一种具有改善皮肤功能的酸羊奶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，包括以下重量份的原料：鲜羊奶400‑600份、发酵菌组合物10‑16份、白砂糖20‑26份、乳清蛋白40‑60份、法国蜗牛提取液5‑9份、白萝卜汁6‑12份、稳定剂1.5‑4份、甜菊糖8‑10份、调味剂0.1‑0.6份和食用香精0.2‑0.5份，本发明专利技术还提供了一种具有改善皮肤功能的酸羊奶的制备方法，包括：第一次均质、第二次均质和超高温杀菌步骤；本发明专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶对皮肤角质层的水分含量增加率达33‑40%。

Acid goat milk with improved skin function and preparation method thereof

The invention provides a goats'milk acid can improve skin function, which comprises the following raw materials in weight portion: 600, 400 fresh goats' milk fermentation composition 10 16, sugar 20 26 copies, 60 copies, 40 whey protein French snail extract 5 9 copies, 6 white radish juice 12 copies, 4 copies, 1.5 stabilizer stevioside 8 10 copies, 0.6 copies and 0.1 seasoning flavor 0.2 0.5 copies, the invention also provides a method for preparing a goats'milk acid, can improve skin function include: first, the second homogeneous homogeneous and ultra high temperature sterilization procedures; the invention can improve the function of the skin acid goats' milk moisture content on the horny layer of the skin to increase the rate of 33 40%.

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善皮肤功能的酸羊奶及其制备方法
本专利技术属于乳制品制造
，涉及一种酸羊奶及其制备方法，具体涉及一种具有改善皮肤功能的酸羊奶及其制备方法。
技术介绍
随着人们消费观念的改变，工作压力越来越大，对健康和营养等需求的增加，羊奶越来越被广大消费者青睐，其身价也倍增。羊奶营养全面，不仅容易被人体消化吸收，还具有独特的保健作用。有关研究表明，羊奶含有200多种营养和生物活性物质：乳酸64种、氨基酸20种，维生素20种、矿物质25种，是世界公认的最接近人奶的奶品，被称为“奶中之王”。酸羊奶是以新鲜的羊乳或复原乳为原料，经过巴氏杀菌后向其中添加乳酸菌发酵剂，40℃左右发酵，制备而成的发酵羊奶制品。目前，现有技术的酸羊奶以及制备方法存在以下缺陷：（1）现有的酸羊奶，致敏率普遍较高；（2）现有的酸羊奶，防衰抗皱效果不明显；（3）现有的酸羊奶，不能增加角质层中的水分；（4）现有的酸羊奶，功能单一；（5）现有酸羊奶的制备方法繁琐复杂，不容易操作。
技术实现思路
本专利技术针对以上不足，提供一种具有改善皮肤功能的酸羊奶及其制备方法，实现以下专利技术目的：（1）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，致敏率低；（2）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，具有优良的防衰抗皱效果；（3）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，能够增加角质层水分的作用；（4）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，能够增强记忆力、延年益寿；（5）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶的制备方法简单，容易操作。为解决上述技术问题，采用以下技术方案：一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，包括以下原料：鲜羊奶、发酵菌组合物、白砂糖、乳清蛋白、法国蜗牛提取液、白萝卜汁、稳定剂、甜菊糖、调味剂和食用香精。所述法国蜗牛提取液，胶原蛋白含量11-15%，葡萄糖醛酸0.4-7.2%，乙醇酸0.5-1.2%。所述稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、蔗糖脂肪酯、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯或果胶中的一种或任几种的组合；所述调味剂，为柠檬酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸三钠中的一种或任几种的组合。所述白萝卜汁，用新鲜的白萝卜经打浆破碎、加热至80-90℃，再进行压榨，压榨功率为500-750W，制得白萝卜汁。所述的一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：鲜羊奶400-600份、发酵菌组合物10-16份、白砂糖20-26份、乳清蛋白40-60份、法国蜗牛提取液5-9份、白萝卜汁6-12份、稳定剂1.5-4份、甜菊糖8-10份、调味剂0.1-0.6份和食用香精0.2-0.5份。所述的一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，包括以下重量份的原料：鲜羊奶400份、发酵菌组合物10份、白砂糖26份、乳清蛋白60份、法国蜗牛提取液8份、白萝卜汁10份、稳定剂2.5份、甜菊糖8份、调味剂0.1份和食用香精0.2份。一种具有改善皮肤功能的酸羊奶的制备方法，包括以下步骤：第一次均质、第二次均质和超高温杀菌步骤。所述第一次均质步骤，第一阶段的均质压力为180-200bar，第二阶段的均质压力为50-90bar，采用的均质温度为45-60℃。所述超高温杀菌步骤，在直管式杀菌成套设备中进行超高温杀菌，杀菌温度控制在136-140℃，杀菌时间设置为1-5S。所述第二次均质，第二次的均质压力为30-60bar，采用的均质温度为20-55℃。本专利技术与现有技术相比，具有以下有益效果：（1）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，致敏率低，致敏率为7.0-8.2%，致敏程度低；（2）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，具有优良的防衰抗皱效果，将无毛小鼠的脊背部用UVB进行连续照射10周，用本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶溶于乙醇浸泡无纺布进行外敷处理，部分观察到浅而长皱纹，对照组为部分观察到深而长的皱纹，防衰抗皱效果明显；（3）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，具有增加角质层水分的作用，有助于皮肤的保水，减缓皮肤老化，皮肤角质层水分含量增加率比对照组的水分增加率要高，本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶对皮肤角质层的水分含量增加率达33-40%，对照组的增加率为4%；（4）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶，功能全面，口感极佳，营养丰富、全面，酸甜可口，经常饮用能够增强记忆力、延年益寿；记忆力水平能提高8-10%；（5）本专利技术的具有改善皮肤功能的酸羊奶的制备方法简单，容易操作。具体实施方式实施例1一种具有改善皮肤功能的酸羊奶按重量份，包括以下组份：鲜羊奶500份、发酵菌组合物12份、白砂糖20份、乳清蛋白40份、法国蜗牛提取液5份、白萝卜汁6份、稳定剂4份、甜菊糖10份、调味剂0.6份和食用香精0.5份；所述法国蜗牛提取液，胶原蛋白含量11-15%，葡萄糖醛酸0.4-7.2%，乙醇酸0.5-1.2%；所述白萝卜汁，用新鲜的白萝卜经打浆破碎、加热至80-90℃，再进行压榨，压榨功率为500-750W，制得白萝卜汁；所述稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯；所述发酵菌组合物，为双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌的组合，个数比为5:1:1:4:2:6；所述调味剂，为柠檬酸钠。实施例2一种具有改善皮肤功能的酸羊奶按重量份，包括以下组份：鲜羊奶400份、发酵菌组合物10份、白砂糖26份、乳清蛋白60份、法国蜗牛提取液8份、白萝卜汁10份、稳定剂2.5份、甜菊糖8份、调味剂0.1份和食用香精0.2份；所述法国蜗牛提取液，胶原蛋白含量11-15%，葡萄糖醛酸0.4-7.2%，乙醇酸0.5-1.2%；所述白萝卜汁，用新鲜的白萝卜经打浆破碎、加热至80-90℃，再进行压榨，压榨功率为500-750W，制得白萝卜汁；所述稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、蔗糖脂肪酯、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯或果胶中的等比例组合；所述发酵菌组合物，为双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌的组合，个数比为5:1:1:4:2:6；所述调味剂，为柠檬酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸三钠的等比例组合。实施例3一种具有改善皮肤功能的酸羊奶按重量份，包括以下组份：鲜羊奶600份、发酵菌组合物16份、白砂糖24份、乳清蛋白55份、法国蜗牛提取液9份、白萝卜汁12份、稳定剂1.5份、甜菊糖9份、调味剂0.5份和食用香精0.4份；所述法国蜗牛提取液，胶原蛋白含量11-15%，葡萄糖醛酸0.4-7.2%，乙醇酸0.5-1.2%；所述白萝卜汁，用新鲜的白萝卜经打浆破碎、加热至80-90℃，再进行压榨，压榨功率为500-750W，制得白萝卜汁；所述稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、蔗糖脂肪酯、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙的等比例组合；所述发酵菌组合物，为双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌的组合，个数比为5:1:1:4:2:6；所述调味剂，为柠檬酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸三钠的等比例组合。其中，本专利技术的发酵菌组合物中，所述双歧杆菌（Bifidobacteriumsp.），保本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，其特征在于，包括以下原料：鲜羊奶、发酵菌组合物、白砂糖、乳清蛋白、法国蜗牛提取液、白萝卜汁、稳定剂、甜菊糖、调味剂和食用香精。

【技术特征摘要】
1.一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，其特征在于，包括以下原料：鲜羊奶、发酵菌组合物、白砂糖、乳清蛋白、法国蜗牛提取液、白萝卜汁、稳定剂、甜菊糖、调味剂和食用香精。2.根据权利要求1所述的一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，其特征在于，所述法国蜗牛提取液，胶原蛋白含量11-15%，葡萄糖醛酸0.4-7.2%，乙醇酸0.5-1.2%。3.根据权利要求1所述的一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，其特征在于，所述稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、蔗糖脂肪酯、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯或果胶中的一种或任几种的组合；所述调味剂，为柠檬酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸三钠中的一种或任几种的组合。4.根据权利要求1所述的一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，其特征在于，所述白萝卜汁，用新鲜的白萝卜经打浆破碎、加热至80-90℃，再进行压榨，压榨功率为500-750W，制得白萝卜汁。5.根据权利要求1所述的一种具有改善皮肤功能的酸羊奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：鲜羊奶400-600份、发酵菌组合物10-16份、白砂糖20-26份、乳清蛋白40-60份、法国蜗牛提取液5...

【专利技术属性】
技术研发人员：董玉坤，
申请(专利权)人：山东坤泰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37