一种提高免疫力的蜂产品保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种提高免疫力的蜂产品保健酒，以蜂王胎或雄蜂蛹为唯一原料，全程采用冷冻、真空脱气、复合酶生物酶解、真空离心、生物破乳、超声处理、高压脉冲电场处理等低温加工技术，有效提高了蜂王胎或雄蜂蛹的利用率，降低了营养及保健物质的损失。将超声波和过氧乙酸有机结合催陈基酒，与蜂王胎或雄蜂蛹水解液科学复配，再次采用高压脉冲催陈，既防止了过氧乙酸对蜂王胎水解液生物活性成分的氧化，又提高了蜂产品酒的陈华效果，提高了蜂产品酒的口感、稳定性和澄清度。最终制得一种无虫腥味、稳定性强、口感协调、醇厚、柔和、绵长，风味适宜、生物活性物质和营养价值高、保健功效好的澄清透明的提高免疫力的蜂产品保健酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健酒的制备，具体涉及一种提高免疫力的蜂产品保健酒及其制备方法。
技术介绍
“蜂王胎”也叫蜂王幼虫，在中国古典医学著作中称“蜂子”，是蜂王浆生产过程中的必然产物。蜂农将1日龄左右的工蜂幼虫移入人造蜂王台里，工蜂将其当作蜂王不断喂食蜂皇浆，使其在120个小时里体积增加千倍！蜂王浆滋润其成长，由于处在幼虫状态，所以完整地保留了各种营养物质，按遗传学分析，蜂王胎秉承了蜂王的长寿及其客观存在原因，处于胚胎状态更完整地保留了各种营养物质，古时为宫廷贡品，其营养和药用价值均优于“蜂王浆”，是大自然赐予人类的神奇高能营养珍品。中国第一部药典《神农本草经》中，将蜂王胎列为上品，“味平、微寒无毒补虚赢伤中，久服令人光泽，颜色不老，轻身益气”。《本草拾遗》称“蜂子主治丹毒，风疹，腹内滞热，利大小便，丰乳汁，壮精血，盈体液……《名医别录》称“蜂子轻身益气，治面色萎黄，经血不畅，女体干涩，产后、病后虚弱……”《本草纲目》认为“蜂王胎”具有“柔肝养血、益肾生精、悦颜润肤、解毒疗疮、通经下乳、补虚滋阴”等功效。蜂王胎的主要成分有人体所需要的50多中营养素，丰富的蛋白质，18种氨基酸，多种维生素，如B族维生素,特别是维生素D的含量超过鱼肝油的10倍，还含钙、锌、铁、铜、硒、锰、镁等近20种矿物质和微量元素，超氧化物歧化酶(SOD)，牛黄酸等。现代医学证明，蜂王幼虫有以下作用：1、改善神经系统功能：能消除失眠多梦、神经衰弱、神疲健忘、气短心悸等症状；2、调节内分泌：蜂王胎营养丰富，能够调节女性内分泌系统通过滋养女性青春美丽的源泉卵巢，给卵巢提供充足养份，延缓卵巢过早萎缩，维护其正常功能，使卵巢达到旺盛状态，从而解决女性内分泌失调引起的疲乏无力，腰酸腿软，月经不调，阴道干涩，性功能减退等诸多症状；3、对男子精子数少、活动力差、液化时间延长的患者有明显改善作用，因而可用于防治男性不育；4、能抗衰、美容、养颜，对皮肤粗糙、皱纹增多、黄褐斑、气色晦暗、脱发、断发有明显改善；5、促进生长发育：蜂王胎促进新陈代谢，激发细胞活力，增进食欲，增加营养，对成年人体虚体弱，身体消瘦等皆有巨大作用；6、丰富的乙酰胆碱对营养不良、发育迟缓、益智健脑、恢复体质，都有明显的作用；7、增强免疫力：蜂王胎中含有丰富的天然牛磺酸，对持续调节人体生理机能、激发细胞活力，提高机体免疫力有着显著功效；8、消化系统：蜂王胎中含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素B1等可促进对胃液的合成与正常分泌，活跃了消化系统，对治疗慢性胃炎、胃十二指肠溃疡有显著辅助治疗作用。雄蜂蛹是蜂工在雄蜂房产的未受精卵，孵化成幼虫，进入蛹期，在此期采收的蜜蜂躯体为雄蜂蛹，它是以吸食蜂王浆、蜂蜜和花粉等发育而成的，具有很高的营养价值，是一种亟待开发的天然食品。据科学分析，雄蜂蛹中蛋白质的含量高于蜂王浆，是花粉、牛乳的2倍以上，达33.4％，其中，赖氨酸含量4.45mg/100g，是鸡蛋的5倍，异亮氨酸含量为2.7％，超过其他食物。粗脂肪的含量16.08％，其中必需脂肪酸含量达19.71％，是花粉的2倍以上，牛肉、鸡蛋的3倍以上，牛乳的10倍以上。维生素的含量超过了牛肉、鸡蛋，比鱼肝油高10倍。此外，雄蜂蛹还含有丰富的矿物元素，其中锌的含量是蜂王浆的2倍，是花粉的10倍以上；硒的含量高达2.4-2.8μg/100g。可见，雄蜂蛹是一个营养宝库。雄蜂蛹不仅有很好的营养价值，而且有很好的医药价值。早在《图经本草》、《礼记.内则》等古籍中就有详实的记录，在《神农本草经》中将“蜂仔”视为上品，记载有“蜂仔气味甘平，微寒无毒，主治头痛，除毒，补虚赢”的药效；《名医别录》中记载，蜂仔能主治丹毒、风疹、腹内留热、利大小便、去浮血、下乳汁的作用，对孕妇、产妇有滋补和治疗作用。在亚洲、非洲热带地区、澳大利亚和南美一些民族也早有食用雄蜂蛹的习惯。随着科技的发展，人们对雄蜂蛹的认识有更深的了解。人们发现，雄蜂蛹对生物机体具有多方面的功能，其中在促进机体新陈代谢、生长发育及精力减退、体力虚弱、营养不良、青春发育迟缓、更年期、未老先衰的康复方面较为突出，在调节中枢神经、内分泌紊乱、消化系统、血液系统等疾病方面也显示其独特的疗效。以蜂王胎或雄蜂蛹为原料制备保健酒的较多，有直接将完整蜂王胎与基酒泡制的，比如：中国专利CN102618423A公开了一种蜂王养生酒，属保健品领域。该养生酒配方如下，米酒∶蜂王幼虫∶生姜∶蜂蜜∶香精＝100∶1∶1∶2.5∶0.025，各组份以重量比计。该养生酒适宜于成年人饮用，具有驱寒、开胃、养颜，舒筋活血等保健养生作用。中国专利CN101899377A公开了一种蜂王酒及其泡制方法。其中含有蜂以及白酒，白酒的度数在50度以上。所述的蜂可以是蜜蜂，最好是雄蜂蛹，也可以是蜂类产品，如蜂王浆。其中各种成份的比例为蜂和/或蜂类产品∶酒＝1∶2～1∶10，较好的为1∶3～1∶7。以本专利技术方法泡制的蜂王酒色度更纯，口感更好。中国专利(ZL93100883.2)公开了一种蜂王胎高效保健滋补酒，它是以86.00％(重量)酒基中掺入2.00％(重量)蜂王胎并加入19种中草药经特定工艺配制而成。该酒具有提高机体自身免疫，抵抗疾病和抗衰老等有一定的功效。该酒中含中草药成份过高、中药味口感重，消费者难于接受，不利于推广应用。中国专利CN102787058B公开了一种雄蜂蛹酒，其中，所述雄蜂蛹酒按照重量份数计，由以下成分炮制而成：米香型白酒65-75；蜂蛹20-30；巴戟天2-6；肉苁蓉2-6；枸杞1-3；山药0.5-1.5；肉桂0.5-1.5；山茱萸0.5-1.5；菟丝子0.5-1.5；蜂蜜3-7。本专利技术所提供的雄蜂蛹酒，以米香型白酒为酒基，以食用动植物作为呈香、呈味物质，按一定的生产加工工艺制成饮料酒。利用雄蜂蛹的滋补强壮，轻身益气之功效，配伍补益精血，强筋壮骨的中成药，加入超声波催陈技术，使该酒呈深琥珀色泽、清亮透明、入口绵甜、不暴不辣、回味悠长等优点，且功效显著。上述公开的专利蜂王胎或雄蜂蛹的有效成份利用率低、泡制时间长、生物活性成分损失大、外观浑浊，有沉淀，有整粒蜂王胎在里面，影响食欲。也有将蜂王胎或雄蜂蛹研磨、破碎的，比如：中国专利CN1376774A公开了一种蜂王胎酒及其生产工艺，该酒是把从蜂群中的蜂王胎提取即用超低温急冻后，再经研磨，将蜂王胎10-20％(重量)与基酒80-90％(重量)高效混合均匀后，再经陈化处理后配置而成。该酒保存蜂王胎的活性成分突出，增强免疫力，强精壮体，延年益寿，效果显著。中国专利CN102776102B公开了一种含有蜂产品的保本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高免疫力的蜂产品保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将新鲜蜂王胎或雄蜂蛹与离子溶液按质量比1:1.6‑2.2混合，于‑18‑‑22℃冷冻20‑30min，破碎，破碎率为98‑100％，破碎物粒径200‑300μm，用乳酸调节破碎物pH值为5‑7，升温至40‑50℃，向其中加入新鲜蜂王胎或雄蜂蛹质量0.10‑0.18％的复合酶，混合均匀，于真空度‑0.07‑‑0.09MPa脱气脱腥10‑15min，静置，继续酶解10‑15min得到酶解液；所述复合酶质量组成为：风味蛋白酶:酸性蛋白酶:脂肪酶＝2‑4:1‑3:1‑2；2)将酶解液置真空离心机中5000‑7000r/min真空离心8‑10min，自上而下分离得到游离脂肪、乳状液、水解液和残渣，将得到的乳状液控制温度为45‑55℃，添加乳状液质量0.08‑0.12％的生物破乳剂破乳20‑40min,破乳后于4000‑6000r/min真空离心2次，间隔时间1‑3h，每次离心10‑15min，合并三次离心得到的水解液，取其质量0.2‑0.4％的蛋清，放入搅拌机中于转速800‑1000r/min搅拌10‑12min,直至蛋清全部成为泡沫得到蛋清泡沫，将蛋清泡沫加入合并得到的水解液中，常压煮沸5‑8min,降至室温，于5000‑7000r/min真空离心8‑10min，收集水解液，依次经硅藻土过滤、超滤即得透明、稳定的蜂王胎或雄蜂蛹水解液；3)取蜂王胎或雄蜂蛹水解液质量1‑3倍的基酒，向其中加入过氧乙酸溶液，使过氧乙酸浓度为400‑480ppm,均匀混合，于功率200‑400W,频率30‑40KHz条件下进行超声波处理5‑10min,经处理的基酒与蜂王胎或雄蜂蛹水解液均匀混合，控制混合料液温度为25‑35℃，然后通过连续式高压脉冲处理室处理，静置、过滤即得提高免疫力的蜂产品保健酒。...

【技术特征摘要】
1.一种提高免疫力的蜂产品保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将新鲜蜂王胎或雄蜂蛹与离子溶液按质量比1:1.6-2.2混合，于-18--22℃冷冻20-
30min，破碎，破碎率为98-100％，破碎物粒径200-300μm，用乳酸调节破碎物pH值为5-7，升
温至40-50℃，向其中加入新鲜蜂王胎或雄蜂蛹质量0.10-0.18％的复合酶，混合均匀，于真
空度-0.07--0.09MPa脱气脱腥10-15min，静置，继续酶解10-15min得到酶解液；
所述复合酶质量组成为：风味蛋白酶:酸性蛋白酶:脂肪酶＝2-4:1-3:1-2；
2)将酶解液置真空离心机中5000-7000r/min真空离心8-10min，自上而下分离得到游
离脂肪、乳状液、水解液和残渣，将得到的乳状液控制温度为45-55℃，添加乳状液质量
0.08-0.12％的生物破乳剂破乳20-40min,破乳后于4000-6000r/min真空离心2次，间隔时
间1-3h，每次离心10-15min，合并三次离心得到的水解液，取其质量0.2-0.4％的蛋清，放入
搅拌机中于转速800-1000r/min搅拌10-12min,直至蛋清全部成为泡沫得到蛋清泡沫，将蛋
清泡沫加入合并得到的水解液中，常压煮沸5-8min,降至室温，于5000-7000r/min真空离心
8-10min，收集水解液，依次经硅藻土过滤、超滤即得透明、稳定的蜂王胎或雄蜂蛹水解液；
3)取蜂王胎或雄蜂蛹水解液质量1-3倍的基酒，向其中加入过氧乙酸溶液，使过氧乙酸
浓度为400-480ppm,均匀混合，于功率200-400W,频率30-40KHz条件下进行超声波处理5-
10min,经处理的基酒与蜂王胎或雄蜂蛹水解液均匀混合，控制混合料液温...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建树，
申请(专利权)人：天津中天精科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12