一种醇香风味雪莲花罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种醇香风味雪莲花罐头，以雪莲花为原料，同时添加羊奶果、无花果、甘松，制作出一种醇香风味雪莲花罐头。其充分利用雪莲花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热化痰、润肺止咳的功效。成品入口果香浓郁，酸甜适口，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因痰多咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，运输便利，符合市场发展需要，市场前景广阔，能够实现批量生产。

A sweet smelling canned snow lotus

The invention discloses a mellow flavor Saussurea involucrata can, which uses snow lotus flower as the raw material, and simultaneously adds goat milk, fruit, fig and egg white to make a mellow flavor lotus snow can. It takes full advantage of the nutritional value of Saussurea involucrata, and is compatible with traditional Chinese medicine and synergistic effect. It has the function of clearing away heat and resolving phlegm, moistening lung and relieving cough. The finished entrance fruity, sweet and sour taste, all ages, and has certain health care function, long-term consumption can be significantly improved due to the discomfort of people cough phlegm. The utility model has the advantages of simple manufacturing technique, easy realization, convenient transportation, and meets the requirements of market development, and has broad market prospect and can realize mass production.

【技术实现步骤摘要】
一种醇香风味雪莲花罐头
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及以雪莲花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种醇香风味雪莲花罐头。
技术介绍
雪莲花，因其顶形似莲花，故得名雪莲花，简称雪莲。为多年生草本，高15-35厘米。根状茎粗，颈部被多数褐色的叶残迹。茎粗壮，无毛。叶密集，基生叶和茎生叶无柄，叶片椭圆形或卵状椭圆形；最上部叶苞叶状，膜质，淡黄色，包围总花序，边缘有尖齿。头状花序10-20个，在茎顶密集成球形的总花序。总苞半球形，直径1厘米；总苞片3-4层，边缘或全部紫褐色。小花紫色。瘦果长圆形。冠毛污白色。花果期7-9月。性温，味甘苦,入肝、脾、肾三经,具有除寒壮阳，调经止血的功效，主治腰膝软弱、妇女月经不调、崩漏带下、风湿性关节炎及外伤出血等症。羊奶果，又叫牛虱子果、羊山咪树、长匍茎胡颓子，为胡颓子科植物蜜花胡颓子的成熟果实。多年生常绿攀援灌木，成熟果实鲜红色至紫红色，鲜果生食，可食部占91%，甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，可做果汁、罐头、蜜饯。羊奶果学名密花胡颓子，以根、果、叶入药。性味酸，平，具有止咳平喘，收敛止泻的功效，主治吐血，咯血，咽喉肿痛，感冒，小儿惊风，疮癣等症。无花果，是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播。落叶灌木，高3-10米，多分枝；树皮灰褐色，皮孔明显；小枝直立，粗壮。叶互生，厚纸质，广卵圆形，长宽近相等，10-20厘米，通常3-5裂，小裂片卵形，边缘具不规则钝齿，表面粗糙，背面密生细小钟乳体及灰色短柔毛，基部浅心形，基生侧脉3-5条，侧脉5-7对；叶柄长2-5厘米，粗壮；托叶卵状披针形，长约1厘米，红色。性味，甘，性凉。归肺，胃，大肠经，具有清热生津，润肺止咳的功效，主治咽喉肿痛，燥咳声嘶，肠热便秘，食欲不振，消化不良等症。甘松，为败酱科植物甘松的干燥根及根茎，略呈圆锥形，多弯曲，长5-18cm。根茎短小，上端有茎、叶残基，呈狭长的膜质片状或纤维状。外层黑棕色，内层棕色或黄色。根单一或数条交结、分枝或并列，直径0.3-1cm。表面棕褐色，皱缩，有细根和须根。质松脆，易折断，断面粗糙，皮部深棕色，常成裂片状，木部黄白色。气特异，味苦而辛，有清凉感。味辛，甘，性温，归脾、胃经，具有理气止痛，开郁醒脾的功效，主治脘腹胀满，食欲不振，呕吐等症。水果罐头以用料而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等，以雪莲花为主要原料，羊奶果、无花果、甘松为保健原料，生产出一种醇香风味雪莲花罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以雪莲花为原料，同时添加羊奶果、无花果、甘松开发出一种醇香风味雪莲花罐头，填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。1.一种醇香风味雪莲花罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.雪莲花预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟雪莲花，倒入流动水槽洗净，放入0.8-1.2%食盐水中浸泡30-60分钟，盐水浸没雪莲花肉即可；B.漂洗：取漂洗后的雪莲花80-120重量份，放入80-85℃的热水中迅速冲洗60-90秒；C.预煮：将洗净后的雪莲花放入预煮机，放入热水中预煮5-8分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.酒精发酵：将雪莲花沥干体表水后，加入雪莲花重1-3%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵12-24小时，待酒精度为0.8-1%重量比时，结束发酵；E.中药材预处理：按一定比例取中药材羊奶果、无花果、甘松，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80-100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作：取水40-60重量份，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重5-10%的中药汁、15-25%的白砂糖、0.1-0.2%的柠檬酸，充分混合均匀，加热溶解，制得中药糖液；G.罐装、注液：将酒精发酵完成的雪莲花分装入干净的容器中，再将热中药糖液注入容器中，可留有5-10%的空隙；H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气10-15分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃，待罐头中心温度达到70-80℃，取出立即密封；I.检验、贮存：将检验合格的雪莲花罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥通风处，温度可控制在10-15℃，湿度控制在70-80%；2.根据权利要求1所述的一种醇香风味雪莲花罐头，其特征在于：所述步骤E中一定比例的中药材为以下原料重量比:羊奶果35-45%、无花果30-40%、甘松25-35%。3.根据权利要求1所述的一种醇香风味雪莲花罐头，其特征在于：所述步骤F中注入的中药糖液需加热到85-90℃。本专利技术的作用机理：雪莲花，除寒壮阳、调经止血；羊奶果，止咳平喘、收敛止泻；无花果，清热生津、润肺止咳；甘松，理气止痛、开郁醒脾；利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，以达清热化痰、润肺止咳的功效。本专利技术以雪莲花为原料，同时添加羊奶果、无花果、甘松，制作出一种醇香风味雪莲花罐头。其充分利用雪莲花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热化痰、润肺止咳的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因痰多咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种醇香风味雪莲花罐头，采用以下步骤制作：A.雪莲花预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟雪莲花，放入1%食盐水中浸泡30分钟，盐水浸没雪莲花肉即可；B.漂洗：取漂洗后的雪莲花80kg，放入80℃的热水中迅速冲洗60秒；C.预煮：将洗净后的雪莲花放入预煮机，放入热水中预煮5分钟，水温保持在95℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.酒精发酵：将雪莲花沥干体表水后，加入雪莲花重2%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵12小时，待酒精度为1%重量比时，结束发酵；E.中药材预处理：按重量比例取中药材羊奶果38%、无花果35%、甘松27%，加入原料中药材重5倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作：取水40kg，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重5%的中药汁、15%的白砂糖、0.1%的柠檬酸，充分混合均匀，加热溶解，制得中药糖液；G.罐装、注液：将酒精发酵完成的雪莲花分装入干净的容器中，再将热中药糖液注入容器中，可留有5-10%的空隙；H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气10分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80℃，待罐头中心温度达到70℃，取出立即密封；I.检验、贮存：将检验合格的雪莲花罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥通风处，温度可控制在10℃，湿度控制在70%；实施例2，一种醇香风味雪莲花罐头，采用以下步骤制作：A.雪莲花预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟雪莲花，倒入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种醇香风味雪莲花罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.雪莲花预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟雪莲花，倒入流动水槽洗净，放入0.8‑1.2%食盐水中浸泡30‑60分钟，盐水浸没雪莲花肉即可；B.漂洗：取漂洗后的雪莲花80‑120重量份，放入80‑85℃的热水中迅速冲洗60‑90秒；C.预煮：将洗净后的雪莲花放入预煮机，放入热水中预煮5‑8分钟，水温保持在95‑100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.酒精发酵：将雪莲花沥干体表水后，加入雪莲花重1‑3%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵12‑24小时，待酒精度为0.8‑1%重量比时，结束发酵；E.中药材预处理：按一定比例取中药材羊奶果、无花果、甘松，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟左右，后连同煎煮液一起，放入装有80‑100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作：取水40‑60重量份，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重5‑10%的中药汁、15‑25%的白砂糖、0.1‑0.2%的柠檬酸，充分混合均匀，加热溶解，制得中药糖液；G.罐装、注液： 将酒精发酵完成的雪莲花分装入干净的容器中，再将热中药糖液注入容器中，可留有5‑10%的空隙；H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气10‑15分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80‑95℃，待罐头中心温度达到70‑80℃，取出立即密封；I.检验、贮存：将检验合格的雪莲花罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥通风处，温度可控制在10‑15℃，湿度控制在70‑80%。...

【技术特征摘要】
1.一种醇香风味雪莲花罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.雪莲花预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟雪莲花，倒入流动水槽洗净，放入0.8-1.2%食盐水中浸泡30-60分钟，盐水浸没雪莲花肉即可；B.漂洗：取漂洗后的雪莲花80-120重量份，放入80-85℃的热水中迅速冲洗60-90秒；C.预煮：将洗净后的雪莲花放入预煮机，放入热水中预煮5-8分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.酒精发酵：将雪莲花沥干体表水后，加入雪莲花重1-3%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵12-24小时，待酒精度为0.8-1%重量比时，结束发酵；E.中药材预处理：按一定比例取中药材羊奶果、无花果、甘松，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟左右，后连同煎煮液一起，放入装有80-100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：何彩凤，
申请(专利权)人：安徽省葛根生产力促进中心有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34