一种秋葵面条及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种秋葵面条，将秋葵浆液和面粉以0.3～0.5：1的质量比混合制成。本发明专利技术还公开了秋葵面条的制作方法，具体包括以下步骤：精选秋葵，将秋葵清洗干净，然后进行漂烫，漂烫之后将水沥干；将所得的秋葵放入打浆机内打成沫糊状浆液；将浆液与面粉混合并放入和面机内进行和面，和好面之后醒面30～60min；将醒好的面在压面机上由厚至薄、经过9～12道辊子压制，将面压成面片，然后经切割刀切成面条，最后进入烘干房进行烘干；将烘干好的面条放入切面机，切成18～25cm长的面条，即得秋葵面条。本发明专利技术提供的秋葵面没有添加盐和任何添加剂，有益于人体健康而且口感极佳。

Okra noodles and making method thereof

The invention discloses a okra noodle which is prepared by mixing okra slurry and flour at a mass ratio of 0.3 to 0.5:1. The invention also discloses a manufacturing method of okra noodles, it includes the following steps: selection of okra, okra will be clean, and then blanching, blanching after water drain; the resulting in okra beater into foam paste slurry; the slurry is mixed with flour and put it into the surface and inside the machine and face, face up and face after 30 ~ 60min; wake up in surface pressure machine from thick to thin, after 9 ~ 12 roller compaction, the surface pressure into a patch, and then the cutting knife cut noodles, and finally into the drying room drying; drying the good noodles into the noodle machine, cut into 18 ~ 25cm long noodles, the noodles of okra. The okra surface provided by the invention does not add salt and any additive, and is beneficial to human health and has excellent taste.

【技术实现步骤摘要】
一种秋葵面条及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种秋葵面条，本专利技术还涉及上述秋葵面条的制作方法。
技术介绍
面条作为我国北方传统的美食之一，十分经济实惠，为了食用方便，很多人将面条做成面条包装存储，可以随吃随煮，节省了很多时间，然而，现有的面条虽然食用方便，却大大降低了面条原有的口感，不耐煮、易糊汤，而且成分单一，营养价值不高，此外，有些人为了使面条本身筋道一些，会在制作面条时向面粉内加盐及添加剂，然而盐摄入量较多会导致血压升高，而且还会引起胃癌，添加剂也会对人的身体健康产生很多不良影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种秋葵面条，解决了现有面条中添加盐和添加剂影响人们身体健康的问题。本专利技术的另一目的是提供上述秋葵面条的制作方法。本专利技术所采用的第一技术方案是，一种秋葵面条，将秋葵浆液和面粉以0.3～0.5：1的质量比混合制成。本专利技术的另一技术方案为上述秋葵面条的制作方法，具体包括以下步骤：步骤1，精选秋葵，将秋葵清洗干净，然后进行漂烫，漂烫之后将水沥干；步骤2，将经步骤1处理后的秋葵放入打浆机内打成沫糊状浆液；步骤3，将步骤2中所得的浆液与面粉混合并放入和面机内进行和面，和好面之后醒面30～60min；步骤4，将步骤3醒好的面在压面机上由厚至薄、经过9～12道辊子压制，将面压成面片，然后经切割刀切成面条，最后进入烘干房进行烘干；步骤5，将步骤4烘干好的面条放入切面机，切成18～25cm长的面条，即得秋葵面条。本专利技术第二种技术方案的特点还在于，其中步骤1中秋葵的选取要求为：选取长度为8～12cm，表面饱满鲜艳、有绒毛并且能掐出汁。其中步骤2中打浆机的打浆效率为10斤/分钟。其中步骤3中浆液与面粉的质量比为0.3～0.5：1，面粉选特制精粉，在和面机内的搅拌时间为15～40min。其中步骤4中可将面片切割成韭叶面或者棍棍面，具体为：当制作韭叶面时，将面压成0.8～1.2mm厚的面片，经切割刀到切成2.5～3mm宽的面条；当制作棍棍面时，将面压成1.0～1.6mm厚的面片，然后换上专用的棍棍面刀具，将面片切割成直径为1.0～1.6mm的棍棍面条。其中步骤4中面条烘干时，经过三道工序，第一道工序的烘干温度为25～35℃，烘干时间为1～2h；第二道工序的烘干温度为55～65℃，烘干时间为1～2h；第三道工序的的烘干温度为45～55℃，烘干时间为1～2h。其中步骤1中漂烫的水温是100～110℃，漂烫时间为1～2min。本专利技术的有益效果是，本专利技术公开的一种秋葵面条，不含任何添加剂、水分及盐，仅仅通过秋葵浆液进行和面，使面条本身吸收了秋葵的营养成分，而不会由于添加原料太多而产生一些副作用，营养价值高，对人的身体健康有很大帮助，而且口感极佳。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术一种秋葵面条，将秋葵浆液和面粉以0.3～0.5：1的质量比混合制成。上述秋葵面条的制作方法，具体包括以下步骤：步骤1，精选秋葵，将秋葵清洗干净，然后进行漂烫，漂烫之后将水沥干；漂烫的水温是100～110℃，漂烫时间为1～2min；秋葵的选取要求为：选取长度为8～12cm，此时的秋葵最嫩，秋葵的表面能掐出汁，表面饱满鲜艳，表面有绒毛。步骤2，将经步骤1处理后的秋葵放入打浆机内打成沫糊状浆液；其中步骤2打浆机的打浆效率为10斤/分钟，即每分钟能打10斤黄花菜(此处指的是漂烫后的菜)。步骤3，将步骤2中所得的浆液与面粉混合并放入和面机内进行和面，和好面之后醒面30～60min，使和好的面光滑、均匀且柔韧；其中步骤3中浆液与面粉的质量比为0.3～0.5：1，面粉选特制精粉，在和面机内的搅拌时间为15～40min；步骤4，将步骤3醒好的面在压面机上由厚至薄、经过9～12道辊子压制，将面压成面片，然后经切割刀切成面条，最后进入烘干房进行烘干；在步骤4中：当需要制作韭叶面时，将面压成0.8～1.2mm厚的面片，经切割刀到切成2.5～3mm宽的面条；当需要制作棍棍面时，将面压成1.0～1.6mm厚的面片，然后换上专用的棍棍面刀具，将面片切割成直径为1.0～1.6mm的棍棍面条；步骤4中面条烘干时，经过三道工序，第一道工序的烘干温度为25～35℃，烘干时间为1～2h；第二道工序的烘干温度为55～65℃，烘干时间为1～2h；第三道工序的的烘干温度为45～55℃，烘干时间为1～2h。步骤5，将步骤4烘干好的面条放入切面机，切成18～25cm长的面条，即得秋葵面条。实施例1选取长度为8cm、表面饱满鲜艳、有绒毛并且能掐出汁的秋葵，洗净，在100℃的水温中漂烫1min，将水沥干，将秋葵放入打浆机中打成沫糊状浆液，打浆机的打浆效率为10斤/分钟，然后将浆液与特制精粉面粉以0.3:1的比例混合并放入和面机内进行和面，在和面机内的搅拌时间为15min，和好面之后醒面30min；将醒好的面在压面机上由厚至薄、经过9道辊子压制，压制完成后可根据需要制作韭叶面或者棍棍面，当需要制作韭叶面时，将面压成0.8mm厚的面片，经切割刀到切成2.5mm宽的面条；当需要制作棍棍面时，将面压成1.0mm厚的面片，然后换上专用的棍棍面刀具，将面片切割成直径为1.0mm的棍棍面条；最后进入烘干房进行烘干，烘干时，经过三道工序，第一道工序的烘干温度为25℃，烘干时间1h，第二道工序的烘干温度为55℃，烘干时间为1h，第三道工序的的烘干温度为45℃，烘干时间为1h，将烘干好的面条放入切面机，切成18cm长的面条，即得秋葵面条。实施例2选取长度为10cm、表面饱满鲜艳、有绒毛并且能掐出汁的秋葵，洗净，在105℃的水温中漂烫1.5min，将水沥干，将水沥干，将秋葵放入打浆机中打成沫糊状浆液，打浆机的打浆效率为10斤/分钟，然后将浆液与特制精粉面粉以0.4:1的比例混合并放入和面机内进行和面，在和面机内的搅拌时间为25min，和好面之后醒面45min；将醒好的面在压面机上由厚至薄、经过11道辊子压制，压制完成后可根据需要制作韭叶面或者棍棍面，当需要制作韭叶面时，将面压成1.0mm厚的面片，经切割刀到切成2.8mm宽的面条；当需要制作棍棍面时，将面压成1.3mm厚的面片，然后换上专用的棍棍面刀具，将面片切割成直径为1.3mm的棍棍面条；最后进入烘干房进行烘干，烘干时，经过三道工序，第一道工序的烘干温度为30℃，烘干时间为1.5h，第二道工序的烘干温度为60℃，烘干时间为1.5h，第三道工序的的烘干温度为50℃，烘干时间为1.5h，将烘干好的面条放入切面机，切成20cm长的面条，即得秋葵面条。实施例3选取长度为12cm、表面饱满鲜艳、有绒毛并且能掐出汁的秋葵，洗净，在110℃的水温中漂烫2min，将水沥干，将秋葵放入打浆机中打成沫糊状浆液，打浆机的打浆效率为10斤/分钟，然后将浆液与特制精粉面粉以0.5:1的比例混合并放入和面机内进行和面，在和面机内的搅拌时间为40min，和好面之后醒面60min；将醒好的面在压面机上由厚至薄、经过12道辊子压制，压制完成后可根据需要制作韭叶面或者棍棍面，当需要制作韭叶面时，将面压成1.2mm厚的面片，经切割刀到切成3mm宽的面条；当需要制作棍棍面时，将面压成1.6mm厚的面片，然后换上专用的棍棍面刀具，将面片切割成直径为1.6m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种秋葵面条，其特征在于：将秋葵浆液和面粉以0.3～0.5：1的质量比混合制成。

【技术特征摘要】
1.一种秋葵面条，其特征在于：将秋葵浆液和面粉以0.3～0.5：1的质量比混合制成。2.一种秋葵面条的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：步骤1，精选秋葵，将秋葵清洗干净，然后进行漂烫，漂烫之后将水沥干；步骤2，将经步骤1处理后的秋葵放入打浆机内打成沫糊状浆液；步骤3，将步骤2中所得的浆液与面粉混合并放入和面机内进行和面，和好面之后醒面30～60min；步骤4，将步骤3醒好的面在压面机上由厚至薄、经过9～12道辊子压制，将面压成面片，然后经切割刀切成面条，最后进入烘干房进行烘干；步骤5，将步骤4烘干好的面条放入切面机，切成18～25cm长的面条，即得秋葵面条。3.根据权利要求2所述的一种秋葵面条的制作方法，其特征在于：所述步骤1中秋葵的选取要求为：选取长度为8～12cm，表面饱满鲜艳、有绒毛并且能掐出汁。4.根据权利要求2所述的一种秋葵面条的制作方法，其特征在于：所述步骤2中打浆机的打浆效率为10斤/分钟。5.根据权利要求2所述的一种秋葵面...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘青梅，
申请(专利权)人：大荔县大家果蔬面食专业合作社，
类型：发明
国别省市：陕西,61