一种带有水果口味的鲜辣酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种带有水果口味的鲜辣酱及其制作方法，该鲜辣酱包含原料按重量份数计如下：大蒜200‑300份，鲜尖椒2000‑3000份，味精100‑150份，苹果或白梨200‑300份，米醋400‑500份，食用盐400‑500份，白糖400‑500份，大酱400‑500份。该制作方法包含步骤如下：将鲜尖椒去胡，将大蒜去皮，将苹果去皮、去胡；将鲜尖椒、大蒜和苹果一同放入粉碎机中破碎成碎块，再放入上述重量份数的味精、米醋、食用盐、白糖和大酱后一起搅拌；待搅拌均匀后装入容器内密封7‑15日，取出即可食用。有益效果是：由于该鲜辣酱中含有米醋、白糖和苹果或白梨，因此其口感酸甜并带有水果口味，味道鲜美，营养丰富；由于含有大蒜和食用盐，因此具有防腐杀菌效果，使该鲜辣酱保质期长，且制作方法简单，制作成本低。

Fresh chilli sauce with fruit taste and preparation method thereof

The invention discloses a fruit flavored with fresh chili sauce and its production method, the fresh chili sauce contains raw materials by weight are as follows: garlic 200 fresh pepper 2000 300 copies, 3000 copies, 150 copies of MSG 100, apple or pear 200 300 copies, 500 copies of 400 vinegar, edible salt 400 500, sugar 400 500 copies, 500 copies of 400 miso. The preparation method comprises the steps of: fresh pepper to Hu, garlic peeled apple peel and Hu; fresh pepper, garlic and apples together into the crusher broken into pieces, then add the weight of MSG, vinegar, salt, sugar and Soybean after a stirring to stir; after packing seal 7 15 days, can be eaten out. The beneficial effect is: because of the fresh chili sauce contains vinegar, sugar and apple or pear, so its sour and sweet taste with fruit flavor, delicious taste, rich nutrition; due to the presence of garlic and salt, so it has bactericidal effect of corrosion, the shelf-life of fresh chili sauce, and the production method is simple, low manufacturing cost.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种带有水果口味的鲜辣酱及其制作方法。
技术介绍
辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒、辣子虾、香油辣椒等等。辣酱种类繁多，是人们生活食用重要选择对象，也是人们广受欢迎的调味品之一。随着生活水平的不断提高，传统的各种调味酱口味单一，已经无法满足人们对营养丰富、味道鲜美、酱味持久的更高要求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种带有水果口味的鲜辣酱及其制作方法，采用该制作方法制作的鲜辣酱口感酸甜并带有水果口味，味道鲜美，保质期长，制作成本低。为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：一种带有水果口味的鲜辣酱，包含原料按重量份数计如下：大蒜200-300份，鲜尖椒2000-3000份，味精100-150份，苹果或白梨200-300份，米醋400-500份，食用盐400-500份，白糖400-500份，大酱400-500份。作为进一步优选，包含原料按重量份数计如下：大蒜250份，鲜尖椒2500份，味精125份，苹果或白梨250份，米醋450份，食用盐450份，白糖450份，大酱450份。作为进一步优选，所述大酱为香其酱。作为进一步优选，所述鲜尖椒为红尖椒。一种带有水果口味的鲜辣酱的制作方法，包含步骤如下：1、将上述重量份数的鲜尖椒去胡，将上述重量份数的大蒜去皮，将上述重量份数的苹果去皮、去胡；2、将步骤1加工后的鲜尖椒、大蒜和苹果一同放入粉碎机中破碎成碎块，再放入上述重量份数的味精、米醋、食用盐、白糖和大酱后一起搅拌；3、待搅拌均匀后装入容器内密封7-15日，取出即可食用。本专利技术的有益效果是：由于该鲜辣酱中含有米醋、白糖和苹果或白梨，因此其口感酸甜并带有水果口味，味道鲜美，营养丰富；由于含有大蒜和食用盐，因此具有防腐杀菌效果，使该鲜辣酱保质期长，且制作方法简单，制作成本低。具体实施方式实施例1本专利技术涉及的一种带有水果口味的鲜辣酱，包含原料如下：大蒜250g，鲜尖椒2500g，味精125g，苹果或白梨250g，米醋450g，食用盐450g，白糖450g，大酱450g。作为优选，所述大酱为香其酱，所述鲜尖椒为红尖椒。本专利技术涉及的一种带有水果口味的鲜辣酱的制作方法，包含步骤如下：1、将上述重量的鲜尖椒洗净去胡，将上述重量的大蒜去皮，将上述重量的苹果去皮、去胡；2、将步骤1加工后的鲜尖椒、大蒜和苹果一同放入粉碎机中破碎成碎块，再放入上述重量的味精、米醋、食用盐、白糖和大酱后一起搅拌；3、待搅拌均匀后装入容器内密封7-15日后，取出即可食用。实施例2本专利技术涉及的一种带有水果口味的鲜辣酱，包含原料如下：大蒜200g，鲜尖椒2000g，味精100g，苹果或白梨200g，米醋400g，食用盐400g，白糖400g，大酱400g。作为优选，所述大酱为香其酱，所述鲜尖椒为红尖椒。其它同实施例1，本实施例不再赘述。实施例3本专利技术涉及的一种带有水果口味的鲜辣酱，包含原料如下：大蒜300克，鲜尖椒3000克，味精150克，苹果或白梨300克，米醋500克，食用盐500克，白糖500克，大酱500克。其它同实施例1，本实施例不再赘述。尽管本专利技术的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本专利技术的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本专利技术并不限于特定的细节。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带有水果口味的鲜辣酱，其特征在于包含原料按重量份数计如下：大蒜200‑300份，鲜尖椒2000‑3000份，味精100‑150份，苹果或白梨200‑300份，米醋400‑500份，食用盐400‑500份，白糖400‑500份，大酱400‑500份。

【技术特征摘要】
1.一种带有水果口味的鲜辣酱，其特征在于包含原料按重量份数计如下：大蒜200-300份，鲜尖椒2000-3000份，味精100-150份，苹果或白梨200-300份，米醋400-500份，食用盐400-500份，白糖400-500份，大酱400-500份。2.根据权利要求1所述的一种带有水果口味的鲜辣酱，其特征在于：包含原料按重量份数计如下：大蒜250份，鲜尖椒2500份，味精125份，苹果或白梨250份，米醋450份，食用盐450份，白糖450份，大酱450份。3.根据权利要求2所述的一种带有水果...

【专利技术属性】
技术研发人员：武海涛，
申请(专利权)人：武海涛，
类型：发明
国别省市：辽宁;21