一种人参紫苏高能营养脯及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种人参紫苏高能营养脯及其制备方法，该人参紫苏高能营养脯以紫苏子、板栗、核桃和松子仁为主料，添加人参、椴树蜜、葛根粉和魔芋胶为辅料；制备时，将主料在85℃条件下烘烤20分钟，并打粉处理，将主料与辅料混合配制成糊状混合物，采用高剪切乳化机将主辅料糊状混合物乳化处理，将乳化处理后的主辅料糊状混合物倒入平盘中，在100℃温度条件下熬胶熟制10分钟，放入烘箱中，采用三段式烘烤工艺烘烤，将获得的成品灭菌处理，真空包装；本发明专利技术采用高剪切乳化方式，在高转速匀浆条件下，完成主料与辅料的乳化处理，所制得的人参紫苏高能营养脯质构均匀，口感爽滑，保证了原料的营养成分不被破坏，营养价值及经济价值较高。

Ginseng perilla high energy nutritious dried fruit and preparation method thereof

The invention discloses a high-energy nutrient preserved ginseng perilla and its preparation method, the ginseng perilla perilla seed, with high-energy nutrition preserved chestnut, walnut and pine nut as the main raw material, add ginseng, linden honey and Ge Genfen and konjac gum as auxiliary materials; during the preparation of the main material under the condition of 85 DEG C and bake for 20 minutes. Powder processing, the main materials and the auxiliary materials are mixed into paste mixture by high shear emulsifying machine main materials paste mixture emulsion, emulsion treated main materials paste mixture into the plate, at the temperature of 100 DEG C under the condition of glue cooked for 10 minutes in the oven, baking baking process by three the finished products, sterilization, the vacuum packaging; the invention adopts high shear emulsification method in high speed homogenate conditions, emulsion processing is complete, the main materials and the auxiliary materials, the prepared ginseng purple Su Gao can keep nutritious texture, smooth texture, ensure that the nutrients of raw materials are not destroyed, and the nutritional value and economic value are higher.

【技术实现步骤摘要】
一种人参紫苏高能营养脯及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种人参紫苏高能营养脯及其制备方法。
技术介绍
伴随着人们生活水平的提高，人们的保健意识渐渐增强，对紫苏子、核桃、栗子和松子仁等的食补调理作用也有了更深的了解。紫苏子呈倒卵圆形，味辛、性温、无毒，具有降气消痰、平喘、润肠等药用价值，中医长期用于治疗痰塑气逆、咳嗽气喘和肠燥便秘等疾病。紫苏子经压榨可获得一种高度不饱和的天然油脂-紫苏油，《神农本草》曾将苏子油列为延年益寿之精品。紫苏子油中含有大量不饱和脂肪酸，尤其富含α-亚麻酸，俗称维他命F，含量高达50％～72％，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。而我国的野生紫苏资源和栽培资源十分丰富，如何合理地开发利用其种子资源，正成为我国生物科学研究者们所日益关注的一个课题。核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常之高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。栗子是属于坚果类，虽然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉是很高的。据调查干板栗的碳水化合物达到77％，鲜板栗有40％之多，是马铃薯的2.4倍；板栗当中的蛋白质含量是4％-5％，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。松子仁为松科植物的种子仁，又称松子、海松子、松脂等，主产辽宁、吉林、河北、山东等地，而以长白山所产的松子仁最负盛名，每年秋冬果熟后采收。松子含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜和硒等成分，它的营养价值和广泛的药用功能早为人们所认识，将它作为一种延年益寿的补品。宋代人称松子仁为“长生果”，意为食之能长生不老。生长在长白山地区的人们，因有条件常年吃到松子仁，故许多人能年登百岁，鹤发童颜，不亚仙家。松子仁对老年人最有益，被称为坚果中的仙品，尤为值得称道的是松子中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对人有益，故深受大众欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种人参紫苏高能营养脯及其制备方法，旨在解决目前保健市场食疗产品缺乏，成分较为单一，营养价值不高的问题。本专利技术是这样实现的，一种人参紫苏高能营养脯，该人参紫苏高能营养脯由主料及辅料构成，所述主料与辅料的重量比例为260∶1611。所述主料由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成，其中，紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉的重量比例为100∶100∶40∶20；所述辅料由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成，其中，人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水的重量比例为6∶80∶10∶15∶1500。进一步，该人参紫苏高能营养脯的成品含水量为15％-25％。本专利技术的另一目的在于提供一种人参紫苏高能营养脯的制备方法，该人参紫苏高能营养脯的制备方法包括以下步骤：步骤一，将由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成的主料在85℃条件下烘烤20分钟，并通过超微粉碎机打粉；步骤二，将主料与由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成的辅料按照比例混合配制成糊状混合物；步骤三，采用高剪切乳化机将主辅料糊状混合物进行乳化处理；步骤四，将乳化处理后的主辅料糊状混合物倒入平盘中，在100℃温度条件下熬胶熟制10分钟；步骤五，放入烘箱中，采用三段式烘烤工艺烘烤；步骤六，将获得的成品灭菌处理，真空包装。进一步，所述主料由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成，其中，紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉的重量比例为100∶100∶40∶20；所述辅料由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成，其中，人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水的重量比例为6∶80∶10∶15∶1500。进一步，在步骤三中，采用高剪切乳化机将主辅料糊状混合物进行乳化处理时，乳化转速为10000～14000r/分钟，乳化时间为8～12分钟。进一步，在步骤五中，放入烘箱中，采用三段式烘烤工艺烘烤时，第一段焙烤温度为60℃～70℃，焙烤时间为10分钟，第二段焙烤温度为70℃～80℃，焙烤时间10分钟，第三段焙烤温度为80℃～90℃，焙烤时间为10分钟。本专利技术提供的人参紫苏高能营养脯及其制备方法，该人参紫苏高能营养脯由主料及辅料构成，主料中，紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉的重量比例为100∶100∶40∶20，辅料中人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水的重量比例为6∶80∶10∶15∶1500；制备时，将由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成的主料在85℃条件下烘烤20分钟，并通过超微粉碎机打粉，将主料与由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成的辅料按照质量比例260∶1611混合配制成糊状混合物，采用高剪切乳化机将主辅料糊状混合物进行乳化处理，将乳化处理后的主辅料糊状混合物倒入平盘中，在100℃温度条件下熬胶熟制10分钟，放入烘箱中，采用三段式烘烤工艺烘烤，将获得的成品灭菌处理，真空包装；本专利技术采用高剪切乳化方式，在高转速匀浆条件下，完成主料与辅料的乳化处理，所制得的人参紫苏高能营养脯质构均匀，口感爽滑，保证了原料的营养成分不被破坏，具有很好的营养价值和经济价值。附图说明图1是本专利技术实施例提供的人参紫苏高能营养脯的制备方法的实现流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术是这样实现的，一种人参紫苏高能营养脯，该人参紫苏高能营养脯由主料及辅料构成，主料与辅料的重量比例为260∶1611主料由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成，其中，紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉的重量比例为100∶100∶40∶20；辅料由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成，其中，人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水的重量比例为6∶80∶10∶15∶1500。在本专利技术实施例中，该人参紫苏高能营养脯的成品含水量为15％-25％。如图1所示，本专利技术的另一目的在于提供一种人参紫苏高能营养脯的制备方法，该人参紫苏高能营养脯的制备方法包括以下步骤：步骤S101，将由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成的主料在85℃条件下烘烤20分钟，并通过超微粉碎机打粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参紫苏高能营养脯，其特征在于，该人参紫苏高能营养脯由主料及辅料构成，所述主料与辅料的重量比例为260∶1611；所述主料由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成，其中，紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉的重量比例为100∶100∶40∶20；所述辅料由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成，其中，人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水的重量比例为6∶80∶10∶15∶1500。

【技术特征摘要】
1.一种人参紫苏高能营养脯，其特征在于，该人参紫苏高能营养脯由主料及辅料构成，所述主料与辅料的重量比例为260∶1611；所述主料由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成，其中，紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉的重量比例为100∶100∶40∶20；所述辅料由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成，其中，人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水的重量比例为6∶80∶10∶15∶1500。2.如权利要求1所述的人参紫苏高能营养脯，其特征在于，该人参紫苏高能营养脯的成品含水量为15％-25％。3.一种人参紫苏高能营养脯的制备方法，其特征在于，该人参紫苏高能营养脯的制备方法包括以下步骤：步骤一，将由紫苏粉、核桃粉、板栗粉、松子仁粉构成的主料在85℃条件下烘烤20分钟，并通过超微粉碎机打粉；步骤二，将主料与由人参粉、椴树蜜、葛根粉、魔芋胶、水构成的辅料按照质量比例260∶1611配制成糊状混合物；步骤三，采用高剪切乳化机将主辅料糊状混合物进行乳化处理；步骤四，将乳化处理后的主辅料糊状混合物倒入平盘中，在1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘俊梅，杨庆贺，李琢伟，王庆，王丹，杨盼盼，
申请(专利权)人：吉林省垚森科技有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22