一种紫淮山酱泥的制备方法技术

本发明专利技术公开一种紫淮山酱泥的制备方法，将紫淮山分别经过以下步骤，清洗、去皮、切片、熟化、搅拌、冷却、包装，最后冷藏。通过低温冷却以及突然降温冷藏，来控制酱泥的含水量，从而保证营养成分的析出和不流失。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及视频加工领域，更具体地，涉及一种紫淮山酱泥的制备方法。
技术介绍
紫玉淮山营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂苷、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对眼睛保健、预防心脏病、癌症等有一定的帮助，有着花青素之王的美誉。紫玉淮山酱泥做出的点心不但营养丰富而且色泽美观，是时尚养生食品的新材料。但是通常的加工工艺容易造成紫玉淮山的营养流失。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种不破坏淮山中营养成分的方法。一种紫淮山酱泥的制备方法，将紫淮山分别经过以下步骤，清洗、去皮、切片、熟化、搅拌、冷却、包装，最后冷藏。所述的切片为切成0.5~1厘米厚的片。所述的熟化为100℃蒸半小时。在搅拌的时候加入色拉油、淀粉和砂糖。所述的冷却为通过40℃低温风干。所述的冷藏的温度低于3℃。本专利技术具有以下优点：1.本专利技术控制熟化的时间和温度，尽可能保存营养元素。2.本专利技术控制其切片的厚度，在保证蒸熟的同时保证片的硬度，为后续工作做好铺垫。3.本专利技术通过控制冷却手段，利用40℃的低温对高温的淮山泥进行冷却，使得控水和干燥一部进行。4.本专利技术利用冷藏，将淮山泥浆的温度迅速降低，控制水分的流失，使得泥浆的水分含量合适。附图说明图1为本专利技术的加工流程。具体实施方式下面结合附图和具体实施例进一步详细说明本专利技术。除非特别说明，本专利技术采用的试剂、设备和方法为本
常规市购的试剂、设备和常规使用的方法。实施例1一种紫淮山酱泥的制备方法，将紫淮山分别经过以下步骤，清洗、去皮、切片、熟化、搅拌、冷却、包装，最后冷藏。所述的切片为切成0.5~1厘米厚的片。所述的熟化为100℃蒸半小时。在搅拌的时候加入色拉油、淀粉和砂糖。所述的冷却为通过40℃低温风干。所述的冷藏的温度低于3℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫淮山酱泥的制备方法，其特征在于，将紫淮山分别经过以下步骤，清洗、去皮、切片、熟化、搅拌、冷却、包装，最后冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种紫淮山酱泥的制备方法，其特征在于，将紫淮山分别经过以下步骤，清洗、去皮、
切片、熟化、搅拌、冷却、包装，最后冷藏。
2.根据权利要求1所述的紫淮山酱泥的制备方法，其特征在于，所述的切片为切成0.5~
1厘米厚的片。
3.根据权利要求1所述的紫淮山酱泥的制备方法，其特征在于，所述的熟化为100℃蒸

【专利技术属性】
技术研发人员：郑振军，
申请(专利权)人：龙门县绿天源生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44