一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉制造技术

本发明专利技术公开了一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加粗皮松萝、红茎黄芩、海仙人掌，研制出一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，改进了对果醋的食用方式。不仅制作原料上采用比较少见的结香花、金丝绞瓜，而且工艺上将果醋制成果醋粉，携带方便，使用便捷，口感也比较独特，符合了现代人对健康食品越来越迫切的需求，是真正绿色营养的健康食品，并且与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效，长期食用可明显改善由饮酒导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。

Fragrant pear flavor melon fruit powder

The invention discloses a fragrant flavor melon vinegar powder with wire cutter, wire cutter, fragrant melon as raw materials, and add rough skin, red sea, Scutellaria stems of Usnea cactus, developed a fragrant flavor ground melon fruit vinegar gold powder, has been improved on the way of eating fruit vinegar. Not only the production of raw materials with relatively rare flowers, gold twisted melon, and the process will be made of vinegar vinegar powder, easy to carry, easy to use, the taste is unique, in line with the needs of modern health food is more and more urgent, is the real green nutritional health food and Chinese medicine, and synergistic compatibility,. With Liver eyesight, long-term consumption can be significantly improved by drinking leads to blurred crowd discomfort. The manufacturing process is simple, easy to realize, and can be produced in batches.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以结香花、金丝绞瓜为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉。
技术介绍
结香花，为瑞香科植物结香的花蕾。别名金腰袋、打结花、梦冬花、喜花，冬末、春初花开放时采摘花序，晒干。结香花可用作花茶冲泡，可酌加红糖或蜂蜜饮用。含挥发性油，性平、味淡，功能主治养阴安神、明目、祛障翳，用于青盲、翳障、多泪、梦遗、虚淋、失音等症状。金丝绞瓜，属于葫芦科，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，原产美洲。鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。瓜中含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，营养在瓜果类属顶尖食品，具有调节新陈代谢、补中益气、清热解毒、利肝明目、减肥、抗癌、和防癌等功效。耐储藏一年四季可食。瓜丝晾干久储不碎不腐，整瓜冰冻风味不变。粗皮松萝，为松萝科植物粗皮松萝的地衣体，别称天蓬草、云雾草、树发七，夏、秋季从林中树干上铲下，除去杂质，扎成小把，晒干。皮层薄，淡黄绿色，髓层白色，疏松。中轴淡白色，切面扁圆形，具弹性，约占分枝直径的1／3。地衣体丝状，较硬，浅灰绿色或浅黄绿色至土褐色。主枝极短，次生分枝细长，均有皮层。皮层表面粗糙，密生小纤毛。味甘、苦，性平，有止血生肌、调经、清肝明目的功效，主治月经不调、角膜云翳、痈肿等症状。红茎黄芩，为唇形科植物红茎黄芩的全草，别称多子草，春季采收，鲜用或是晒干。根茎匍匐，密生须根；茎高30-35厘米，直立或斜倾状，钝四棱形，具槽，常呈粉红色或淡红色，近几无毛或略被短柔毛。味苦、性寒，有清肝明目、凉血解毒的功效，主治眩晕、目亦肿痛、翳障遮睛、肺热咯血、暑热烦渴、痈疮肿毒等症状。海仙人掌，为海仙人常科动物海仙人掌的全体，别称刺棒，在浅海底潮线的沙滩或泥沙滩中挖取，洗净鲜用或晾干。群体呈棒状，灰白色或淡肉色，下部有长柄。一般长约15厘米以上，当群体收缩时，长度可至10厘米以下，味甘、性平，有降火、解毒、散结、化痰止咳的功效，主治腮腺炎、支气管炎等症状。果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
技术实现思路
本专利技术以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加粗皮松萝、红茎黄芩、海仙人掌，开发出一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，改进了对果醋的食用方式。一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，采用以下步骤制作：A．结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10-16倍的水，浸泡30-40分钟，后放入装有80-100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2-3倍的蜂蜜，浸泡40-50分钟，后用烘干机烘干，使含水量降至10-15%，后放入装有80-100目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得结香花粉；B.金丝绞瓜预处理：取成熟的金丝绞瓜对半切，去除种子洗净，放入低于切口3-4厘米的冷水中煮5-8分钟，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝放入搅拌机中搅拌2-3分钟制成瓜丝碎段；C.榨汁：将金丝绞瓜碎段与金丝绞瓜碎段重2.5-3.5倍的水放入榨汁机进行榨汁，制得金丝绞瓜果汁，后向果汁中加入金丝绞瓜碎段重0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-60分钟，最后将所得的金丝绞瓜果汁倒入40-80目网筛中过滤，离心后得到澄清的金丝绞瓜果汁；D.中药汁预处理：按一定比例取粗皮松萝、红茎黄芩、海仙人掌，加入中药材重12-18倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮30-40分钟，最后将药汁用80-100目的网筛进行过滤，制得中药汁；E.杀菌：取金丝绞瓜果汁、金丝绞瓜果汁重20-30%的中药汁，混合均匀，制得金丝绞瓜中药混合汁，置于杀菌机中进行杀菌；F.入缸：向杀菌后的金丝绞瓜中药混合汁中，加入金丝绞瓜果汁与中药汁重3-6%的酵母液，搅拌均匀入缸，缸口用纸糊严，加盖压实；G.发酵：密封进行酒精发酵4-6天，温度控制在24-28℃之间，后加入金丝绞瓜中药混合汁重3-6%的醋酸菌液，搅拌均匀，继续发酵15-20天，温度控制在33-35℃，醋酸含量可保持在3.5-4%,制成发酵好的果醋；H.杀菌、浓缩：取发酵好的果醋70-80重量份、结香花粉20-30重量份，搅拌均匀，在真空中杀菌1-2分钟，后放入双效浓缩器中进行浓缩，浓缩至含水量降为55-60%，制成浓缩浆，放入暂存罐中；I.制粉：将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔，进行高压喷雾，出粉水分达到3-4%,停止喷雾，用140-180目的网筛筛粉，后将筛过的粉末通过流床化干燥设备，制得结香花风味金丝绞瓜果醋粉；J.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将结香花风味金丝绞瓜果醋粉进行包装，后将检验合格的结香花风味金丝绞瓜果醋粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。本专利技术所述步骤D一定比例的中药材为以下原料重量比:粗皮松萝30-50%、红茎黄芩30-40%、海仙人掌10-40%。本专利技术作用机理：结香花，养阴安神、明目、祛障翳；金丝绞瓜，清热解毒、利肝明目；粗皮松萝，止血生肌、调经、清肝明目；红茎黄芩，清肝明目、凉血解毒；海仙人掌，降火、解毒、散结、化痰止咳，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。本专利技术以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加粗皮松萝、红茎黄芩、海仙人掌，研制出一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，改进了对果醋的食用方式。不仅制作原料上采用比较少见的结香花、金丝绞瓜，而且工艺上将果醋制成果醋粉，携带方便，使用便捷，口感也比较独特，符合了现代人对健康食品越来越迫切的需求，是真正绿色营养的健康食品，并且与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效，长期食用可明显改善由饮酒导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，采用以下步骤制作：A．结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10倍的水，浸泡30分钟，后放入装有80目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2倍的蜂蜜。浸泡40分钟，后用烘干机烘干，使含水量降至10%，后放入装有80目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得结香花粉；B.金丝绞瓜预处理：取成熟的金丝绞瓜对半切，去除种子洗净，放入低于切口3厘米的冷水中煮5分钟，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝放入搅拌机中搅拌2分钟制成瓜丝碎段；C.榨汁：将金丝绞瓜碎段与金丝绞瓜碎段重2.5倍的水放入榨汁机进行榨汁，制得金丝绞瓜果汁，后向果汁中加入金丝绞瓜碎段重0.1%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持40分钟，最后将所得的金丝绞本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A．结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10‑16倍的水，浸泡30‑40分钟，后放入装有80‑100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2‑3倍的蜂蜜，浸泡40‑50分钟，后用烘干机烘干，使含水量降至10‑15%，后放入装有80‑100目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得结香花粉；B.金丝绞瓜预处理：取成熟的金丝绞瓜对半切，去除种子洗净，放入低于切口3‑4厘米的冷水中煮5‑8分钟左右，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝放入搅拌机中搅拌2‑3分钟制成瓜丝碎段；C.榨汁：将金丝绞瓜碎段与金丝绞瓜碎段重2.5‑3.5倍的水放入榨汁机进行榨汁，制得金丝绞瓜果汁，后向果汁中加入金丝绞瓜碎段重0.1‑0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持40‑60分钟，最后将所得的金丝绞瓜果汁倒入40‑80目网筛中过滤，离心后得到澄清的金丝绞瓜果汁；D.中药汁预处理：按一定比例取粗皮松萝、红茎黄芩、海仙人掌，加入中药材重12‑18倍的水，浸泡30‑50分钟，再煎煮30‑40分钟，最后将药汁用80‑100目的网筛进行过滤，制得中药汁；E.杀菌：取金丝绞瓜果汁、金丝绞瓜果汁重20‑30%的中药汁，混合均匀，制得金丝绞瓜中药混合汁，置于杀菌机中进行杀菌；F.入缸：向杀菌后的金丝绞瓜中药混合汁中，加入金丝绞瓜果汁与中药汁重3‑6%的酵母液，搅拌均匀入缸，缸口用纸糊严，加盖压实；G.发酵：密封进行酒精发酵4‑6天左右，温度控制在24‑28℃之间，后加入金丝绞瓜中药混合汁重3‑6%的醋酸菌液，搅拌均匀，继续发酵15‑20天，温度控制在33‑35℃，醋酸含量可保持在3.5‑4%,制成发酵好的果醋；H.杀菌、浓缩：取发酵好的果醋70‑80重量份、结香花粉20‑30重量份，搅拌均匀，在真空中杀菌1‑2分钟，后放入双效浓缩器中进行浓缩，浓缩至含水量降为55‑60%，制成浓缩浆，放入暂存罐中；I.制粉：将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔，进行高压喷雾，出粉水分达到3‑4%,停止喷雾，用140‑180目的网筛筛粉，后将筛过的粉末通过流床化干燥设备，制得结香花风味金丝绞瓜果醋粉；J.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将结香花风味金丝绞瓜果醋粉进行包装，后将检验合格的结香花风味金丝绞瓜果醋粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。...

【技术特征摘要】
1.一种结香花风味金丝绞瓜果醋粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A．结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10-16倍的水，浸泡30-40分钟，后放入装有80-100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2-3倍的蜂蜜，浸泡40-50分钟，后用烘干机烘干，使含水量降至10-15%，后放入装有80-100目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得结香花粉；B.金丝绞瓜预处理：取成熟的金丝绞瓜对半切，去除种子洗净，放入低于切口3-4厘米的冷水中煮5-8分钟左右，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝放入搅拌机中搅拌2-3分钟制成瓜丝碎段；C.榨汁：将金丝绞瓜碎段与金丝绞瓜碎段重2.5-3.5倍的水放入榨汁机进行榨汁，制得金丝绞瓜果汁，后向果汁中加入金丝绞瓜碎段重0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-60分钟，最后将所得的金丝绞瓜果汁倒入40-80目网筛中过滤，离心后得到澄清的金丝绞瓜果汁；D.中药汁预处理：按一定比例取粗皮松萝、红茎黄芩、海仙人掌，加入中药材重12-18倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮30-40分钟，最后将药汁用80-100目的网筛进行过滤，制得中药汁；E.杀菌：取金丝绞瓜果汁、金丝绞瓜果汁重20-30%的中药汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪凌峰，
申请(专利权)人：南陵县玉竹协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34