一种秘制桔皮制造技术

本发明专利技术提供一种开胃的秘制桔皮。一种秘制桔皮，其原料的重量份配比包括：桔皮400‑500份、蒜仁10‑20份、辣椒10‑20份、酱油400‑500份、陈醋5‑10份、食盐1‑5份、甘草1‑3份、白砂糖50‑100份。本发明专利技术经多次浸泡、煮、蒸，农药残留低、无苦味、易消化、香辣爽口、开胃下饭；形状为手撕原状，可作为旅游食品。

Secret orange peel

The present invention provides one kind of appetizing orange peel. A homemade orange peel, weight ratio of its raw materials include: 400 orange peel 500 copies, 20 copies, 10 garlic kernel pepper 10 20 copies, 500 copies, 400 soy sauce vinegar 5 10, salt 1 5 copies, 3 copies, licorice 1 sugar 50 100. The present invention after repeated soaking, boiling, steaming, and no bitter taste, easy digestion, refreshing, spicy appetizers eat pesticide residues; shape hand undisturbed, can be used as a tourist food.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调味品副食品，尤其是涉及的是一种秘制桔皮副食品。
技术介绍
桔皮（橘皮）是药食同源的产品，富含膳食纤维，健脾胃。目前，市场上一般将桔皮制作成陈皮制品或酱料；但其桔皮处理方法比较简单，无法有效的取出杂味，而且口感比较一般。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述不足，提供一种开胃的秘制桔皮。为实现上述目的，本专利技术的技术解决方案是：一种秘制桔皮，其原料的重量份配比包括：桔皮400-500份、蒜仁10-20份、辣椒10-20份、酱油400-500份、陈醋5-10份、食盐1-5份、甘草1-3份、白砂糖50-100份。一种秘制桔皮的生产方法，包括以下步骤：（1）清洗：筛选新鲜成熟的桔皮，清洗干净；筛选可去除虫害的桔皮，清洗可去除桔皮上的污渍；（2）晒干：将清洗后的桔皮晒干或风干至含水量10-20%的干燥皮；经干燥后的桔皮可有效降低其苦味和辣味，该含水量的桔皮不至于太干，浸泡后也不易发烂；（3）浸泡：将晒干的桔皮浸泡在清水中5-10小时；浸泡可将桔皮充分软化并有效去除农药残留；（4）煮锅：将浸泡后的桔皮捞出放入锅中水煮，煮20-30分钟后将桔皮捞出；经过煮锅可让桔皮熟透，拥有更好的口感；（5）二次浸泡：将煮锅后的桔皮浸泡在无菌水中，浸泡3-6小时后捞出沥干；可彻底去除桔皮中的杂味（苦、辣），留下纯正的果香味；（6）风干：将二次浸泡后的桔皮风干，至桔皮的含水量为50-70%；避免桔皮含水量过高经过蒸后变烂，影响口感；（7）蒸：将风干的桔皮放入蒸笼内蒸30-40分钟后，放置冷却；（8）投入：将辣椒、蒜仁、酱油、陈醋、食盐、白砂糖、用无菌纱布包好的甘草、蒸后的桔皮一起放入容器中进行腌制；（9）腌制：腌制14-15天后为成品。优选的，步骤（8）各物料的投入方法为：先将一半的蒸后的桔皮放入容器内，再将辣椒、蒜仁、酱油、陈醋、食盐、白砂糖、用无菌纱布包好的甘草、另一半蒸后的桔皮混合后放入容器内。优选的，步骤（9）还包括在腌制过程中每隔6-8小时对容器中的桔皮进行翻转。通过采用上述的技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术经多次浸泡、煮、蒸，农药残留低、无苦味、易消化、香辣爽口、开胃下饭；形状为手撕原状，可作为旅游食品；保存时间长，储藏于2-15℃的条件下，保质期为12个月。附图说明无。具体实施方式以下具体实施例来进一步说明本专利技术。实施例1本专利技术的一种秘制桔皮，其原料的重量份配比包括：桔皮400份、蒜仁10份、辣椒10份、酱油400份、陈醋5份、食盐1份、甘草1份、白砂糖50份。一种秘制桔皮的生产方法，包括以下步骤：（1）清洗：筛选新鲜成熟的桔皮，将虫害的桔皮去除，清洗干净，保证桔皮表面无污渍；（2）晒干：将清洗后的桔皮晒干至含水量10%的干燥皮，以减少桔皮的苦味和辣味；（3）浸泡：将晒干的桔皮浸泡在清水中5小时，使桔皮充分软化并能有效去除农药残留；（4）煮锅：将浸泡后的桔皮捞出放入锅中沸水水煮，煮20分钟后，将桔皮捞出；（5）二次浸泡：将煮锅后的桔皮浸泡在无菌水中，浸泡3小时后捞出沥干，以彻底去除桔皮中的杂味（苦、辣），留下纯正的果香味；（6）风干：将二次浸泡后的桔皮风干，至桔皮的含水量为50%；（7）蒸：将风干的桔皮放入蒸笼内蒸30分钟后，取出放置冷却；（8）投入：将辣椒、蒜仁、酱油、陈醋、食盐、白砂糖、用无菌纱布包好的甘草、蒸后的桔皮一起放入容器中进行腌制；（9）腌制：腌制过程中每隔8小时对容器中的桔皮进行翻转，腌制15天后为成品。成品储藏于2-15℃的条件下，保质期为12个月。实施例2：一种秘制桔皮，其原料的重量份配比包括：桔皮500份、蒜仁20份、辣椒20份、酱油500份、陈醋10份、食盐5份、甘草3份、白砂糖100份。一种秘制桔皮的生产方法，包括以下步骤：（1）清洗：筛选新鲜成熟的桔皮，清洗干净；（2）风干：将清洗后的桔皮风干至含水量20%的干燥皮；（3）浸泡：将晒干的桔皮浸泡在清水中10小时；（4）煮锅：将浸泡后的桔皮捞出放入锅中水煮，煮30分钟后将桔皮捞出；经过煮锅可让桔皮熟透，拥有更好的口感；（5）二次浸泡：将煮锅后的桔皮浸泡在冷开水中，浸泡6小时后捞出沥干；可彻底去除桔皮中的杂味（苦、辣），留下纯正的果香味；（6）风干：将二次浸泡后的桔皮风干，至桔皮的含水量为70%；（7）蒸：将风干的桔皮放入蒸笼内蒸40分钟后，放置冷却；（8）投入：先将一半的蒸后的桔皮放入容器内，再将辣椒、蒜仁、酱油、陈醋、食盐、白砂糖、用无菌纱布包好的甘草、另一半蒸后的桔皮混合后放入容器内进行腌制；（9）腌制：腌制过程中每隔6小时对容器中的桔皮进行翻转，腌制14天后为成品。实施例3：一种秘制桔皮，其原料的重量份配比包括：桔皮450份、蒜仁15份、辣椒15份、酱油480份、陈醋8份、食盐3份、甘草2份、白砂糖70份。一种秘制桔皮的生产方法，包括以下步骤：（1）清洗：筛选新鲜成熟的桔皮，清洗干净；（2）晒干：将清洗后的桔皮晒干或风干至含水量16%的干燥皮；（3）浸泡：将晒干的桔皮浸泡在清水中8小时；浸泡可将桔皮充分软化并有效去除农药残留；（4）煮锅：将浸泡后的桔皮捞出放入锅中水煮，煮26分钟后将桔皮捞出；经过煮锅可让桔皮熟透，拥有更好的口感；（5）二次浸泡：将煮锅后的桔皮浸泡在无菌水中，浸泡4小时后捞出沥干；可彻底去除桔皮中的杂味（苦、辣），留下纯正的果香味；（6）风干：将二次浸泡后的桔皮风干，至桔皮的含水量为60%；避免桔皮经过蒸后变烂，影响口感；（7）蒸：将风干的桔皮放入蒸笼内蒸35分钟后，放置冷却；（8）投入：将辣椒15g、蒜仁15g、酱油480g、陈醋8g、食盐3g、白砂糖70g、用无菌纱布包好的甘草2g、蒸后的桔皮450g一起放入容器中进行腌制；（9）腌制：腌制15天后为成品。以上所述的，仅为本专利技术的较佳实施例而已，不能限定本专利技术实施的范围，凡是依本专利技术申请专利范围所作的均等变化与装饰，皆应仍属于本专利技术涵盖的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种秘制桔皮，其特征在于：其原料的重量份配比包括：桔皮400‑500份、蒜仁10‑20份、辣椒10‑20份、酱油400‑500份、陈醋5‑10份、食盐1‑5份、甘草1‑3份、白砂糖50‑100份。

【技术特征摘要】
1.一种秘制桔皮，其特征在于：其原料的重量份配比包括：桔皮400-500份、蒜仁10-20份、辣椒10-20份、酱油400-500份、陈醋5-10份、食盐1-5份、甘草1-3份、白砂糖50-100份。2.根据权利要求1所述的一种秘制桔皮的生产方法，包括以下步骤：（1）清洗：筛选新鲜成熟的桔皮，清洗干净；（2）晒干：将清洗后的桔皮晒干或风干至含水量10-20%的干燥皮；（3）浸泡：将晒干的桔皮浸泡在清水中5-10小时；（4）煮锅：将浸泡后的桔皮捞出放入锅中水煮，煮20-30分钟后将桔皮捞出；（5）二次浸泡：将煮锅后的桔皮浸泡在无菌水中，浸泡3-6小时后捞出沥干；（6）风干：将二次浸泡后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱立生，刘芹秀，朱少凯，
申请(专利权)人：朱立生，
类型：发明
国别省市：福建;35