发和缓解呼吸作用。（3）将上述处理后的冬枣用臭氧进行消毒杀菌，于冬枣表面喷洒椰子油乳液，自然风干后，将冬枣放入填充有纤维素、聚乙烯醇混合填充材料的保鲜膜内，将保鲜袋袋口密封好；椰子油乳液将冬枣包括后抑制细菌滋生，纤维素、聚乙烯醇混合填充材料使得冬枣表面干燥，抑制细菌的增长，减少冬枣的水分丢失，保护冬枣表皮，维持冬枣的硬脆；（4）将密封好的保鲜袋放入储存库内保存即可，储存库内的温度控制为-1℃～1℃、湿度为80％～85％；（5）保持冷藏温度-1℃～1℃，每30天将冬枣表面补喷椰子油乳液，风干后继续冷藏。其中，步骤（2）中甲壳素水溶液浓度为0.5-2kg/L。其中，步骤（3）椰子油乳液由椰子油容易去离子水中，高速搅拌而成；向1000ml去离子水中加入200ml椰子油，一边加入椰子油一边搅拌。每1kg冬枣喷洒1000ml椰子油乳液。其中，所述步骤（3）中纤维素、聚乙烯醇混合填充材料的制备方法是：将聚乙烯醇100g溶于500ml水中，充分搅拌，然后加入纤维素充分搅拌，加热至90℃后冷却至室温，真空烘干后得到固体混合物，将固体混合物剪碎即可。对比例1采用实施例1的处理方法，不同处在于，不喷洒椰子油。对比例2采用实施例1的处理方法，不同处在于，不喷洒椰子油并且不填充纤维素、聚乙烯醇混合填充材料。对比例3（1）采摘新鲜的冬枣，挑选完整、无病虫害的冬枣，将其放入食用盐水溶液中冲洗，然后用清水冲洗处理；（2）将清洁后的冬枣，滤去表面水分，于阴凉处风干水分；（3）将上述处理后的冬枣用臭氧进行消毒杀菌后装保鲜袋冷藏；（4）将密封好的保鲜袋放入储存库内保存即可，储存库内的温度控制为-1℃～1℃、湿度为80％～85％；对冷藏期间果实腐烂及失水进行测定，结果如下表所示，失重率（%）=（入库时重量-出库时重量）/入库时重量×100，腐烂率（％）=（腐烂果数/统计果数）×100；好果率（%）=（完好的果实数/统计总果实数）×100。冷藏时间为60天。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬枣保鲜存储方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘新鲜的冬枣，挑选完整、无病虫害的冬枣，将其放入食用盐水溶液中冲洗，然后用清水冲洗处理；（2）将清洁后的冬枣，进入甲壳素水溶液中浸泡5‑15min，滤去表面水分，于阴凉处风干水分；（3）将上述处理后的冬枣用臭氧进行消毒杀菌，于冬枣表面喷洒椰子油乳液，自然风干后，将冬枣放入填充有纤维素、聚乙烯醇混合填充材料的保鲜膜内，将保鲜袋袋口密封好；（4）将密封好的保鲜袋放入储存库内保存即可，储存库内的温度控制为‑1℃～1℃、湿度为80％～85％；（5）保持冷藏温度‑1℃～1℃，每30天将冬枣表面补喷椰子油乳液，风干后继续冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种冬枣保鲜存储方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘新鲜的冬枣，挑选完整、无病虫害的冬枣，将其放入食用盐水溶液中冲洗，然后用清水冲洗处理；（2）将清洁后的冬枣，进入甲壳素水溶液中浸泡5-15min，滤去表面水分，于阴凉处风干水分；（3）将上述处理后的冬枣用臭氧进行消毒杀菌，于冬枣表面喷洒椰子油乳液，自然风干后，将冬枣放入填充有纤维素、聚乙烯醇混合填充材料的保鲜膜内，将保鲜袋袋口密封好；（4）将密封好的保鲜袋放入储存库内保存即可，储存库内的温度控制为-1℃～1℃、湿度为80％～85％；（5）保持冷藏温度-1℃～1℃，每30天将冬枣表面补喷椰子油乳液，风干后继续冷藏。2.根据权利要求1所述的冬枣...

【专利技术属性】
技术研发人员：于洪长，尹魁林，李莹莹，
申请(专利权)人：滨州市沾化区冬枣研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37