一种佛手瓜豌豆羹及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种佛手瓜豌豆羹，是由以下的原料制成：佛手瓜、豌豆、黑米、甜菜、水、当归、玉兰花、灯心草、荷叶、蒲公英、琼脂、木糖醇、杏仁粉；其制作方法包括以下步骤：(1)、制备佛手瓜浆；(2)、制备豌豆泥浆；(3)、制备黑米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、将琼脂浸泡后，加热至溶化，备用；(7)、将上述各步骤所得的物料混合，加入木糖醇、杏仁粉和适量水，旺火煮开，文火熬煮，至可溶性固形物达到80～90％时出锅，即得。本发明专利技术通过将佛手瓜、豌豆、甜菜等营养成分引入到羹食当中，同时添加当归、杏仁粉等保健有益成分，提高了营养价值，其口感丰富，食之清香可口，具有较好的食疗保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品及加工领域，涉及一种佛手瓜豌豆羹及其制作方法。
技术介绍
羹为我国传统食物，流行于全国大部分地区。羹作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量使用勾芡，加上调和料等提味，食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高。随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视，应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，不宜进食油腻以及刺激性大的食物，而传统的羹口味较重，营养成分和口感也比较单一，有待改进。
技术实现思路
本专利技术要解决技术问题是提供一种佛手瓜豌豆羹及其制作方法，通过科学配方，提高了营养价值，富含蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，其口感丰富，食之清香可口，具有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功效，食疗保健效果突出。本专利技术为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种佛手瓜豌豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：佛手瓜80～150份、豌豆80～150份、黑米30～80份、甜菜10～30份、水适量、当归5～9份、玉兰花2～4份、灯心草2～3份、荷叶2～5份、蒲公英1～3份、琼脂1～2份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种佛手瓜豌豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：佛手瓜80～150份、豌豆80～150份、黑米30～80份、甜菜10～30份、水适量、当归5～9份、玉兰花2～4份、灯心草2～3份、荷叶2～5份、蒲公英1～3份、琼脂1～2份、木糖醇7～15份、杏仁粉5～8份；所述的佛手瓜豌豆羹的制作方法，包括以下步骤：(1)、选择成熟佛手瓜，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到佛手瓜浆备用；(2)、选取豌豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～110℃蒸...

【技术特征摘要】
1.一种佛手瓜豌豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：佛手瓜80～150份、豌豆80～150份、黑米30～80份、甜菜10～30份、水适量、当归5～9份、玉兰花2～4份、灯心草2～3份、荷叶2～5份、蒲公英1～3份、琼脂1～2份、木糖醇7～15份、杏仁粉5～8份；所述的佛手瓜豌豆羹的制作方法，包括以下步骤：(1)、选择成熟佛手瓜，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到佛手瓜浆备用；(2)、选取豌豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分钟，加适量水在打浆机中打磨成浆，过滤，去杂质得到豌豆泥浆；(3)、将黑米淘洗干净后，...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩梅，
申请(专利权)人：安庆市宝风农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34