一种用于防治冠心病的豆腐制造技术

本发明专利技术公开一种用于防治冠心病的豆腐，按重量份计，由80‑90份黄豆、5‑7份葡萄籽粉、3‑6份韭菜、6‑12份海带、6‑8份红薯叶等原料制得。所得豆腐通过原料科学搭配，长期食用，具有降血脂，降血压，美容养颜及保护视力的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，一种用于防治冠心病的豆腐。
技术介绍
冠心病即冠状动脉粥样硬化性心脏病，是由于脂质代谢不正常，血液中的脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，在动脉内膜一些类似粥样的脂类物质堆积而成白色斑块，称为动脉粥样硬化病变。这些斑块渐渐增多造成动脉腔狭窄，使血流受阻，导致心脏缺血，产生心绞痛。冠心病好发于40岁以上长期从事脑力劳动而缺乏体育锻炼者，该类人群血压、血脂偏高，体重超重，长期大量吸烟，及有心脏病家族史者。目前对冠心病的治疗主要包括：药物治疗：如硝酸酯类，他汀类降血脂药等等；手术治疗，包括冠状动脉搭桥术等手术治疗形式；但是对肠胃刺激较大、副作用大，另外价格比较昂贵，手术治疗风险较大，且对体弱者造成的伤害很大。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种防治冠心病的豆腐。所得豆腐通过原料科学搭配，长期食用，具有降血脂，降血压，美容养颜及保护视力的功效。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种用于防治冠心病的豆腐，按重量份计，包括如下原料：80-90份黄豆、5-7份葡萄籽粉、3-6份韭菜、6-12份海带、6-8份红薯叶。该用于防治冠心病的豆腐的制备方法包括如下步骤：（1）将黄豆洗干净后，在室温下用水浸泡5-7小时，直至手捏豆烂无硬感为止，洗净后按照黄豆和水的重量比为1:6~7的比例进行打浆机磨成细豆浆，备用；（2）将步骤（1）所得细豆浆在搅拌下，用文火加热至豆浆沸腾5-9min后，过滤后得到滤液，备用；（3）分别将韭菜、海带和红薯叶捡洗干净后，烘干，研磨后过80-120目筛，得到韭菜粉、海带粉和红薯叶粉，备用；（4）在搅拌条件下，将葡萄籽粉、步骤（3）中所得韭菜粉、海带粉和红薯叶粉加入到步骤（2）所得的滤液中，混合均匀后，得到混合液；（5）往步骤步骤（4）所得混合液中，加入凝固剂，搅拌后，静置30~60min，将水挤压除去，得到所述的用于防治冠心病的豆腐。其中步骤（5）所述凝固剂为葡萄糖酸内酯和石膏按重量比1~3:1混合组成；其用量为0.1~0.3g。黄豆中含有丰富的卵磷脂、矿物质和多种氨基酸。能够防止血管硬化、预防心血管疾病；所含氨基酸对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。葡萄籽含有一种叫葡多酚的物质，也称花青素(OPC)，具有很强的抗氧化作用，具有清除自由基、抗氧化；淡化色斑、美白肌肤；保持皮肤弹性，减少皱纹；抗过敏、抗炎的作用；并且能够增强免疫力，对心、脑血管具有保护作用。韭菜中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质和纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。海带是海藻类植物之一，为大叶藻科植物，含有大量的碘、甘露醇、蛋白质和不饱和脂肪酸。碘是甲状腺合成的主要物质；甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等；甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果；海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。本专利技术的显著优点：（1）本专利技术通过原料科学搭配，所得的豆腐具有降血脂、降血压、美容养颜、保护视力等功效。该豆腐能有效的营养心脏冠状动脉及微小血管内膜，清除心肌细胞内自由基，达到改善冠状动脉粥样化导致供血问题，增加冠状动脉及末梢循环血流量，缓解心肌缺血的状况，降低心绞痛、缺血性发作；疗效持久，品质温和，对肠胃无刺激作用，价格适中，安全、无任何毒副作用，长期服用对冠心病的预防和治疗有良好的效果。（2）豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是皂角苷会造成机体碘的缺乏，本专利技术中加入海带，能够补充所需的碘，使得营养更加均衡。（3）海带中还含有海藻酸钠，该海藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物，遇水变湿，微粒的水合作用使其表面具有粘性，因此可缩短豆腐的凝固时间，减少凝固剂的使用量。具体实施方式实施例1一种用于防治冠心病的豆腐，按重量份计，包括如下原料：80份黄豆、7份葡萄籽粉、3份韭菜、6份海带、8份红薯叶。该用于防治冠心病的豆腐的制备方法包括如下步骤：（1）将黄豆洗干净后，在室温下用水浸泡5小时，直至手捏豆烂无硬感为止，洗净后按照黄豆和水的重量比为1:6的比例进行打浆机磨成细豆浆，备用；（2）将步骤（1）所得细豆浆在搅拌下，用文火加热至豆浆沸腾5min后，过滤后得到滤液，备用；（3）分别将韭菜、海带和红薯叶捡洗干净后，烘干，研磨后过80目筛，得到韭菜粉、海带粉和红薯叶粉，备用；（4）在搅拌条件下，将葡萄籽粉、步骤（3）中所得韭菜粉、海带粉和红薯叶粉加入到步骤（2）所得的滤液中，混合均匀后，得到混合液；（5）往步骤步骤（4）所得混合液中，加入0.2g以葡萄糖酸内酯和石膏按重量比1:1混合组成的凝固剂，搅拌后，静置30min，将水挤压除去，得到所述的用于防治冠心病的豆腐。实施例2一种用于防治冠心病的豆腐，按重量份计，包括如下原料：85份黄豆、6份葡萄籽粉、5份韭菜、8份海带、7份红薯叶。该用于防治冠心病的豆腐的制备方法包括如下步骤：（1）将黄豆洗干净后，在室温下用水浸泡6小时，直至手捏豆烂无硬感为止，洗净后按照黄豆和水的重量比为1:6.2的比例进行打浆机磨成细豆浆，备用；（2）将步骤（1）所得细豆浆在搅拌下，用文火加热至豆浆沸腾8min后，过滤后得到滤液，备用；（3）分别将韭菜、海带和红薯叶捡洗干净后，烘干，研磨后过100目筛，得到韭菜粉、海带粉和红薯叶粉，备用；（4）在搅拌条件下，将葡萄籽粉、步骤（3）中所得韭菜粉、海带粉和红薯叶粉加入到步骤（2）所得的滤液中，混合均匀后，得到混合液；（5）往步骤步骤（4）所得混合液中，加入0.1g以葡萄糖酸内酯和石膏按重量比2:1混合组成凝固剂，搅拌后，静置40min，将水挤压除去，得到所述的用于防治冠心病的豆腐。实施例3一种用于防治冠心病的豆腐，按重量份计，包括如下原料：90份黄豆、5份葡萄籽粉、6份韭菜、12份海带、6份红薯叶。该用于防治冠心病的豆腐的制备方法包括如下步骤：（1）将黄豆洗干净后，在室温下用水浸泡5-7小时，直至手捏豆烂无硬感为止，洗净后按照黄豆和水的重量比为1:6~7的比例进行打浆机磨成细豆浆，备用；（2）将步骤（1）所得细豆浆在搅拌下，用文火加热至豆浆沸腾5-9min后，过滤后得到滤液，备用；（3）分别将韭菜、海带和红薯叶捡洗干净后，烘干，研磨后过80-120目筛，得到韭菜粉、海带粉和红薯叶粉，备用；（4）在搅拌条件下，将葡萄籽粉、步骤（3）中所得韭菜粉、海带粉和红薯叶粉加入到步骤（2）所得的滤液中，混合均匀后，得到混合液；（5）往步骤步骤（4）所得混合液中，加入0.3g以葡萄糖酸内酯和石膏按重量比3:1混合组成的凝固剂，搅拌后，静置30~60min，将水挤压除去，得到所述的用于防治冠心病的豆腐。动物试验结果表明：检验依据：根据保健本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于防治冠心病的豆腐，其特征在于：按重量份计，包括如下原料：80‑90份黄豆、5‑7份葡萄籽粉、3‑6份韭菜、6‑12份海带、6‑8份红薯叶。

【技术特征摘要】
1.一种用于防治冠心病的豆腐，其特征在于：按重量份计，包括如下原料：80-90份黄豆、5-7份葡萄籽粉、3-6份韭菜、6-12份海带、6-8份红薯叶。2.如权利要求1所述的用于防治冠心病的豆腐的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将黄豆洗干净后，在室温下用水浸泡5-7小时，直至手捏豆烂无硬感为止，洗净后按照黄豆和水的重量比为1:6~7的比例进行打浆机磨成细豆浆，备用；（2）将步骤（1）所得细豆浆在搅拌下，用文火加热至豆浆沸腾5-9min后，过滤后得到滤液，备用；（3）分别将韭菜、海带和红薯叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张培红，张可池，
申请(专利权)人：福建万亿店中店电子商务有限责任公司，
类型：发明
国别省市：福建;35