The invention discloses a preparation method of fragrant shrimp leisure food, which comprises the following steps: S1, to Huoxia cleaning, removal of shrimps; S2, to handle the shrimp to put salt, then add the steamed out of the pot for cooking machine; natural cooling to 10 DEG C; S3, the cooling of cooked shrimp selection of classification, classification of cooked shrimp into 80 to 90 DEG C temperature, negative pressure frying; S4, fried shrimp into the oil removing equipment in oil removal operation, remove S5, oil removal; to add all kinds of shrimp flavoring powder and aseptic operation by setting and automatic weighing equipment; S6, the fine finished shrimp packing storage. The preparation method for the products, not only can eat, good taste, but also keep the following characteristics: 1, shrimp and shrimp shell are not isolated; 2, type unchanged; 3, the individual is full, crisp texture; 4, maintain the nutrition of shrimp without loss, protein, calcium, astaxanthin complete loss of nutrient components.
【技术实现步骤摘要】
一种香虾休闲食品的制备方法
本专利技术涉及休闲食品
,具体地说涉及一种香虾休闲食品的制备方法。
技术介绍
虾作为水产品中的一大类,营养丰富,虾肉中蛋白质含量约为10%~20%,生物利用率高达85~93%。其富含的赖氨酸和亮氨酸,能提供人体必需脂肪酸;其脂肪多为高度不饱和脂肪酸构成,具有降血液中的胆固醇、预防心脑疾病、软化血管的功能;虾肉中无机盐含量高于其它动物性食品,特别是大量的钙,此外还含有丰富的钾、氯、镁等,具有增智、美容的作用。但是,目前,虾的食用比较单一,多是新鲜烹饪油炸,虾在油炸时会出现虾肉与壳分离现象,营养成分容易流失;其次就是出现个体不饱满的情况,还会出现虾型变样,虾形不好看;另外还需添加添加剂才得使虾膨松,在不添加添加剂的情况下,虾不会膨松;虾口感不好。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述现有技术的缺陷和不足,提供一种香虾休闲食品的制备方法。克服现有虾加工技术过程存在的虾肉与壳分离、营养成分流失、虾体不饱满、虾型变样、不能膨松的缺陷。为了实现上述目的,本专利技术的技术方案是:一种香虾休闲食品的制备方法,该制备方法的步骤为:S1、把活虾清洗、去除虾须,保持虾原型体不变;S2、把处理好的虾放上盐,然后放入蒸煮机蒸熟;出锅进行降温冷却至10℃;S3、将冷却的熟虾挑选分类、并冷冻,将分类好的熟虾放入80℃~90℃油温进行负压、油炸;虾体蛋白瞬间凝固,不流失,S4、将油炸的虾投入到脱油设备中进行脱油作业,取出;S5、向脱油的虾加入各类调味粉并通过设定的设备进行无菌与自动称重的操作;S6、把调好成品的香虾包装封口入库。作为对上述技术方案的改进 ...
【技术保护点】
一种香虾休闲食品的制备方法,其特征在于:该制备方法的步骤为:S1、把活虾清洗、去除虾须;S2、把处理好的虾放上盐,然后放入蒸煮机蒸熟;出锅进行降温冷却至10℃;S3、将冷却的熟虾挑选分类,将分类好的熟虾放入80℃~90℃油温进行负压、油炸;S4、将油炸的虾投入到脱油设备中进行脱油作业,取出;S5、向脱油的虾加入各类调味粉并通过设定的设备进行无菌与自动称重的操作;S6、把调好成品的香虾包装封口入库。
【技术特征摘要】
1.一种香虾休闲食品的制备方法,其特征在于:该制备方法的步骤为:S1、把活虾清洗、去除虾须;S2、把处理好的虾放上盐,然后放入蒸煮机蒸熟;出锅进行降温冷却至10℃;S3、将冷却的熟虾挑选分类,将分类好的熟虾放入80℃~90℃油温进行负压、油炸;S4、将油炸的虾投入到脱油设备中进行脱油作业,取出;S5、...
【专利技术属性】
技术研发人员:庞朝晖,
申请(专利权)人:广东佰大科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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