一种西蓝花幼苗米糊的制作方法技术

一种西蓝花幼苗米糊的制作方法，属于食品加工技术领域。为了减少西蓝花菜叶对环境的影响，同时将西蓝花菜叶（幼苗）资源化利用，将西蓝花幼苗及西蓝花加工成富含萝卜硫素的抗癌食品西蓝花幼苗米糊，方便人们日常食用，达到日常保健目的，具体内容是以西蓝花幼苗或者西蓝花为主要原料，经脱农残后加工成的一种富含萝卜硫素保健米糊。

A method of making broccoli seedlings of rice paste

A method of making broccoli seedlings of rice paste, which belongs to the field of food processing technology. In order to reduce the influence of broccoli leaves on the environment, while broccoli leaves (You Miao) resource utilization, broccoli and broccoli You Miao will be processed into rich sulforaphen anti-cancer food broccoli You Miao rice paste, convenient for people's daily consumption, achieve daily health care, specific content is west or west You Miao blue blue as the main raw material, a sulfur rich radish by removing pesticide residues after processing into the health care rice paste.

【技术实现步骤摘要】
一种西蓝花幼苗米糊的制作方法
属于食品加工
，具体涉及利用西蓝花及幼苗加工富含萝卜硫素的即食米糊的方法。
技术介绍
最新研究表明，无论在肿瘤细胞实验还是动物实验中，西蓝花提取物（萝卜硫素）均表现出显著的抗肿瘤功效。这是北京中医药大学东方医院中医肿瘤科副主任乔占兵在近日举行的“西蓝花提取物（萝卜硫素）抗肿瘤研究论坛”上介绍的。乔占兵说，在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中，西蓝花的抗癌作用名列第四。从西蓝花中提取的植物成分——萝卜硫素是所有天然抗癌物质里效力最强、效果最好的活性成分，被各国科学家视为明星抗肿瘤因子。但在每1000克西蓝花中，仅能提取出萝卜硫素0.5克，因此被誉为“抗癌黄金”。青岛玛雅肿瘤研究院对西蓝花提取物（萝卜硫素）预防及抑制肿瘤的课题研究成果表明，无论肿瘤细胞实验，还是动物实验，萝卜硫素均表现出了显著的抗肿瘤功效。浙江中医药大学医学技术学院副教授许健表示，萝卜硫素抗肿瘤研究产业化项目的实施与推广意义重大。该项目利用抗癌最新成果，开展科学有效的肿瘤防治工作，能够维护生命尊严、体现生命价值，并降低社会整体医疗费用。据中国肿瘤登记中心发布的《2013年中国肿瘤登记年报》显示，2010年，我国新发肿瘤病例数约为309万例，即平均每天确诊8474人，每分钟约有6人被诊断为癌症。预计到2020年，中国每年癌症患病总数将达660万人，死亡人数将达到300万左右。2016年:2月15日，最新一期《癌症预防研究》杂志上在线发表了美国俄勒冈州立大学研究人员发现，西蓝花等十字花科蔬菜富含的一种化合物可以减缓乳腺癌细胞生长，对早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。在这项新研究中，研究人员以45名乳腺癌患者为对象，让部分研究对象服用安慰剂，其他人则服用一定剂量的萝卜硫素增补剂。分组及服用内容等都是随机、双盲的，即研究对象和研究人员均不知道具体情况。这种名为萝卜硫素的化合物是一种抗氧化剂，先前也有研究显示其有一定的防癌作用。增补剂中所含萝卜硫素相当于每天摄入一小杯西蓝花幼苗。而西蓝花幼苗比成熟的西蓝花所含萝卜硫素更多。研究小组报告说，研究结果显示，服用萝卜硫素增补剂使“(乳腺癌)细胞生长特征指数下降，意味着这种化合物可能有助于减缓癌细胞生长”。研究负责人艾米莉·何说：“这非常令人鼓舞，因为(这种物质)可以帮助抑制已有肿瘤，而不仅限于过去所理解的借助饮食方式只能预防癌症。”研究人员在此次研究中发现，在乳腺癌细胞生长减缓的同时，患者体内组蛋白去乙酰化酶确实受到了抑制。以往研究表明，大量食用西蓝花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜能使妇女乳腺癌发病率相对降低，可能是因为萝卜硫素会抑制组蛋白去乙酰化酶，进而促进肿瘤抑制基因的表达。有关人士呼吁，国家相关部门应尽快制订西蓝花提取物的生产规范、检测标准，让产业化发展有章可循，确保该研究成果为广大肿瘤患者带来切实的利益。研究人员认为，在进一步探讨和更大规模研究的基础上，今后可以考虑在现有常规乳腺癌治疗过程中加入萝卜硫素增补剂，兼具预防、减缓癌细胞生长和降低复发可能性的效果。美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员１３日发表报告说，萝卜硫素能激活一种名为ＮＲＦ２的信号通道。这种信号通道一旦不能发挥作用，人体巨噬细胞就无法清除肺部的死亡细胞及外来细菌，从而使肺部无法保持清洁，导致感染。吸烟者及慢性阻塞性肺病（慢阻肺）患者的巨噬细胞都失去了这种清理功能。研究人员首先将４３名慢阻肺患者的巨噬细胞暴露于两种细菌环境中，其中一种环境下，巨噬细胞不能发挥“清道夫”作用；而另一种环境下，巨噬细胞接受萝卜硫素治疗后，ＮＲＦ２通道得以激活，巨噬细胞分辨、吞噬细菌的能力也得到修复。研究人员随后培育了两组分别暴露于吸烟环境一周以及六个月的小鼠，它们的肺部细菌均开始增多，与人类慢阻肺患者症状类似。利用萝卜硫素治疗小鼠后，它们肺部的细菌开始逐步得到清理。研究人员发现，萝卜硫素似乎并没有刺激小鼠产生更多巨噬细胞，而是增强了现有巨噬细胞的功能。这项研究成果１３日发表在美国《科学·转化医学》杂志上。研究人员目前已开始在慢阻肺患者中进行二期临床试验，以确认萝卜硫素能否提高患者肺部功能。萝卜硫素是常见抗氧化剂，在西蓝花、芥兰等十字花科植物中含量较丰富。西蓝花、花椰菜目前我国种植面积达35.3万公顷,年总产量达600多万吨,为世界上西蓝花、花椰菜种植面积最大、产量最高、增长最快的国家之一。但国内外对西蓝花、花椰菜的利用仅限于菜球,而大量叶片均被抛弃,没有实现资源的合理利用。但由于人们对蔬菜外形的要求就使得菜农在蔬菜买卖时将大量的西蓝花菜叶丢弃，每年蔬菜上市季节，田间地头、交易市场都堆满了大量的西蓝花菜叶，由于天气炎热，很快就腐烂变质，发出难闻的臭味，这不仅造成了浪费还污染环境。利用西蓝花、花椰菜中含有萝卜硫素将废弃的新鲜没有变质的西蓝花、花椰菜菜叶资源化利用，减少对环境的影响，即充分利用收获西蓝花、花椰菜废弃菜叶加工成符合国家食品安全法要求的西蓝花幼苗保健茶以及其它食品，未见报道。
技术实现思路
为了减少西蓝花菜叶对环境的影响，同时将西蓝花菜叶（幼苗）资源化利用，将西蓝花幼苗及西蓝花加工成富含萝卜硫素的抗癌食品西蓝花幼苗米糊，方便人们日常食用，达到日常保健目的，具体内容是以西蓝花幼苗或者西蓝花为主要原料，经脱农残后加工成的一种富含萝卜硫素保健米糊。附图说明图1是西蓝花幼苗米糊生产工艺流程图具体实施1）选择新鲜无黄叶的西蓝花幼苗或者西蓝花浸泡在0.3%碳酸钠溶液中30分钟脱农残，用清水漂洗干净待用；2）将1）步骤得到的西蓝花幼苗分拣，除去不可食用部分，然后将西蓝花幼苗或者西蓝花磨浆，得到西蓝花或者幼苗浆液待用；3）小米膨化粉制备：将小米中砂石、杂物除去后经挤压膨化机膨化，再经粉碎得到小米膨化粉待用；4）将2）步骤得到的西蓝花幼苗浆液与3）步骤得到的小米膨化粉混合，将西蓝花幼苗浆液调成粘稠的糊待用；5）将4）步骤得到的西蓝花糊摊成1mm薄片放入真空干燥机干燥，再经超微粉碎得到水分5%的西蓝花幼苗小米粉待用；6）将5）步骤得到的西蓝花幼苗小米粉与事先准备好的熟芝麻粉、杏仁粉、食盐混合调味，经定量包装得到西蓝花幼苗米糊。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西蓝花幼苗米糊的制作方法，其特征在于该米糊生产原料主要是西蓝花幼苗及小米，采用将西蓝花幼苗脱农残后分拣经磨浆、加小米膨化粉调糊，再经摊片、真空干燥、超微粉碎、调味包装得到富含萝卜硫素的西蓝花幼苗米糊，达到预防乳腺癌且方便日常保健食用的目的，具体制作方法是：1）选择新鲜无黄叶的西蓝花幼苗或者西蓝花浸泡在0.3%碳酸钠溶液中30分钟脱农残，用清水漂洗干净待用；2）将1）步骤得到的西蓝花幼苗分拣，除去不可食用部分，然后将西蓝花幼苗磨浆，得到西蓝花幼苗浆液待用；3）小米膨化粉制备：将小米中砂石、杂物除去后经挤压膨化机膨化，再经粉碎得到小米膨化粉待用；4）将2）步骤得到的西蓝花幼苗浆液与3）步骤得到的小米膨化粉混合，将西蓝花幼苗浆液调成粘稠的糊待用；5）将4）步骤得到的西蓝花糊摊成1mm薄片放入真空干燥机干燥，再经超微粉碎得到水分5%的西蓝花幼苗小米粉待用；6）将5）步骤得到的西蓝花幼苗小米粉与事先准备好的熟芝麻粉、杏仁粉、食盐混合调味，经定量包装得到西蓝花幼苗米糊。

【技术特征摘要】
1.一种西蓝花幼苗米糊的制作方法，其特征在于该米糊生产原料主要是西蓝花幼苗及小米，采用将西蓝花幼苗脱农残后分拣经磨浆、加小米膨化粉调糊，再经摊片、真空干燥、超微粉碎、调味包装得到富含萝卜硫素的西蓝花幼苗米糊，达到预防乳腺癌且方便日常保健食用的目的，具体制作方法是：1）选择新鲜无黄叶的西蓝花幼苗或者西蓝花浸泡在0.3%碳酸钠溶液中30分钟脱农残，用清水漂洗干净待用；2）将1）步骤得到的西蓝花幼苗分拣，除去不可食用部分，然后将西蓝花幼苗磨...

【专利技术属性】
技术研发人员：高国强，杜喜梅，赵元寿，
申请(专利权)人：兰州工业研究院，
类型：发明
国别省市：甘肃,62