一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法技术

一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，由面粉、水、食用油、食盐、白砂糖、玄参、金银花、野菊花、芦根、蒲公英、花椒、芝麻、生姜、大葱、红薯叶、莲藕、山药等原料组成，通过原料预处理、和面醒面、饼坯制作、进炉烤制制成。该烧饼原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特，具有清热袪火、养心安神的功效，尤其适用于虚火旺盛人群。具有袪火功效的烧饼的组分简单，来源广泛，生产成本较低，工艺简单，有着很好的市场前景。

Crisp sesame cake with function of removing fire and preparation method thereof

A fire has cured the efficacy of crisp Clay oven rolls and a preparation method thereof, composed of flour, water, edible oil, salt, white sugar, figwort root, honeysuckle, wild chrysanthemum, reed rhizome, dandelion, pepper, sesame, ginger, green onions, sweet potato leaves, lotus root, yam and other raw materials, through raw material pretreatment, and surface wake up, the biscuit production, made into the oven. The ratio of raw materials and reasonable nutrition Clay oven rolls, scientific structure, rich variety of ingredients, product appearance, golden crisp taste and unique, with heat and flame, calming effect, especially suitable for fire exuberant crowd. The ingredients of the sesame seed cake with the function of removing fire are simple, the sources are wide, the production cost is low, the process is simple, and the utility model has a good market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的涉及到一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法。
技术介绍
烧饼，作为一种健康的烤烙面食，品种颇多，口味各异，同时由于其加工方法独特，配方简单，符合现在人对健康的追求，越来越被大家喜爱。人身体是自然界中的一小天地，存在着阴阳水火，阴平阳秘乃健康之本，水火相济乃无恙之源。“火”生命之源。“火”有实火，虚火之分；水火是平衡的，“火”高于平衡线则为亢，而低于平衡线则为虚。亢则为害，实为“火热”；“虚火”乃水不足也，水不制“火”，“火”之上炎。随着社会的发展和人们压力的与日俱增，加上普遍缺乏锻炼和饮食不规律，“上火”已成为广大人群面临的普遍问题。目前市场上也出现了一些袪火相关的药品和保健品，大多效果不好或者消费者不能坚持服用，达不到理想的效果。将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有袪火功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，使得消费者通过摄取美味食物的同时达到袪火强体的预期目标，尚未见到报道。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题，提供了一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有清热袪火、养心安神的功效，尤其适用于虚火旺盛人群。为实现上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖16-20份、玄参8-10份、金银花20-28份、野菊花18-22份、芦根20-24份、蒲公英26-30份、花椒20-30份、芝麻20-30份、生姜20-30份、大葱30-40份、红薯叶30-40份、莲藕60-80份、山药30-40份。作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖18份、玄参9份、金银花24份、野菊花20份、芦根22份、蒲公英28份、花椒25份、芝麻25份、生姜25份、大葱35份、红薯叶35份、莲藕70份、山药35份。本专利技术一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：1）原料预处理：精选来源合格的原料，将玄参、金银花、野菊花、芦根、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将蒲公英、红薯叶、莲藕、山药清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-1cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有袪火功效的酥脆烧饼。本专利技术的有益效果：一是优化了传统的烧饼工艺，产品原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特；二是产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有清热袪火、养心安神的功效，尤其适用于虚火旺盛人群；三是原料易得，生产成本较低，工艺简单，易于标准化，适合大规模工业化生产。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本专利技术。实施例1，采用下述方式配制：一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖18份、玄参9份、金银花24份、野菊花20份、芦根22份、蒲公英28份、花椒25份、芝麻25份、生姜25份、大葱35份、红薯叶35份、莲藕70份、山药35份。本专利技术一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：1）原料预处理：精选来源合格的原料，将玄参、金银花、野菊花、芦根、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将蒲公英、红薯叶、莲藕、山药清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-1cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有袪火功效的酥脆烧饼。实施例2，采用下述方式配制：一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000份、水300份、食用油60份、食盐40份、白砂糖16份、玄参8份、金银花20份、野菊花18份、芦根20份、蒲公英26份、花椒20份、芝麻20份、生姜20份、大葱30份、红薯叶30份、莲藕60份、山药30份。本专利技术一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：1）原料预处理：精选来源合格的原料，将玄参、金银花、野菊花、芦根、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将蒲公英、红薯叶、莲藕、山药清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-1cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有袪火功效的酥脆烧饼。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000‑1500份、水300‑500份、食用油60‑100份、食盐40‑60份、白砂糖16‑20份、玄参8‑10份、金银花20‑28份、野菊花18‑22份、芦根20‑24份、蒲公英26‑30份、花椒20‑30份、芝麻20‑30份、生姜20‑30份、大葱30‑40份、红薯叶30‑40份、莲藕60‑80份、山药30‑40份。

【技术特征摘要】
1.一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖16-20份、玄参8-10份、金银花20-28份、野菊花18-22份、芦根20-24份、蒲公英26-30份、花椒20-30份、芝麻20-30份、生姜20-30份、大葱30-40份、红薯叶30-40份、莲藕60-80份、山药30-40份。2.根据权利要求1所述的一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：优选的原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖18份、玄参9份、金银花24份、野菊花20份、芦根22份、蒲公英28份、花椒25份、芝麻25份、生姜25份、大葱35份、红薯叶35份、莲藕70份、山药35份。3.根据权利要求1-2所述的一种具有袪火功效的酥脆烧饼及其...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐娜娜，
申请(专利权)人：徐娜娜，
类型：发明
国别省市：安徽,34