一种枸杞甜品制造技术

本发明专利技术涉及一种枸杞甜品，属于食品技术领域；用蛋黄15‑20份和糖类8‑10份、已加热融化的油脂3‑4份一起打发备用；将面粉8‑15份、奶粉4‑6份和淀粉8‑10份过筛后与枸杞泥或洗净的枸杞和枸杞粉20‑26份、食用香料2‑4份、坚果2‑3份、酒：0.3‑0.6份、酸奶3‑5份、着色剂0.1‑0.3份一同加入之前打发的蛋黄备料中，当搅拌均匀后，在加入打发的蛋白备料搅拌；将前面三个步骤中的料搅拌均匀，入烤箱烤烤至熟后冷却备用。充分利用了枸杞的保健性能，将自身口感一般的枸杞与甜品一起加工，提高了枸杞的可食用性，同时也提高了甜品的食用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种枸杞甜品，属于食品

技术介绍
枸杞是药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变；杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。枸杞具有丰富的药用价值与保健价值，但是，单一食用枸杞口感不佳，所以，枸杞的上述价值很多时候得不到展现，若将其应用到平时的食物中，尤其是甜品中，因为枸杞的保健价值，这样的甜品会有比较广阔的市场。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种工艺简单，设计合理、口感佳的枸杞甜品。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：它由下述重量分的原料制备而成：蛋类：50-60份、糖类：40-50份、面粉：10-20份、淀粉：8-10份、枸杞粉：20-26份、食用香料：5-8份、增稠剂：2-5份、稀奶油：30-40份、乳化剂：0.2-0.4份、食用蛋白质：0.6-1.5份、奶粉：4-6份、可可制品：0.6-1.5份、水果：1.5-2.5份、干果：2-3份、坚果：2-3份、油脂：3-4份、盐：0.1-0.3份、食用胶：0.5-1份、茶：0.2-0.4份、酒：0.3-0.6份、酸奶：3-5份、蔬菜：0.6-2份、谷物：1-2份、酸度调节剂：0.2-0.6份、着色剂：0.1-0.3份。枸杞甜品的制作方法包含以下步骤：1、用蛋黄15-20份和糖类8-10份、已加热融化的油脂3-4份一起打发备用；2、在等待蛋黄与糖类打发的时候，也同时将蛋白20-30份与糖类10-16份一起打发备用；3、将面粉8-15份、奶粉4-6份和淀粉8-10份过筛后与枸杞泥或洗净的枸杞和枸杞粉20-26份、食用香料2-4份、坚果2-3份、酒：0.3-0.6份、酸奶3-5份、着色剂0.1-0.3份一同加入之前打发的蛋黄备料中，当搅拌均匀后，在加入打发的蛋白备料搅拌；4、将前面三个步骤中的料搅拌均匀，入烤箱烤烤至熟后冷却备用；5、将洗净的枸杞20-26份和水10-20份、可可制品0.6-1.5份、奶粉1-3份、淀粉4-6份、糖类8-10份、食用香料1-5份、茶0.2-0.4份、干果2-3份、增稠剂2-5份、盐0.1-0.3份、蔬菜0.6-2份、谷物1-2份、酸度调节剂：0.2-0.6份，搅拌加热后冷却备用；6、用蛋白8-12份与糖类10-20份一起打发，水果1.5-2.5份混合并加入步骤5中的备料5，拌匀、冷却备用；7、在稀奶油30-40份中加入乳化剂0.2-0.4份、增稠剂2-5份、蛋白质粉0.6-1.5份一起打发，再加入已冷却的步骤6的备料，搅拌；拌匀后加入已融化在奶中的天然食用胶0.5-1份拌匀备用；8、洗净的枸杞5-6份、糖类30-40份、天然香料0.5-1份，水40-50份一起加热后加入淀粉3-4份和增稠剂0.1-0.3份搅拌，让淀粉与增稠剂完全融化，冷却备用；9、将步骤7、步骤8和步骤4的备料一起成型后稍作装饰，制作完成。采用上述结构后，本专利技术有益效果为：本专利技术所述的一种枸杞甜品，工艺设计合理，制作方便，充分利用了枸杞的保健性能，将自身口感一般的枸杞与甜品一起加工，提高了枸杞的可食用性，同时也提高了甜品的食用价值。具体实施方式具体实施方式一：本具体实施方式由下述重量分的原料制备而成：蛋类：50份、糖类：40份、面粉：10份、淀粉：8份、枸杞粉：20份、食用香料：5份、增稠剂：2份、稀奶油：30份、乳化剂：0.2份、食用蛋白质：0.6份、奶粉：4份、可可制品：0.6份、水果：1.5份、干果：2份、坚果：2份、油脂：3份、盐：0.1份、食用胶：0.5份、茶：0.2份、酒：0.3份、酸奶：3份、蔬菜：0.6份、谷物：1份、酸度调节剂：0.2份、着色剂：0.1份。本具体实施方式的枸杞甜品的制作方法包含以下步骤：1、用蛋黄15份和糖类8份、已加热融化的油脂3份一起打发备用；2、在等待蛋黄与糖类打发的时候，也同时将蛋白20份与糖类10份一起打发备用；3、将面粉8份、奶粉4份和淀粉8份过筛后与枸杞泥或洗净的枸杞和枸杞粉20份、食用香料2份、坚果2份、酒：0.3份、酸奶3份、着色剂0.1份一同加入之前打发的蛋黄备料中，当搅拌均匀后，在加入打发的蛋白备料搅拌；4、将前面三个步骤中的料搅拌均匀，入烤箱烤烤至熟后冷却备用；5、将洗净的枸杞20份和水10份、可可制品0.6份、奶粉1份、淀粉4份、糖类8份、食用香料1份、茶0.2份、干果2份、增稠剂2份、盐0.1份、蔬菜0.6份、谷物1份、酸度调节剂：0.2份，搅拌加热后冷却备用；6、用蛋白8份与糖类10份一起打发，水果1.5份混合并加入步骤5中的备料5，拌匀、冷却备用；7、在稀奶油30份中加入乳化剂0.2份、增稠剂2份、蛋白质粉0.6份一起打发，再加入已冷却的步骤6的备料，搅拌；拌匀后加入已融化在奶中的天然食用胶0.5份拌匀备用；8、洗净的枸杞5份、糖类30份、天然香料0.5份，水40份一起加热后加入淀粉3份和增稠剂0.1份搅拌，让淀粉与增稠剂完全融化，冷却备用；9、将步骤7、步骤8和步骤4的备料一起成型后稍作装饰，制作完成。具体实施方式二：本具体实施方式由下述重量分的原料制备而成：蛋类：60份、糖类：50份、面粉：20份、淀粉：10份、枸杞粉：26份、食用香料：8份、增稠剂：5份、稀奶油：40份、乳化剂：0.4份、食用蛋白质：1.5份、奶粉：6份、可可制品：1.5份、水果：2.5份、干果：3份、坚果：3份、油脂：4份、盐：0.3份、食用胶：1份、茶：0.4份、酒：0.6份、酸奶：5份、蔬菜：2份、谷物：2份、酸度调节剂：0.6份、着色剂：0.3份。本具体实施方式的枸杞甜品的制作方法包含以下步骤：1、用蛋黄20份和糖类10份、已加热融化的油脂4份一起打发备用；2、在等待蛋黄与糖类打发的时候，也同时将蛋白30份与糖类16份一起打发备用；3、将面粉15份、奶粉6份和淀粉10份过筛后与枸杞泥或洗净的枸杞和枸杞粉226份、食用香料4份、坚果3份、酒：0.6份、酸奶5份、着色剂0.3份一同加入之前打发的蛋黄备料中，当搅拌均匀后，在加入打发的蛋白备料搅拌；4、将前面三个步骤中的料搅拌均匀，入烤箱烤烤至熟后冷却备用；5、将洗净的枸杞26份和水20份、可可制品1.5份、奶粉3份、淀粉6份、糖类10份、食用香料5份、茶0.4份、干果3份、增稠剂5份、盐0.3份、蔬菜2份、谷物2份、酸度调节剂：0.6份，搅拌加热后冷却备用；6、用蛋白12份与糖类20份一起打发，水果2.5份混合并加入步骤5中的备料5，拌匀、冷却备用；7、在稀奶油40份中加入乳化剂0.4份、增稠剂5份、蛋白质粉1.5份一起打发，再加入已冷却的步骤6的备料，搅拌；拌匀后加入已融化在奶中的天然食用胶1份拌匀备用；8、洗净的枸杞6份、糖类40份、天然香料1份，水50份一起加热后加入淀粉4份和增稠剂0.3份搅拌，让淀粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枸杞甜品，其特征在于：它由下述重量分的原料制备而成：蛋类：50‑60份、糖类：40‑50份、面粉：10‑20份、淀粉：8‑10份、枸杞粉：20‑26份、食用香料：5‑8份、增稠剂：2‑5份、稀奶油：30‑40份、乳化剂：0.2‑0.4份、食用蛋白质：0.6‑1.5份、奶粉：4‑6份、可可制品：0.6‑1.5份、水果：1.5‑2.5份、干果：2‑3份、坚果：2‑3份、油脂：3‑4份、盐：0.1‑0.3份、食用胶：0.5‑1份、茶：0.2‑0.4份、酒：0.3‑0.6份、酸奶：3‑5份、蔬菜：0.6‑2份、谷物：1‑2份、酸度调节剂：0.2‑0.6份、着色剂：0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞甜品，其特征在于：它由下述重量分的原料制备而成：蛋类：50-60份、糖类：40-50份、面粉：10-20份、淀粉：8-10份、枸杞粉：20-26份、食用香料：5-8份、增稠剂：2-5份、稀奶油：30-40份、乳化剂：0.2-0.4份、食用蛋白质：0.6-1.5份、奶粉：4-6份、可可制品：0.6-1.5份、水果：1.5-2.5份、干果：2-3份、坚果：2-3份、油脂：3-4份、盐：0.1-0.3份、食用胶：0.5-1份、茶：0.2-0.4份、酒：0.3-0.6份、酸奶：3-5份、蔬菜：0.6-2份、谷物：1-2份、酸度调节剂：0.2-0.6份、着色剂：0.1-0.3份。2.根据权利要求1所述的一种枸杞甜品，其特征在于：枸杞甜品的制作方法包含以下步骤：(1)、用蛋黄15-20份和糖类8-10份、已加热融化的油脂3-4份一起打发备用；(2)、在等待蛋黄与糖类打发的时候，也同时将蛋白20-30份与糖类10-16份一起打发备用；(3)、将面粉8-15份、奶粉4-6份和淀粉8-10份过筛后与枸杞泥或洗净的枸杞和枸杞粉20-26份、食用香料2-4份、坚果2-3份、酒：0.3-0.6份、酸奶3-5份、着...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶新军，
申请(专利权)人：吉拉朵宁夏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64