一种槟榔替代物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及槟榔食品技术领域，具体涉及一种槟榔替代物及其制备方法，包括如下步骤：A、槟榔浓缩液的准备；B、槟榔调味浆的制备；C、食材的准备：C1、将食材清洗干净，然后顺着食材纤维的方向切成纤维长度为2‑6cm、宽度为1‑3cm大小的块状；C2、将切好的块状食材放入添加有膨松剂的水中煮熟，然后加热干燥，制成蓬松的干制品；D、食材调味；E、干燥；F、整形。本发明专利技术制得的槟榔替代物的组织纤维强度和槟榔原果很接近，保证了耐咀嚼的特性以及槟榔原果的风味和口感，其发汗、兴奋的功效也得以充分保留，可以作为槟榔原果及其制品的替代品，且没有传统槟榔对口腔和牙齿的伤害，产品食用无残渣，更加环保。

Areca substitute and preparation method thereof

The present invention relates to areca food technology field, in particular to a areca substitute and its preparation method, which comprises the following steps: A, areca B, ready to concentrate; areca sauce preparation; C ingredients, preparation: C1, add the ingredients to clean, and then along the fiber direction into food fiber length 2 6cm, width of 1 3cm size block; C2, cut into a massive food well cooked add leavening agent in water, then heating and drying, dry products made of fluffy; D, food flavoring; E, drying, shaping; F. Areca substitute prepared by the invention and the strength of areca is very close to the original fruit tissue, which chew resistant characteristics and the areca original fruit flavor and taste, sweating and exciting effect can be fully retained, as areca raw fruit and its products substitute, and no damage to the oral tradition of areca and teeth, no residue of edible products, more environmentally friendly.

【技术实现步骤摘要】
一种槟榔替代物及其制备方法
本专利技术涉及槟榔食品
，具体涉及一种槟榔替代物及其制备方法。
技术介绍
槟榔在中国的湖南、海南、台湾地区被广泛食用，湖南主要食用调味后的槟榔干果，海南和台湾地区食用槟榔鲜果。槟榔主要是嚼食，嚼食者能感觉到明显的发热、冒汗、兴奋。由于槟榔果本身特性及其嚼食习惯，槟榔纤维对口腔及牙齿会产生物理性伤害，加上嚼食时通常配以贝壳粉、薄荷脑等刺激性物质，会加深这种危害的发生。中国专利CN200510031398、CN94110915、CN200810185496、CN96118282、CN96234925、CN200610000226、CN97108175、CN201010169928、CN200710010025、CN201310446786等专利分别将槟榔或其提取物，加或不加其他原料，与胶母基一起做成耐咀嚼的槟榔口香糖，一定程度上解决了因槟榔纤维而产生的对口腔的伤害，但这些专利制得的产品，其口感类似口香糖，与传统槟榔耐咀嚼的特性相差很远，且胶母基的引入对环保更加不利。中国专利CN200710010136、CN96118393、CN200710034791、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种槟榔替代物的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：A、槟榔浓缩液的准备：向槟榔鲜果中加入酒精提取得到槟榔提取液后进行浓缩，制得槟榔浓缩液；B、槟榔调味浆的制备：在槟榔浓缩液中加入调味料，熬煮，制得槟榔调味浆；C、食材的准备：C1、将食材清洗干净，然后顺着食材纤维的方向切成纤维长度为2‑6cm、宽度为1‑3cm大小的块状；C2、将切好的块状食材放入添加有膨松剂的水中煮熟，然后加热干燥，制成蓬松的干制品；D、食材调味：将蓬松的干制品放入槟榔调味浆中，浸泡，入味；E、干燥：调味好的食材沥干，干燥；F、整形：将干燥后的食材，加工成半边槟榔果的形状，得到槟榔替代物。

【技术特征摘要】
1.一种槟榔替代物的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：A、槟榔浓缩液的准备：向槟榔鲜果中加入酒精提取得到槟榔提取液后进行浓缩，制得槟榔浓缩液；B、槟榔调味浆的制备：在槟榔浓缩液中加入调味料，熬煮，制得槟榔调味浆；C、食材的准备：C1、将食材清洗干净，然后顺着食材纤维的方向切成纤维长度为2-6cm、宽度为1-3cm大小的块状；C2、将切好的块状食材放入添加有膨松剂的水中煮熟，然后加热干燥，制成蓬松的干制品；D、食材调味：将蓬松的干制品放入槟榔调味浆中，浸泡，入味；E、干燥：调味好的食材沥干，干燥；F、整形：将干燥后的食材，加工成半边槟榔果的形状，得到槟榔替代物。2.根据权利要求1所述的一种槟榔替代物的制备方法，其特征在于：所述步骤A包括如下步骤：A1、取槟榔鲜果，去杂质，用清水漂洗干净，加入食用酒精，在0-60℃温度下进行破碎；A2、将破碎后的混合液升温，保持40-70℃温度下搅拌0.5-2.0h；A3、将混合液过滤得到提取液，浓缩，制得槟榔浓缩液。3.根据权利要求2所述的一种槟榔替代物的制备方法，其特征在于：所述步骤A1中，食用酒精的质量分数为50%-99.5%，食用酒精的加入量为槟榔鲜果质量的1-10倍体积。...

【专利技术属性】
技术研发人员：何松，陈永恒，梁展韬，李秀丽，金海燕，
申请(专利权)人：广东广益科技实业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44