一种马蹄面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种马蹄面条，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉80‑100份、奶粉5‑10份、玉米粉5‑10份、糯米粉5‑10份、食用盐0.3‑1份。本发明专利技术同时公开了该马蹄面条的制备方法。与现有技术相比，本发明专利技术制备工艺简单，原料来源广泛、易取，价格低廉，所以生产成本低；所制备的马蹄面条食品最大限度地保留了马蹄的营养成分，营养全面，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，且无化学添加剂，绿色安全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种马蹄面条及其制备方法。
技术介绍
马蹄即荸荠，是莎草科荸荠属一种。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可果蔬两食。马蹄汁液丰富，口感甜脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钾、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。马蹄味甘、微寒，滑、无毒，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效。其钾含量较高，对高血压患者有利，磷含量也较高，能促进人体生长发育。我国马蹄资源十分丰富，马蹄产量占世界的70%，但其综合利用率较低。
技术实现思路
本专利技术提供了一种马蹄面条，同时提供了该马蹄面条的制备方法。具体的，本专利技术所述的马蹄面条，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉80-100份、奶粉5-10份、玉米粉5-10份、糯米粉5-10份、食用盐0.3-1份。作为本专利技术马蹄面条的进一步说明，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。作为本专利技术马蹄面条的进一步说明，步骤2）中，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。作为本专利技术马蹄面条的进一步说明，步骤4）中，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12，超声波功率为1-1.5kw。马蹄干粉的制备，通过对马蹄渣、马蹄皮进行深层次的提取处理，可将马蹄渣、马蹄皮中的营养成分提取出来，避免浪费，最大限度地保留了马蹄的营养成分。本专利技术同时提供所述马蹄面条的制备方法，包括以下步骤：（1）马蹄干粉的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得；（2）马蹄面条的制备：1）称取以下重量份数的原料：马蹄干粉80-100份、奶粉5-10份、玉米粉5-10份、糯米粉5-10份、食用盐0.3-1份，备用；2）在水中均匀放入马蹄干粉、奶粉、玉米粉、糯米粉、食用盐，混合均匀，调制成马蹄面浆；3）将马蹄面浆放入压片机中压制成马蹄薄片；4）将马蹄薄片放入切丝机中进行切丝，烘干，即得所述马蹄面条。与现有技术相比，本专利技术制备工艺简单，原料来源广泛、易取，价格低廉，所以生产成本低；所制备的马蹄面条食品最大限度地保留了马蹄的营养成分，营养全面，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，且无化学添加剂，绿色安全。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细说明，本实施例仅是对本专利技术作更清楚的说明，而不是对本专利技术的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本专利技术的保护范围之内。实施1一种马蹄面条，由以下方法步骤制备而得：（1）马蹄干粉的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水按重量比1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:10混合，于70℃的超声波（功率为1.2kw）条件下处理45min，得马蹄提取液；5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得；（2）马蹄面条的制备：1）称取以下重量份数的原料：马蹄干粉90份、奶粉8份、玉米粉7份、糯米粉8份、食用盐0.5份，备用；2）在水中均匀放入马蹄干粉、奶粉、玉米粉、糯米粉、食用盐，混合均匀，调制成马蹄面浆；3）将马蹄面浆放入压片机中压制成马蹄薄片；4）将马蹄薄片放入切丝机中进行切丝，烘干，即得所述马蹄面条。实施2一种马蹄面条，由以下方法步骤制备而得：（1）马蹄干粉的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水按重量比1:3混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:6混合，于80℃的超声波（功率为1kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得；（2）马蹄面条的制备：1）称取以下重量份数的原料：马蹄干粉80份、奶粉5份、玉米粉10份、糯米粉10份、食用盐1份，备用；2）在水中均匀放入马蹄干粉、奶粉、玉米粉、糯米粉、食用盐，混合均匀，调制成马蹄面浆；3）将马蹄面浆放入压片机中压制成马蹄薄片；4）将马蹄薄片放入切丝机中进行切丝，烘干，即得所述马蹄面条。实施3一种马蹄面条，由以下方法步骤制备而得：（1）马蹄干粉的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水按重量比1:4混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:12混合，于60℃的超声波（功率为1.5kw）条件下处理30min，得马蹄提取液；5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得；（2）马蹄面条的制备：1）称取以下重量份数的原料：马蹄干粉100份、奶粉5份、玉米粉5份、糯米粉5份、食用盐0.8份，备用；2）在水中均匀放入马蹄干粉、奶粉、玉米粉、糯米粉、食用盐，混合均匀，调制成马蹄面浆；3）将马蹄面浆放入压片机中压制成马蹄薄片；4）将马蹄薄片放入切丝机中进行切丝，烘干，即得所述马蹄面条。实施例4一种马蹄面条，由以下方法步骤制备而得：（1）马蹄干粉的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水按重量比1:3混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:8混合，于70℃的超声波（功率为1.3kw）条件下处理50min，得马蹄提取液；5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得；（2）马蹄面条的制备：1）称取以下重量份数的原料：马蹄干粉90份、奶粉10份、玉米粉7份、糯米粉6份、食用盐0.3份，备用；2）在水中均匀放入马蹄干粉、奶粉、玉米粉、糯米粉、食用盐，混合均匀，调制成马蹄面浆；3）将马蹄面浆放入压片机中压制成马蹄薄片；4）将马蹄薄片放入切丝机中进行切丝，烘干，即得所述马蹄面条。实施例5一种马蹄面条，由以下方法步骤制备而得：（1）马蹄干粉的制备：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水按重量比1:3.5混合，打浆，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马蹄面条，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉80‑100份、奶粉5‑10份、玉米粉5‑10份、糯米粉5‑10份、食用盐0.3‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种马蹄面条，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉80-100份、奶粉5-10份、玉米粉5-10份、糯米粉5-10份、食用盐0.3-1份。2.根据权利要求1所述的马蹄面条，其特征在于，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。3.根据权利要求2所述的马蹄面条，其特征在于，步骤2）中，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。4.根据权利要求2所述的马蹄面条，其特征在于，步骤4）中，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12，超声波功率为1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐翔，
申请(专利权)人：唐翔，
类型：发明
国别省市：广西;45