一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法技术

本发明专利技术的目的在于提供一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法，配料简单，口味绝佳。

A savory tofu curd sauce and preparation method thereof

The purpose of the invention is to provide a savory sauce tofu curd and its production method, simple ingredients, taste good.

【技术实现步骤摘要】
一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法
本专利技术涉及一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法，属于汤料食品加工

技术介绍
豆腐脑这一传统小吃深受广大百姓的喜爱。依据各地口味不同，北方多爱咸味，而南方则偏爱甜味。豆腐脑好吃不好吃，关键看卤汁。传统咸味豆腐脑卤汁的做法大同小异，但口感欠佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法，配料简单，口味绝佳。本专利技术采用的技术方案为：一种咸味豆腐脑卤汁，包含以下成份：马铃薯淀粉、豆腐、海带丝、韭花酱、辣椒油。咸味豆腐脑卤汁的制作方法为：步骤1、备料：植物油加热，加入白芝麻、葱花、花椒、干辣椒面，制备辣椒油。豆腐切薄片经油炸后切丝.步骤2、锅内加水烧开，放入适量马铃薯淀粉勾芡。然后放入海带丝、经油炸后的豆腐丝，然后加入适量酱油、盐、味精、胡椒粉.步骤3、食用时，加入韭花酱即可。

【技术保护点】
一种咸味豆腐脑卤汁，其特征在于包含以下成份：马铃薯淀粉、豆腐、海带丝、韭花酱、辣椒油。

【技术特征摘要】
1.一种咸味豆腐脑卤汁，其特征在于包含以下成份：马铃薯淀粉、豆腐、海带丝、韭花酱、辣椒油。2.如权利要求1所述的咸味豆腐脑卤汁，其特征在于：所用的辣椒油由植物油加热后，加入白芝麻、葱花、花椒、干辣椒面制备而成。3.权利要求1所述的咸味豆腐脑卤汁的制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：柴美珍，
类型：发明
国别省市：山西,14