酸奶专用藻酸丙二醇酯的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种酸奶专用藻酸丙二醇酯的生产方法，其特征在于包括下述步骤：选取新酯化完的、酯化度在８０％以上的湿鲜藻酸丙二醇酯为原料；将其加入到溶有一定钙盐的酒精溶液的反应罐中，搅拌反应；将搅拌反应后的产物用浓度为８０－９５％的酒精洗涤；将上述洗涤产物干燥处理，然后将干燥完的物料磨粉、包装。利用该方法生产出的藻酸丙二醇酯粘度较大，克服了现有技术中藻酸丙二醇酯粘度较低、增稠效果不理想、需要配合其他增稠剂一起使用的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种藻酸丙二醇酯的生产方法，尤其是涉及一种酸奶专用的藻 酸丙二醇酯的生产方法。
技术介绍
海藻酸丙二醇酯是一种性能优良的新型食品添加剂，简称藻酸丙二醇酯(PGA)，是从海洋藻类中4是取的海藻酸的有才几书亍生物。藻酸丙二醇酯因分子结 构中同时具有亲水性和亲油性两种基团，故其具有乳化性、增稠性、膨化性和 稳定性，具有其它添加剂不可取代的应用效果。藻酸丙二醇酯与海藻胶相比，有其独到之处。由于藻酸丙二醇酯产品本身 是一种pH值偏酸性的产品，所以其具有极强的耐酸性，更能有效应用于乳酸饮 料、果汁饮料等低pH值范围的食品和饮料中，是一种很有效的添加剂。在酸奶制品中，藻酸丙二醇酯主要作为耐酸性乳化稳定剂使用，其可防止 酸奶制品乳清析出、脂肪沉淀，赋予酸奶爽滑醇厚的质地、口感和平滑亮泽的 外观。普通方法制得的藻酸丙二醇酯产品中，既有酯化合成的藻酸丙二醇酯基 团，又有未反应的游离海藻酸基团和部分海藻酸^皮石咸中和形成的海藻酸钠基团， 其粘度一般在lOOOmpa. s以下，尽管有一定的增稠性，但增稠效果不是很理想。 在酸奶制品中使用时，往往还需要复配耐酸性CMC、黄原胶等增稠剂一起使用，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸奶专用藻酸丙二醇酯的生产方法，其特征在于包括下述步骤：①、选取新酯化完的、酯化度在８０％以上的湿鲜藻酸丙二醇酯为原料；②、将重量为上述原料重量的０．１－５％的可溶性钙盐加入到盛有浓度为４０－８０％的酒精溶液的反应罐中，搅拌均匀；③、将步骤①中的原料投入上述反应罐中，在一定温度下搅拌反应１－８小时；④、将上述搅拌反应后的产物用浓度为８０－９５％的酒精洗涤，得到洗涤产物；⑤、将上述洗涤产物进行干燥处理，然后将干燥完的物料磨粉、包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓梅，安丰欣，程涛，
申请(专利权)人：青岛明月海藻集团有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]