一种易降解米粉蓄冷剂的制备方法技术

本发明专利技术属于蓄冷材料生产制备技术领域，具体涉及一种易降解米粉蓄冷剂的制备方法。本发明专利技术以凝胶状米粉为蓄冷基体，具有极大的蓄冷量，接着通过富含氨基酸的腐乳和凤梨发酵液在微生物的作用下对米粉表面进行改性，增加米粉表面的亲水性氨基和羧基数量，使蓄冷剂基料的吸水速度变快，再通过改变氯化钾用量调节蓄冷剂的相变温度，而添加钟牡蛎壳粉末作为成核剂，则可降低蓄冷剂的过冷，所用材料纯天然，且容易生物降解，所制备的蓄冷剂无毒、无味、无污染，相变温度范围宽，蓄冷时间长、吸水速度快、吸水量大，且成本低，具有广阔的应用前景。

A degradable Rice noodles coolant preparation method

The invention belongs to the technical field of production of cold storage materials, in particular relates to a degradable Rice noodles coolant preparation method. The present invention in gel matrix for Rice noodles cold storage, cold storage is great, then the pickled tofu and pineapple is rich in amino acid fermentation liquid under the action of microorganisms on the surface of Rice noodles was modified to increase the number of Rice noodles surface hydrophilic amino and carboxyl groups, the absorption rate of the coolant medium becomes faster, and through the change of potassium chloride dosage adjustment phase transition temperature of coolant, and add the bell of oyster shell powder as nucleating agent, can reduce the coolant subcooling, the material of pure natural, biodegradable and easily prepared, non-toxic, tasteless, no coolant pollution, phase transition temperature range, cold storage time long, absorption rate, water absorption capacity, and low cost, and has broad application prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种易降解米粉蓄冷剂的制备方法
本专利技术属于蓄冷材料生产制备
，具体涉及一种易降解米粉蓄冷剂的制备方法。
技术介绍
随着社会的高速发展，人们对食品原汁原味的要求越来越高，大量新鲜食品和土特产品异地间长途运输，以及小批量、多品种、多频度、短时间的商品配送要求日益增加，因而，近年来，冷藏链中的冷藏运输技术得到了快速发展。蓄冷材料是蓄冷技术的关键，冰是大自然恩赐给人类的一种天然蓄冷剂，它虽然具有许多宝贵性质，但仍然满足不了人们日益增多的要求。蓄冷剂是一种由有机或无机化合物组成的半透明（或不透明）的、粘稠胶状混合物，可在低温下吸收并储存大量冷量，而在温度较高是又能放出大量冷量，较长时间保持自身及周围小范围内的低温环境。蓄冷技术是利用各种物理、化学、机械等有效手段将冷量储存在蓄冷剂中，需要时再将储存的冷量释放出来的过程。通过该技术生产出来既能高效储存冷量，又符合各种物理、化学要求的这种物质称之为蓄冷剂。目前应用比较广泛的是高分子材料蓄冷剂，主要包括两类：一类是以聚乙烯醇这类高分子材料为原料，与水助剂制成的凝胶制成的凝胶，相变潜热小，制备工艺复杂，成本高；无机盐溶液作为蓄冷剂，相变温度可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种易降解米粉蓄冷剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取2～3kg大米，淘洗，将洗净后的大米和椰汁混合，研磨，得到米浆，将米浆倒入不锈钢托盘中使其自然延流成米浆膜，将米浆膜蒸制、粉碎，得到凝胶状米粉浆，备用；（2）称取200～300g腐乳、1～2kg凤梨和1～2L水混合后均质处理10～15min，得到混合浆液，将所得混合浆液装入玻璃瓶中，在常温下密封发酵20～30天，发酵结束后打开发酵瓶过滤去除滤渣，得到滤液；（3）取猪皮洗净后用钉板在猪皮表面均匀扎出小孔，再将扎孔后的猪皮和水混合，文火熬煮10～12h后过滤去除滤渣得到熬煮液，将熬煮液浓缩得浓缩液，最后将浓缩液、上述滤液和步骤（1...

【技术特征摘要】
1.一种易降解米粉蓄冷剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取2～3kg大米，淘洗，将洗净后的大米和椰汁混合，研磨，得到米浆，将米浆倒入不锈钢托盘中使其自然延流成米浆膜，将米浆膜蒸制、粉碎，得到凝胶状米粉浆，备用；（2）称取200～300g腐乳、1～2kg凤梨和1～2L水混合后均质处理10～15min，得到混合浆液，将所得混合浆液装入玻璃瓶中，在常温下密封发酵20～30天，发酵结束后打开发酵瓶过滤去除滤渣，得到滤液；（3）取猪皮洗净后用钉板在猪皮表面均匀扎出小孔，再将扎孔后的猪皮和水混合，文火熬煮10～12h后过滤去除滤渣得到熬煮液，将熬煮液浓缩得浓缩液，最后将浓缩液、上述滤液和步骤（1）备用的凝胶状米粉浆按等质量比混合后装入发酵罐中，发酵，过滤去除滤液，得到凝胶状蓄冷剂基料；（4）称取200～300g牡蛎壳放入球磨机中研磨成粉后过200目筛，得到牡蛎壳粉末，按重量份数计，称取60～70份上述蓄冷剂基料、1～3份牡蛎壳粉末、10～20份琼脂和10～15份质量分数为1%氯化钾溶液放入高剪切分散机中，以3000～4000r/min转速剪切分散30～40m...

【专利技术属性】
技术研发人员：张静，林晨，李雪晴，
申请(专利权)人：张静，
类型：发明
国别省市：江苏,32