一种用于缓解便秘的香蕉提取物及其制备方法技术

一种用于缓解便秘的香蕉提取物及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术由以下重量份的物质组成：香蕉低聚糖2.5-2份、可溶性膳食纤维1-2份、不可溶性膳食纤维1-2份；香蕉提取物的制备方法包括微波法提取香蕉低聚糖和酶解法制得膳食纤维两个步骤。本发明专利技术以香蕉为原料制备得到的香蕉低聚糖与可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维组合物不仅具备缓解便秘的功效，并且可以预防结直肠癌、心血管疾病，缓解糖尿病症状，具有调节肠道作用和减肥等生理功能；本发明专利技术成分天然，可广泛添加于儿童和成人食品药品中，且温和、不刺激，无副作用；本发明专利技术提供的提取方法，显著提高提取物的获得率，缩短制备时间，具有显著的经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种用于缓解便秘的香蕉提取物及其制备方法
本专利技术涉及一种用于缓解便秘的香蕉提取物及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
香蕉是热带亚热带特色水果，它营养丰富，气味清香芬芳，味甜爽口，肉软滑润，老幼皆宜，香蕉不仅具有肠胃蠕动，排便、美容等功能，还具有降血脂、降血压、抗氧化、提高免疫力和缓解焦虑等功效。虽然香蕉具有以上的多种功能，但这类功能并未得到中分利用。对于缓解便秘方面，常常使用大黄、蒽醌类泻药，但此类泻药有副作用，会使患者对泻药产生依赖性，长期使用有损结肠传输功能及肠道神经，反而会导致更加严重的功能性、顽固性便秘，产生结肠黑变，造成泻剂性结肠。而一些不能被人体消化吸收的寡糖具有以下生理功能：(1)促进人体内有益细菌如双歧杆菌、乳酸杆菌的增殖，从而抑制肠道内腐败菌的生长，改善肠道微生态环境；(2)在结肠内被发酵产生短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，降低肠道的pH值；(3)提高机体免疫力，降低有毒发酵产物如胺、酚的浓度，预防结直肠癌；(4)防治便秘，清除毒素；(5)增加某些必须矿质元素的吸收。从香蕉中提取低聚糖的现有技术中，多采用水作为溶剂、温水浸提的方法，该方法溶解效率低，且时间长；也有采用微波处理和超高压浸提协同的方法，与传统的温水浸提相比，在室温下操作，保护了热敏性的低聚糖，两种方法低聚糖的得率接近或相同时，提取时间缩短了50％-75％，提高了效率，但是成本高，操作条件要求高，经济性差。另一可用于缓解便秘的物质为膳食纤维。膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质、木质素和不被人体消化酶所分解的物质。不同膳食纤维按溶解特性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类，二者合并称为总膳食纤维。可溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶消化，它主要指植物细胞内的储存物质和分泌物，还包括部分微生物多糖和合成类多糖如果胶、瓜儿豆胶、海藻酸盐、葡聚糖和真菌多糖；不可溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶消化且不溶于水的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素等。膳食纤维具有防治便秘和痔疮、结直肠癌、心血管疾病，缓解糖尿病症状，调节肠道作用和减轻肥胖等生理功能。而香蕉中这类膳食纤维含量高，经过特定方法提取后，可用于缓解便秘的食品或药品中。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种用于缓解便秘的香蕉提取物及其制备方法。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术缓解便秘的香蕉提取物由以下重量份的物质组成：香蕉低聚糖2.5-2份、可溶性膳食纤维1-2份、不可溶性膳食纤维1-2份；香蕉提取物的制备方法包括以下步骤：(1)微波法提取香蕉低聚糖：香蕉去皮后，将果肉用打浆搅拌机，打浆1-2min，按照香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:15或1:20的比例，将香蕉果肉浆与质量分数为80％的乙醇水溶液混合均匀，微波辅助提取，微波功率为400-520W，微波处理时间1-3min，加入4倍提取液体积的无水乙醇，充分溶解后，以2800-4000转/分转速离心6-10min，分离果渣沉淀，收集上清液，在60-85℃水浴加热8-15min，使乙醇挥发，得到香蕉低聚糖溶液；(2)酶解法制得膳食纤维：向步骤(1)离心分离得到的果渣沉淀中加入果渣重量的3.2-4.0％的淀粉酶，加入氯化钙调节钙离子浓度为12-20mmol/L、pH值为4-4.5，90-100℃下水浴振荡酶解7-10h，淀粉酶酶解后加入果渣重量的0.20-0.30％的蛋白酶，调节pH值为7-7.5，48-55℃下水浴振荡酶解2-2.5h，酶解后离心分离，分离后的沉淀在80Pa-150Pa下真空冻干4-8h得不可溶性膳食纤维；上清液经无水乙醇溶解后分离沉淀，80Pa-150Pa下真空冻干4-8h得可溶性膳食纤维。在其他工艺的协同作用下，采用乙醇为提取溶剂，微波辅助提取香蕉低聚糖，与原有的水作为溶剂、温水浸提的方法相比，提高了低聚糖的获得率，缩短了浸提时间，从而提高了低聚糖提取的效率。本专利技术香蕉膳食纤维具有较强的持水力、结合水力，能促进水分向肠道及肠道内容物转移，使粪便具有较大的体积与较高的湿润度，达到持水润滑、保持高渗的目的。将香蕉低聚糖与香蕉膳食纤维组合作为食品，避免了单独的低聚糖产品由于强烈的吸湿性会导致产品吸潮变质，难以保存、难以在加工中使用的问题；也避免了单独的香蕉膳食纤维由于没有味道，口感不好，消费者不喜欢食用的问题。本专利技术的有益效果是：本专利技术以香蕉为原料制备得到的香蕉低聚糖与可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维组合物不仅具备缓解便秘的功效，并且可以预防结直肠癌、心血管疾病，缓解糖尿病症状，具有调节肠道作用和减肥等生理功能；本专利技术成分天然，可广泛添加于儿童和成人食品药品中，且温和、不刺激，无副作用；本专利技术提供的提取方法，显著提高提取物的获得率，缩短制备时间，具有显著的经济效益。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1香蕉提取物的制备方法包括以下步骤：(1)微波法提取香蕉低聚糖：香蕉去皮后，将果肉用打浆搅拌机，打浆1.5min，按照香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:15的比例，将香蕉果肉浆与质量分数为80％的乙醇水溶液混合均匀，微波辅助提取，微波功率为400W，微波处理时间3min，加入4倍提取液体积的无水乙醇，充分溶解后，以3000转/分转速离心10min，分离果渣沉淀，收集上清液，在78℃水浴加热10min，使乙醇挥发，得到香蕉低聚糖溶液；(2)酶解法制得膳食纤维：向步骤(1)离心分离得到的果渣沉淀中加入果渣重量的4.0％的淀粉酶，加入氯化钙调节钙离子浓度为15mmol/L、pH值为4，90-100℃下水浴振荡酶解10h，淀粉酶酶解后加入果渣重量的0.25％的蛋白酶，调节pH值为7，48-55℃下水浴振荡酶解2.5h，酶解后离心分离，分离后的沉淀在100Pa-150Pa下真空冻干8h得不可溶性膳食纤维；上清液经无水乙醇溶解后分离沉淀，100Pa-150Pa下真空冻干8h得可溶性膳食纤维。缓解便秘的香蕉提取物包含以下重量份：香蕉低聚糖2.5份、可溶性膳食纤维1份、不可溶性膳食纤维2份。实施例2香蕉提取物的制备方法包括以下步骤：(1)微波法提取香蕉低聚糖：香蕉去皮后，将果肉用打浆搅拌机，打浆2min，按照香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:20的比例，将香蕉果肉浆与质量分数为80％的乙醇水溶液混合均匀，微波辅助提取，微波功率为450W，微波处理时间3min，加入4倍提取液体积的无水乙醇，充分溶解后，以3500转/分转速离心8min，分离果渣沉淀，收集上清液，在75℃水浴加热12min，使乙醇挥发，得到香蕉低聚糖溶液；(2)酶解法制得膳食纤维：向步骤(1)离心分离得到的果渣沉淀中加入果渣重量的3.2％的淀粉酶，加入氯化钙调节钙离子浓度为20mmol/L、pH值为4.5，90-100℃下水浴振荡酶解10h，淀粉酶酶解后加入果渣重量的0.20％的蛋白酶，调节pH值为7.5，48-55℃下水浴振荡酶解2.5h，酶解后离心分离，分离后的沉淀在100Pa-150Pa下真空冻干7h得不可溶性膳食纤维；上清液经无水乙醇溶解后分离沉淀，100Pa-150Pa下真空冻干7h得可溶性膳食纤维。缓解便秘的香蕉提取物包含以下重量份：香蕉低聚糖2份、可溶性膳食纤维1份、不可溶性膳食纤维2份。实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于缓解便秘的香蕉提取物，其特征在于，所述的用于缓解便秘的香蕉提取物由以下重量份的物质组成：香蕉低聚糖2.5‑2份、可溶性膳食纤维1‑2份、不可溶性膳食纤维1‑2份；所述的香蕉提取物的制备方法包括以下步骤：(1)微波法提取香蕉低聚糖：香蕉去皮后，将果肉用打浆搅拌机，打浆1‑2min，按照香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:15或1:20的比例，将香蕉果肉浆与质量分数为80％的乙醇水溶液混合均匀，微波辅助提取，微波功率为400‑520W，微波处理时间1‑3min，加入4倍提取液体积的无水乙醇，充分溶解后，以2800‑4000转/分转速离心6‑10min，分离果渣沉淀，收集上清液，在60‑85℃水浴加热8‑15min，使乙醇挥发，得到香蕉低聚糖溶液；(2)酶解法制得膳食纤维：向步骤(1)离心分离得到的果渣沉淀中加入果渣重量的3.2‑4.0％的淀粉酶，加入氯化钙调节钙离子浓度为12‑20mmol/L、pH值为4‑4.5，90‑100℃下水浴振荡酶解7‑10h，淀粉酶酶解后加入果渣重量的0.20‑0.30％的蛋白酶，调节pH值为7‑7.5，48‑55℃下水浴振荡酶解2‑2.5h，酶解后离心分离，分离后的沉淀在80Pa‑150Pa下真空冻干4‑8h得不可溶性膳食纤维；上清液经无水乙醇溶解后分离沉淀，80Pa‑150Pa下真空冻干4‑8h得可溶性膳食纤维。...

【技术特征摘要】
1.一种用于缓解便秘的香蕉提取物，其特征在于，所述的用于缓解便秘的香蕉提取物由以下重量份的物质组成：香蕉低聚糖2.5-2份、可溶性膳食纤维1-2份、不可溶性膳食纤维1-2份；所述的香蕉提取物的制备方法包括以下步骤：(1)微波法提取香蕉低聚糖：香蕉去皮后，将果肉用打浆搅拌机，打浆1-2min，按照香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:15或1:20的比例，将香蕉果肉浆与质量分数为80％的乙醇水溶液混合均匀，微波辅助提取，微波功率为400-520W，微波处理时间1-3min，加入4倍提取液体积的无水乙醇，充分溶解后，以2800-4000转/分转速离心6-10min，分离果渣沉淀，收集上清...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艾新，
申请(专利权)人：青岛顺昕电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37