一种保健抗衰老黄豆芽制造技术

本发明专利技术涉及农产品加工制作技术领域，具体涉及一种保健抗衰老黄豆芽，该豆芽由以下培育步骤培育得到，精选大豆，清洗干净，将茶红素、麦芽糖醇、水按比例混合均匀，作为喷淋液使用，采用高压喷枪喷淋于大豆表层，本发明专利技术方法培育得到的黄豆芽呈浅橙色，口感清脆，微甜，无毒，其子叶中皂苷含量较高，抗氧化抗衰老效果极好。

A health care anti Huang bean sprouts

The present invention relates to the technical field of production of agricultural products processing, in particular relates to a health care anti Huang bean sprouts, bean sprouts by the following steps to cultivate soybean cultivation, selection, cleaning, tea red pigment, maltitol, water mixing, use as spray liquid, using high-pressure spray gun spray on the surface of soybean. Method to cultivate bean sprouts pale orange, crisp taste, slightly sweet, non-toxic, high saponin content of the cotyledons, excellent antioxidant and anti-aging effect.

【技术实现步骤摘要】
一种保健抗衰老黄豆芽
本专利技术涉及农产品加工制作
，具体涉及一种保健抗衰老黄豆芽。
技术介绍
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，黄豆芽制作方式较为简单，一般都是将黄豆清洗后浸入水中培育得到，对如何提供黄豆芽保健功效无明显作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保健抗衰老黄豆芽。本专利技术采用的技术方案为，一种保健抗衰老黄豆芽，该豆芽由以下培育步骤培育得到：（1）精选颗粒饱满、粒径均匀、无破损、虫眼的当年生大豆，清洗干净；（2）将茶红素、麦芽糖醇、水按1-1.8:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；（3）将清洗干净的大豆单层平铺于丝网上，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋过程缓慢移动喷枪，保证喷淋均匀，充分，夏季每隔5小时喷淋一次，春秋季每隔7小时喷淋一次，冬季每隔8小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层，此期间同时结合波长为625-628nm、光量子通量密度0.7-0.72μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射黄豆，直至黄豆生出胚轴；（4）黄豆生出胚轴后，理顺黄豆，将胚轴部位朝上放置，将喷淋液灌入高压喷枪内，夏季每隔3小时喷淋一次，春秋季每隔5小时喷淋一次，冬季每隔6小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层。优选的，丝网目数为120-125目。优选的，黄豆生出胚轴前喷淋时设定喷枪压力为0.4-0.5MPa。优选的，黄豆生出胚轴后喷淋时设定喷枪压力为0.18-0.2MPa。优选的，每次喷淋量以丝网刚好滴水时结束喷淋。本专利技术方法培育得到的黄豆芽呈浅橙色，口感清脆，微甜，无毒，其子叶中皂苷含量较高，抗氧化抗衰老效果极好；具体的，本专利技术选择优质大豆保证了最终得到豆芽的均匀一致性，提高了产品的观赏价值；将茶红素、麦芽糖醇、水按1-1.8:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用，能显著提高豆芽在生长中合成并积累皂苷，提高豆芽中皂苷的含量，其中豆芽生出胚轴前皂苷合成率最高，结合波长为625-628nm、光量子通量密度0.7-0.72μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射，可使皂苷合成率达到峰值；本专利技术采用喷淋方式培育豆芽，并根据季节和生长状况限定喷淋时间，使得培育期间水资源利用率极高，几乎不会产生水耗和废弃物。具体实施方式实施例1：一种保健抗衰老黄豆芽，该豆芽由以下培育步骤培育得到：（1）精选颗粒饱满、粒径均匀、无破损、虫眼的当年生大豆，清洗干净；（2）将茶红素、麦芽糖醇、水按1:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；（3）将清洗干净的大豆单层平铺于120目的丝网上，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋时设定喷枪压力为0.4MPa，喷淋过程缓慢移动喷枪，保证喷淋均匀，充分，每次喷淋量以丝网刚好滴水为宜，夏季每隔5小时喷淋一次，春秋季每隔7小时喷淋一次，冬季每隔8小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层，此期间同时结合波长为625nm、光量子通量密度0.7μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射黄豆，直至黄豆生出胚轴；（4）黄豆生出胚轴后，理顺黄豆，将胚轴部位朝上放置，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋时设定喷枪压力为0.18MPa，夏季每隔3小时喷淋一次，每次喷淋量以丝网刚好滴水为宜，春秋季每隔5小时喷淋一次，冬季每隔6小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层。实施例2：一种保健抗衰老黄豆芽，该豆芽由以下培育步骤培育得到：（1）精选颗粒饱满、粒径均匀、无破损、虫眼的当年生大豆，清洗干净；（2）将茶红素、麦芽糖醇、水按1.8:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；（3）将清洗干净的大豆单层平铺于125目的丝网上，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋时设定喷枪压力为0.5MPa，喷淋过程缓慢移动喷枪，保证喷淋均匀，充分，每次喷淋量以丝网刚好滴水为宜，夏季每隔5小时喷淋一次，春秋季每隔7小时喷淋一次，冬季每隔8小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层，此期间同时结合波长为628nm、光量子通量密度0.72μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射黄豆，直至黄豆生出胚轴；（4）黄豆生出胚轴后，理顺黄豆，将胚轴部位朝上放置，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋时设定喷枪压力为0.19MPa，夏季每隔3小时喷淋一次，每次喷淋量以丝网刚好滴水为宜，春秋季每隔5小时喷淋一次，冬季每隔6小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层。实施例3：一种保健抗衰老黄豆芽，该豆芽由以下培育步骤培育得到：（1）精选颗粒饱满、粒径均匀、无破损、虫眼的当年生大豆，清洗干净；（2）将茶红素、麦芽糖醇、水按1.5:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；（3）将清洗干净的大豆单层平铺于122目的丝网上，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋时设定喷枪压力为0.43MPa，喷淋过程缓慢移动喷枪，保证喷淋均匀，充分，每次喷淋量以丝网刚好滴水为宜，夏季每隔5小时喷淋一次，春秋季每隔7小时喷淋一次，冬季每隔8小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层，此期间同时结合波长为626nm、光量子通量密度0.71μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射黄豆，直至黄豆生出胚轴；（4）黄豆生出胚轴后，理顺黄豆，将胚轴部位朝上放置，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋时设定喷枪压力为0.19MPa，夏季每隔3小时喷淋一次，每次喷淋量以丝网刚好滴水为宜，春秋季每隔5小时喷淋一次，冬季每隔6小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层。以下结合具体对比培育试验对本专利技术进一步说明，从市场上购买同一产地所产同一品种精选大豆，随机等分为5组，每组500g，该五组分别为实验组、对照组1、对照组2、对照组3、常规组；其中实验组采用实施例3方式培育黄豆芽；对照组1在实施例3培育基础上，取消结合波长为626nm、光量子通量密度0.71μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射黄豆这一工序；对照组2在实施例3培育基础上，将茶红素、水按1.5:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；对照组3在实施例3培育基础上，将麦芽糖醇、水按3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；常规组采用常规水培豆芽方式培育豆芽，采用分光光度法测定各组豆芽中总皂苷含量，结果见下表1：组别实验组对照组1对照组2对照组3常规组总皂苷含量（mg/g）12.039.7110.666.686.65由上表1可知，茶红素、麦芽糖醇、以及用波长为626nm、光量子通量密度0.71μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射黄豆这三个关键技术点协同作用，才能实现豆芽中总皂苷含量积累达到最高。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健抗衰老黄豆芽，其特征在于，该豆芽由以下培育步骤培育得到：（1）精选颗粒饱满、粒径均匀、无破损、虫眼的当年生大豆，清洗干净；（2）将茶红素、麦芽糖醇、水按1‑1.8:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；（3）将清洗干净的大豆单层平铺于丝网上，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋过程缓慢移动喷枪，保证喷淋均匀，充分，夏季每隔5小时喷淋一次，春秋季每隔7小时喷淋一次，冬季每隔8小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层，此期间同时结合波长为625‑628nm、光量子通量密度 0.7‑0.72μmol·m‑2·s‑1 的红色LED灯照射黄豆，直至黄豆生出胚轴；（4）黄豆生出胚轴后，理顺黄豆，将胚轴部位朝上放置，将喷淋液灌入高压喷枪内，夏季每隔3小时喷淋一次，春秋季每隔5小时喷淋一次，冬季每隔6小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层。

【技术特征摘要】
1.一种保健抗衰老黄豆芽，其特征在于，该豆芽由以下培育步骤培育得到：（1）精选颗粒饱满、粒径均匀、无破损、虫眼的当年生大豆，清洗干净；（2）将茶红素、麦芽糖醇、水按1-1.8:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；（3）将清洗干净的大豆单层平铺于丝网上，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋过程缓慢移动喷枪，保证喷淋均匀，充分，夏季每隔5小时喷淋一次，春秋季每隔7小时喷淋一次，冬季每隔8小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层，此期间同时结合波长为625-628nm、光量子通量密度0.7-0.72μmol·m-2·s-1的红色LED灯照射黄豆，直至黄豆生出胚轴；（4）黄豆生出胚...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵大鹏，
申请(专利权)人：蚌埠市星光豆制品厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34