金甲营养羹制造技术

本发明专利技术属于速食食品加工领域，具体地讲就是一种金甲营养羹的做法；主要由甲鱼原料冻、猪皮原料冻、猪大骨原料冻以4:2:4的比例配比而成。如无特别说明，本发明专利技术中的配比均是指质量比。本发明专利技术的优点在于：金甲营养羹富含DHA（脑黄金）和EPA（不饱和脂肪酸），这些天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对增强记忆力、降低胆固醇、降低高血压等大有裨益。金甲营养羹还含有硒、锌、各种氨基酸等人体非常重要的健康元素，是一种不可多得的营养速食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于速食食品加工领域，具体地讲就是一种金甲营养羹及其制作方法。
技术介绍
目前，市面上销售的速食汤包括五行蔬菜汤、香菇汤、黑木耳汤等，但这些方便汤都以蔬菜为主，营养价值和口感都远远不如甲鱼汤。当前，想要吃到鲜美的甲鱼食品，则必须去餐馆，或者去市场上购买鲜活的甲鱼回家自己制作。无论是哪种方法，都有以下缺点：1、普通一只商品甲鱼规格在2-5斤左右，适宜4-10人食用，人少容易造成浪费。2、去餐馆，甲鱼本身价格高，再加上餐馆各种费用，一道甲鱼佳肴，则花费非常之大。3、家庭自己制作，从购买、宰杀、清洗、制作等一系列流程下来，大量浪费人力和时间。
技术实现思路
名词解释：金甲营养羹是指甲鱼通过深加工后，得到脑黄金、硒、锌、胶原蛋白、不饱和脂肪酸及各种氨基酸等营养价值非常高的一种产品；其形态如冻，颜色在金黄与灰色相间，遇热即化。本专利技术的目的是提供一种营养丰富、食用方便、味道鲜美、价格合适的以甲鱼为原材料的速食食品。本专利技术为达到上述技术目的，采取的技术方案是：金甲营养羹，主要由甲鱼原料冻、猪皮原料冻、猪大骨原料冻以4:2:4的比例配比而成。如无特别说明，本专利技术中的配比均是指质量比。甲鱼原料冻采用生态养殖的鲜活甲鱼，通过宰杀、斩块、清洗、称重等一系列的流程，加入调味料后置于锅内用小火熬制3小时以上，然后沥渣，再继续加温除去甲鱼汤里面水分，得到甲鱼原料冻。猪皮原料冻采用畜牧部门检验通过的生猪皮，以中火熬制6-8小时，沥渣后继续加温除去水分，冷却后，除去表面油脂，得到猪皮原料冻。>猪大骨原料冻同样采区检验后的生猪大骨，以大火熬制12-15小时，沥渣后继续加温除去水分，冷却后，除去表面油脂，得到猪大骨原料冻。3种原料冻以4:2:4的比例配比好以后，加温搅拌均匀，冷却后分袋（盒）包装后，放置冷藏室，再通过几小时的冷藏，使金甲营养羹形成凝固状态。所述的甲鱼为生态养殖4年以上的无公害甲鱼。本专利技术中，采用甲鱼为主要原料，其主要原因在于：甲鱼富含蛋白质、脂肪、多糖以及多种微量元素与维生素，其肉、血、胆、卵等不同部位具有不同的保健功能，均可入药，是开发高级保健食品的良好原料。甲鱼主要功效有抗氧化，提高机体免疫，促进伤口愈合，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力、清热等。而且，甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，而且还含有其他肉质无法代替的脑黄金元素及硒元素。本专利技术的优点在于：金甲营养羹富含DHA（脑黄金）和EPA（不饱和脂肪酸），这些天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对增强记忆力、降低胆固醇、降低高血压等大有裨益。金甲营养羹还含有硒、锌、各种氨基酸等人体非常重要的健康元素，是一种不可多得的营养速食品。具体实施方式金甲营养羹，主要由甲鱼原料冻、猪皮原料冻、猪大骨原料冻以4:2:4的比例配比而成。甲鱼原料冻采用生态养殖的鲜活甲鱼，经过宰杀、斩块、清洗、称重后，加入调料置于锅内用小火熬制3小时以上，然后沥渣，再继续加温除去甲鱼汤里面水分，得到甲鱼原料冻。猪皮原料冻采用畜牧部门检验通过的生猪皮，以中火熬制6-8小时，沥渣后继续加温除去水分，冷却后，除去表面油脂，得到猪皮原料冻。猪皮中含有丰富的胶原蛋白，使得加工后的甲鱼羹容易形成冻；而且可以增加食品的保质期。猪大骨原料冻同样采用检验后的生猪大骨，以大火熬制12-15小时，沥渣后继续加温除去水分，冷却后，除去表面油脂，得到猪大骨原料冻。甲鱼属于淡水鱼，用熬制等方法加工食用有一定的腥味，口感不是很好，猪大骨不仅可以增加甲鱼羹的鲜味，还可以去除甲鱼的腥味，使得甲鱼羹的味道更加浓郁。本专利技术中3种原料冻以4:2:4的比例配比好以后，加温搅拌均匀，冷却后分袋（盒）包装后，放置冷藏室，再通过几小时的冷藏，使金甲营养羹形成凝固状态。以上三种原料冻在熬制过程中，可以加入各种调味品以改变本身的味道，如可加入香菇或者香菇粉，使其味道类似香菇甲鱼汤，也可加入其它调味品让金甲营养羹味道多元化。同时，香菇也可以由猴头菇、鸡腿菇等其他菌类代替，以得到不同的口感。所述的甲鱼为生态养殖4年以上的无公害甲鱼。本专利技术既保存了甲鱼的鲜美口感，也保证了甲鱼的营养价值，通过冲水加热就可食用，加以分袋包装，可以一人单独食用，也可以几个人甚至几十个人一起食用，是一种营养丰富、食用方便的速食食品。食用时，打开包装，加入开水泡制3分钟，根据口味，加入调料包，即可食用。本专利技术中，可选用牛大骨、羊大骨等替代猪大骨，同样可以起到营养、美味的效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
金甲营养羹，其特征在于：其原料包括甲鱼原料冻、猪皮原料冻、猪大骨原料冻，以4:2:4的比例配比而成，上述配比为质量比。

【技术特征摘要】
1.金甲营养羹，其特征在于：其原料包括甲鱼原料冻、猪皮原料冻、猪大骨原料冻，以4:2:4的比例配比而成，上述配比为质量比。
2.一种金甲营养羹的制作方法，其特征在于：甲鱼原料冻采用生态养殖的鲜活甲鱼，通过宰杀、斩块、清洗、称重等一系列的流程，加入调味料后置于锅内用小火熬制3小时以上，然后沥渣，再继续加温除去甲鱼汤里面水分，得到甲鱼原料冻；
猪皮原料冻采用畜牧部门检验通过的生猪皮，以中火熬制6-8小时，沥渣后继续加温除去水...

【专利技术属性】
技术研发人员：余伟，
申请(专利权)人：内江市享寿水产品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川;51