一种复合海藻软糖的制备方法技术

本发明专利技术属于食品制备技术领域，涉及一种以海藻为主要原料混合制成的复合海藻软糖的制备方法，制备工艺为：将各种海藻磨碎、水浴加热，提取海藻液；将各种水果混合磨成果泥，煮沸得果酱；将卡拉胶、白砂糖等和液体葡萄糖等放入锅中熬至拉出糖丝，加入海藻液和果酱，混合均匀，倒入模具中冷却、成型、风干，得复合海藻软糖，其主要原料为：干紫菜、干海带、干浒苔、杨桃、百香果和液体葡萄糖等，原料丰富，绿色无添加剂，产品晶莹剔透，酸甜可口，富有弹性，方便食用与携带，具有良好的营养保健的功效。

Preparation method of composite seaweed candy

The invention belongs to the technical field of food preparation, relates to a preparation method of seaweed is made of the main raw material of the composite seaweed jelly and preparation process is as follows: the variety of seaweed grinding, water bath heating, extracting liquid seaweed; all kinds of fruits mixed into puree, boil it will jam; carrageenan, sugar and liquid glucose into the pot boil sugar out of silk, add seaweed liquid and jam, evenly mixed, poured into a mold cooling, molding, drying, composite seaweed jelly, as the main raw material: dried seaweed, dried seaweed, dried Enteromorpha, carambola, passionfruit and liquid glucose, abundant raw materials, green without additives the product, crystal clear, sweet and sour, elastic, easy to eat and carry, has a good effect of the nutrition and health care.

【技术实现步骤摘要】
一种复合海藻软糖的制备方法
：本专利技术属于食品制备
，涉及一种以海藻为主要原料混合制成复合海藻软糖的制备方法，具体涉及一种以紫菜、水晶藻、珊瑚草等为原料制成复合海藻软糖的制备方法。
技术介绍
：海藻，是海洋藻类的统称，在海洋中数量极多且种类丰富，通常包括绿藻、红藻、褐藻三大类，常见的有紫菜、海带、裙带菜等，海藻颜色不同，形体差异巨大，共同点是通过色素体光合作用合成有机物，其营养丰富，在亚洲国家，海藻作为食物的历史悠久。海藻富含食物纤维，其有助于人体降血压、降血糖、降胆固醇，具有清肠、清血管作用；海藻富含多种维他命，对人体新陈代谢和疾病的预防具有积极作用；海藻富含多种无机矿物质元素，其中钾、铁、钙、钠最多；海藻富含蛋白质，含有二十多种人体必需的氨基酸；海藻热量低脂肪少，是肥胖人群最好的减肥食品。海藻的药用价值也很高，中医将海藻用于治疗咳嗽、水肿、气喘、腹痛、高烧和泌尿系统疾病等。另外现在随着科技发展，人们将海藻提取液用于制作化妆品，护肤美容。因此，海藻营养价值高，功效多样，绿色天然无污染，是真正的健康食品。但海藻腥味重，尤其一些女性和儿童吃不习惯，目前国内市场上即食海藻类食品比较单调，以干海苔和海带丝为主，食品种类少，加工层次低。中国专利号为201010264622.7公开的一种海藻软糖及其制备方法，以海带为主要原料制成的软糖，其色泽美观，口感甜美，但只含有海带一种海藻类原料，营养过于单一，因此专利技术一种原料丰富，口感佳，营养保健的复合海藻软糖产品及其方法很有应用前景。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种利用多种海藻为原料按比例混合制成的复合海藻软糖的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术涉及的复合海藻软糖制备工艺是：(1)制取海藻液：按重量组份称取干紫菜、干海带、干浒苔、水晶藻、珊瑚草，洗净烘干，将干紫菜、干海带和干浒苔分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒，混合得海藻粉，将水晶藻和珊瑚草放入打浆机中混合磨制成海藻浆，将海藻粉和海藻浆混合均匀，加入蒸馏水和果胶酶，海藻粉与蒸馏水的重量组份比为1:10，在70-80℃水浴温度下，水浴加热2-3小时后取出，离心提取上清液，得海藻液备用；(2)制取果酱：按重量组份称取新鲜杨桃、百香果和鸡蛋果，清洗干净，取其果肉放入打浆机中磨成果泥，将其放入锅中，小火加热至沸腾，取出得果酱备用；(3)制取软糖原液：按重量组份称取卡拉胶，加入椰汁和白砂糖，卡拉胶与白砂糖重量组份比为1:5，搅拌均匀，倒入熬糖锅中静置30-40分钟，往锅中加入剩余的白砂糖，大火加热，不断搅拌，锅内温度达到100℃时，加入液体葡萄糖并不断搅拌，沸腾后继续加热，锅内液体成拉丝状态，停止加热，将海藻液和果酱加入锅中，快速搅拌得软糖原液；(4)制取软糖：将软糖原液迅速倒入模具中，放入冰箱中控温5-8℃，冷藏3-4小时后取出得软糖固体，将其放在阴凉通风处风干72小时，得复合海藻软糖成品；各原料重量组份为：干紫菜5-10份，干海带5-10份，干浒苔5-10份，水晶藻20-30份，珊瑚草20-30份，杨桃10-20份，百香果5-10份，鸡蛋果10-20份，椰汁15-20份，白砂糖30-40份，卡拉胶2-3份，液体葡萄糖30-40份，果胶酶0.01-0.02份。本专利技术与现有技术相比，其原料丰富，绿色无添加剂，晶莹剔透，酸甜可口，富有弹性，方便食用与携带，具有良好的营养保健的功效。具体实施方式：下面通过实施例对本专利技术做进一步描述。实施例1：本实施例涉及的复合海藻软糖中各原料重量组份为：干紫菜8份，干海带8份，干浒苔8份，水晶藻25份，珊瑚草25份，杨桃15份，百香果8份，鸡蛋果15份，椰汁18份，白砂糖35份，卡拉胶2.5份，液体葡萄糖35份，果胶酶0.015份；其制备工艺为：(1)制取海藻液：按重量组份称取干紫菜、干海带、干浒苔、水晶藻、珊瑚草，洗净烘干，将干紫菜、干海带和干浒苔分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒，混合得海藻粉，将水晶藻和珊瑚草放入打浆机中混合磨制成海藻浆，将海藻粉和海藻浆混合均匀，加入蒸馏水和果胶酶，海藻粉与蒸馏水的重量组份比为1:10，在70-80℃水浴温度下，水浴加热2-3小时后取出，离心提取上清液，得海藻液备用；(2)制取果酱：按重量组份称取新鲜杨桃、百香果和鸡蛋果，清洗干净，取其果肉放入打浆机中磨成果泥，将其放入锅中，小火加热至沸腾，取出得果酱备用；(3)制取软糖原液：按重量组份称取卡拉胶，加入椰汁和白砂糖，卡拉胶与白砂糖重量组份比为1:5，搅拌均匀，倒入熬糖锅中静置30-40分钟，往锅中加入剩余的白砂糖，大火加热，不断搅拌，锅内温度达到100℃时，加入液体葡萄糖并不断搅拌，沸腾后继续加热，锅内液体成拉丝状态，停止加热，将海藻液和果酱加入锅中，快速搅拌得软糖原液；(4)制取软糖：将软糖原液迅速倒入模具中，放入冰箱中控温5-8℃，冷藏3-4小时后取出得软糖固体，将其放在阴凉通风处风干72小时，得复合海藻软糖成品。实施例2：本实施例与实施例1不同之处在于复合海藻软糖中各原料重量组份为：干紫菜10份，干海带10份，干浒苔10份，水晶藻30份，珊瑚草30份，杨桃10份，百香果5份，鸡蛋果10份，椰汁15份，白砂糖40份，卡拉胶2份，液体葡萄糖30份，果胶酶0.01份，其制备工艺同实施例1；制得的复合海藻软糖海藻成份较多，营养价值高，具有抗病毒、降血压的功效。实施例3：本实施例与实施例1不同之处在于复合海藻软糖中各原料重量组份为：干紫菜5份，干海带5份，干浒苔5份，水晶藻20份，珊瑚草20份，杨桃20份，百香果10份，鸡蛋果20份，椰汁20份，白砂糖30份，卡拉胶3份，液体葡萄糖40份，果胶酶0.02份，其制备工艺同实施例1；制得的复合海藻软糖水果味较浓，酸甜可口，深得小朋友的喜爱，每天饥饿时食用，既能补充能量，又可以补充矿物质元素和多种维他命，提高免疫力。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海藻复合海藻软糖的制备方法，其特征在于其制备工艺是：(1)制取海藻液：按重量组份称取干紫菜、干海带、干浒苔、水晶藻、珊瑚草，洗净烘干，将干紫菜、干海带和干浒苔分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒，混合得海藻粉，将水晶藻和珊瑚草放入打浆机中混合磨制成海藻浆，将海藻粉和海藻浆混合均匀，加入蒸馏水和果胶酶，海藻粉与蒸馏水的重量组份比为1:10，在70‑80℃水浴温度下，水浴加热2‑3小时后取出，离心提取上清液，得海藻液备用；(2)制取果酱：按重量组份称取新鲜杨桃、百香果和鸡蛋果，清洗干净，取其果肉放入打浆机中磨成果泥，将其放入锅中，小火加热至沸腾，取出得果酱备用；(3)制取软糖原液：按重量组份称取卡拉胶，加入椰汁和白砂糖，卡拉胶与白砂糖重量组份比为1:5，搅拌均匀，倒入熬糖锅中静置30‑40分钟，往锅中加入剩余的白砂糖，大火加热，不断搅拌，锅内温度达到100℃时，加入液体葡萄糖并不断搅拌，沸腾后继续加热，锅内液体成拉丝状态，停止加热，将海藻液和果酱加入锅中，快速搅拌得软糖原液；(4)制取软糖：将软糖原液迅速倒入模具中，放入冰箱中控温5‑8℃，冷藏3‑4小时后取出得软糖固体，将其放在阴凉通风处风干72小时，得复合海藻软糖成品；原料的重量组份为：干紫菜5‑10份，干海带5‑10份，干浒苔5‑10份，水晶藻20‑30份，珊瑚草20‑30份，杨桃10‑20份，百香果5‑10份，鸡蛋果10‑20份，椰汁15‑20份，白砂糖30‑40份，卡拉胶2‑3份，液体葡萄糖30‑40份，果胶酶0.01‑0.02份。...

【技术特征摘要】
1.一种海藻复合海藻软糖的制备方法，其特征在于其制备工艺是：(1)制取海藻液：按重量组份称取干紫菜、干海带、干浒苔、水晶藻、珊瑚草，洗净烘干，将干紫菜、干海带和干浒苔分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒，混合得海藻粉，将水晶藻和珊瑚草放入打浆机中混合磨制成海藻浆，将海藻粉和海藻浆混合均匀，加入蒸馏水和果胶酶，海藻粉与蒸馏水的重量组份比为1:10，在70-80℃水浴温度下，水浴加热2-3小时后取出，离心提取上清液，得海藻液备用；(2)制取果酱：按重量组份称取新鲜杨桃、百香果和鸡蛋果，清洗干净，取其果肉放入打浆机中磨成果泥，将其放入锅中，小火加热至沸腾，取出得果酱备用；(3)制取软糖原液：按重量组份称取卡拉胶，加入椰汁和白砂糖，卡拉胶与白砂糖重量组份比为...

【专利技术属性】
技术研发人员：王鑫，胡朝杰，胡晨琦，袁静，
申请(专利权)人：青岛维联瑞网络科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37