一种海鲜高汤制造技术

本发明专利技术公开了一种海鲜高汤,其特征在于：原料：海带800—1500g、柴鱼片200—300g、生香葱450—600g、生姜片80—120g、大蒜头60—140g、胡萝卜1200—2000g、白萝卜1200—2000g、洋葱1200—2000g、胡椒粒40—60g、干虾仁45—70g、水80—120kg；调料：白酒800—1500g、海鲜粉80—100g、糖180—210g、盐80—120g；其制作步骤如下：①将海带浸泡10小时，洗净过滤，捞起放置；②将水烧开煮沸加海带慢火烧，撇去杂质白沫，盖锅盖煮1.5小时；③将所有原料及调料加进锅内煮30分钟，再将所有料捞起，过秤够100kg，停止加水；④再煮10分钟过滤即成；本发明专利技术具有较高的营养价值及实用价值，老少咸宜，值得进行市场推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于汤料制作领域，特别是一种海鲜高汤。
技术介绍
汤料是厨师做菜必不可少的一味提味酌料，它不仅能增加菜的鲜度，还能使菜的营养充分保留，高汤因其丰富的营养，鲜美的口感被人们所记住，高汤一般由猪牛羊肉熬制而成，种类比较少，味道也比较少，不能满足人们对于汤品口味的需求，因此，本专利技术提出一种以海鲜为原材料加上少许调料制作而成的海鲜高汤。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富，口感鲜香，能够满足食客的口味及市场需求的海鲜高汤。一种海鲜高汤, 其特征在于：原料：海带800—1500g、柴鱼片200—300g、生香葱450—600g、生姜片80—120g、大蒜头60—140g、胡萝卜1200—2000g、白萝卜1200—2000g、洋葱1200—2000g、胡椒粒40—60g、干虾仁45—70g、水80—120kg；调料：白酒800—1500g、海鲜粉80—100g、糖180—210g、盐80—120g；其制作步骤如下：①将海带浸泡10小时，洗净过滤，捞起放置；②将水烧开煮沸加海带慢火烧，撇去杂质白沫，盖锅盖煮1.5小时；③将所有原料及调料加进锅内煮30分钟，再将所有料捞起，过秤够100kg，停止加水；④再煮10分钟过滤即成。该专利技术制作方法简单，口感鲜香，老少咸宜，具有一定的市场潜力，值得进行市场推广。具体实施方式实施例1一种海鲜高汤,一种海鲜高汤的制作方法, 其特征在于：原料：海带1000g 柴鱼片240g 生香葱500g 生姜片100g大蒜头100g 胡萝卜1500g 白萝卜1500g 洋葱1500g胡椒粒45g 干虾仁60g 水100kg；调料：白酒1300g 海鲜粉85g 糖200g 盐100g；其制作步骤如下：①将海带浸泡10小时，洗净过滤，捞起放置；②将水烧开煮沸加海带慢火烧，撇去杂质白沫，盖锅盖煮1.5小时；③将所有原料及调料加进锅内煮30分钟，再将所有料捞起，过秤够100kg，停止加水；④再煮10分钟过滤即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜高汤, 其特征在于：原料：海带800—1500g     柴鱼片200—300g    生香葱450—600g     生姜片80—120g大蒜头60—140g         胡萝卜1200—2000g    白萝卜1200—2000g     洋葱1200—2000g胡椒粒40—60g           干虾仁45—70g        水80—120kg；调料：白酒800—1500g    海鲜粉80—100g    糖180—210g   盐80—120g；其制作步骤如下：①将海带浸泡10小时，洗净过滤，捞起放置；②将水烧开煮沸加海带慢火烧，撇去杂质白沫，盖锅盖煮1.5小时；③将所有原料及调料加进锅内煮30分钟，再将所有料捞起，过秤够100kg，停止加水；④再煮10分钟过滤即成。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜高汤, 其特征在于：原料：海带800—1500g 柴鱼片200—300g 生香葱450—600g 生姜片80—120g大蒜头60—140g 胡萝卜1200—2000g 白萝卜1200—2000g 洋葱1200—2000g胡椒粒40—60g 干虾仁45—70g ...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴春生，
申请(专利权)人：吴春生，
类型：发明
国别省市：湖北;42