The invention discloses a formula of wild strawberry grape wine, is prepared from raw materials: 100 wild strawberry 120, Cabernet Sauvignon 50 60, 6, 4 Hu baldicoot Cassia 4 Huixincao 6, 1 2, 1 2 ash 2 and white leaves, 1 2 meters, 3 lentils 2 saponin 3, Macerating Enzyme and dry yeast, the amount of red yeast and Wine compound clarifier amount; the invention has the effect of adding a variety of Qinggan Mingmu raw materials, the sparkling wine rich in nutrition and health care effect, refined sparkling wine is ruby red or purple red. Bright red color, clear and transparent, full bodied, into a cup of bubble rich, pure taste, sweet and sour taste, soft taste, aftertaste, fruity and elegant wine with alcohol is 6 12%vol, carbon dioxide pressure (20 C) 0.1 0.4MPa To meet the needs of modern people on food safety, nutrition and health.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健果酒
,尤其涉及一种清肝野草莓葡萄起泡酒及其制备方法。
技术介绍
我国是世界上野生草莓资源最丰富的国家,野生草莓为蔷薇科草莓属,果实鲜红多汁、质地柔软、酸甜适中、气味芳香,富含氨基酸、矿物质和维生素等营养成分,更富含酚酸、花青素、黄酮类等天然活性成分,具有较强的抗氧化和清除自由基能力、提高机体免疫、改善激素代谢、延缓衰老等功效,对防治动脉硬化、冠心病有良好的疗效,是一种具有极高营养保健价值的天然浆果。但是野草莓鲜果市场供应周期短、储存难、易腐烂,不利于长途运输,仅靠鲜食会严重制约野草莓产业的发展,因此以野草莓为原料生产出果酒的产业应运而生,野草莓果酒是以新鲜野生草莓浆果为原料经清洗、破碎、发酵、陈酿而成,其色泽艳丽、口感醇厚,是一种深受消费者喜爱的果酒,现在市面上出现了许许多多野草莓果酒品牌,但是以野草莓为原料生产出起泡酒的品牌却一个也没有。起泡酒属于葡萄酒中一种类型,赤霞珠是传统酿造红葡萄酒的优良品种,由赤霞珠酿制的干红葡萄酒,具有淡宝石红、澄清透明、香气浓郁、滋味醇厚等特点。中国专利技术专利CN104789403A提供了一种新鲜无硫树莓葡萄起泡酒的酿造方法,其中陈酿工艺耗时30-60天,生产周期长,成本较高,不利于大规模生产,为此本专利技术提供一种生产周期短、营养价值高、泡沫持久、香气浓郁、酒体饱满的保健型草莓葡萄起泡酒及其生产工艺。
技术实现思路
本专利技术是为了弥补现有技术的不足,提供一种清肝野草莓葡萄起泡酒及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种清肝野草莓葡萄起泡酒,是由下述重量份的原料制成:野草莓100-12 ...
【技术保护点】
一种清肝野草莓葡萄起泡酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成:野草莓100‑120、赤霞珠50‑60、胡秃子4‑6、决明子4‑6、回心草1‑2、秦皮1‑2、槐叶1‑2、白扁豆2‑3、皂角米2‑3、粥化酶和生香活性干酵母适量、红葡萄酒酵母和复合澄清剂适量;所述复合澄清剂是由壳聚糖、皂土和聚乙烯聚吡咯烷酮混合组成。
【技术特征摘要】
1.一种清肝野草莓葡萄起泡酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成:野草莓100-120、赤霞珠50-60、胡秃子4-6、决明子4-6、回心草1-2、秦皮1-2、槐叶1-2、白扁豆2-3、皂角米2-3、粥化酶和生香活性干酵母适量、红葡萄酒酵母和复合澄清剂适量;所述复合澄清剂是由壳聚糖、皂土和聚乙烯聚吡咯烷酮混合组成。2.一种如权利要求1所述的清肝野草莓葡萄起泡酒制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将新鲜的野草莓和赤霞珠采收后及时进行人工分选,挑出烂果、病果、不成熟果,得到的优质浆果速冻保存,需要时快速解冻,用清水去杂洗净,加入混合浆果总质量8-12%纯净水,通入20-30mg/L二氧化硫破碎打浆,得到果浆;(2)将回心草、秦皮、槐叶去杂洗净,胡秃子和决明子去梗洗净,全部混合粉碎,加入6-7倍清水磨浆2-3分钟,小火煮浆30-40分钟,冷却后过滤,滤液经喷雾干燥、超微粉碎后得中药粉;将白扁豆、皂角米拣杂洗净,用清水浸泡7-8小时后滤出原料,送入炒锅,小火翻炒至熟香,冷却后超微粉碎,得炒粉;(3)将上述果浆、中药粉、炒粉混合,添加总重量0.1-0.2%粥化酶和0.3-0.4%生香活性干酵母,酶和酵母在使用前溶化于8-10倍的2-3%糖液中,在32-38℃下活化50-60分钟,送入发酵罐中,在15-20℃下酶解发酵,2-3天后液体转清、果香浓郁时离心过...
【专利技术属性】
技术研发人员:苏海龙,
申请(专利权)人:阜阳紫味人佳农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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